nimi nõud võite arvata, et see kuulub Itaalia köök ja köök piirkonnas on Ascoli Piceno.See on ilmselt üks tuntumaid ja populaarsemaid roogi provintsis Marche.Koostisainete võib erineda vastavalt isiklikele maitse-eelistusi.Ei muutu ainult oliivid, liha, juust ....
sa vajad:
50-60 suurt tükki rohelised oliivid, kivideta
Täidise jaoks:
100g lahja sealiha
100 grammi lahja veiseliha
100g kana
1 väike sibul, šalottsibul
½
väike porgand 3 spl.l.oliiviõli (köögiviljade)
3 spl.l.
võid 150 ml valget veini
100 g riivitud parmesani juustu 1 spl
.l.hakitud peterselli 1 muna
jahvatatud musta pipart, soola,
näputäis muskaatpähklit (maitse)
For paneerimisvahendite:
100-150 g riivsaia 2 muna
2-3 Art.l.jahu
ettevalmistamine:
peeneks hakkida sibul ja porgand.Kuumuta pann paksu põhjaga, lisada taimeõli ja võid.Fry köögiviljad.Lisa liha, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae kõrgel kuumusel 4-5 minutit.Lisa vein, vähenda kuumust veidi ja jätkata kokk, kuni vein on aurustunud täielikult.
Pane täidis blender, lisada juust, petersell, muna, sool, muskaatpähkel, musta pipart ja lihvima kuni sile.
kulinaaria süstalt (saia kotti) kraami oliivid Saadud segu.
Väikeses sügav kauss kergelt peksid munad.Obkatat oliivid jahu, suplust lahtiklopitud munad, puista riivsaia, pane jälle lahtiklopitud munaga ja puista paksult paneeritud.Anna kuju, kergelt vajutades käed iga oliiviõli.
Vala sügav pann taimeõli, kuumutatakse 190 kraadi C. Fry kuldpruuniks oliivid.Eemalda marineeritud oliivide õlist ja pane see paber.
Tähelepanu!
Et valmistada roog ei ole vaja sõita Itaaliasse oliivid.See sobiks suur Kreeka või Hispaania oliivid.
Selleks et säästa aega, saate asendada loodusliku liha segatud liha kana, sea-ja veiseliha.
Et paneeritud oliivid säilinud ovaalse kujuga, siis on vaja panna neid sügavkülma 15-20 minutit, siis praadida sügav rasva.
artiklid Allikas: carina-forum.com
