Tõenäoliselt igaüks vähemalt korra elus unistanud avades oma restoran.Kuid restorani äri - tülikas, väga õhuke ja on palju nüansse ja nippe.Muide, Euroopas, restorani - see on väga austatud elukutse.Et kapten seda, mida on vaja teada palju oskusi ja saada tohutu hulga teadmisi.
Mis on restorani?
asutaja ja omanik keti restoranid nimega või restorani.See on ettevõtja, kes arendas restorani ning asutas ta sellega kooskõlas.Toitlustajad nimetatakse mitte ainult omaniku toitlustusettevõtetes, vaid ka manager.Kuid ta ei peaks olema ainult hea juht, vaid ka loominguline inimene, peene psühholoogi ja esteet.Muidugi juht restoranis peab olema ka annet turunduse ja avalike suhete spetsialist.Ta peaks kohtlema teda mitte restorani toitlustusettevõtetes, samuti eriline koht, kus inimesed tulevad, et saada unustamatu mulje, aega veeta ja lõõgastuda, degusteerimine midagi originaal ja uus.Soovitud tulemuse saavutamiseks tuleb julgustada ja algse interjööri, laitmatu teenindus ja eksklusiivne lauakatmise ja uskumatult maitsev ja erakordselt kaunistatud nõud ja lõõgastav muusika ja tekkimise isu, ja palju muud.Loomulikult restorani - on rohkem kui loominguline elukutse, kuigi paljud arvavad, et peamine asi selles äris - võime mõista nüansse toiduvalmistamiseks.Pole juhus, et paljud kogenud restoranipidajate nende ettevõtete võrreldes teater ise - direktoriga-tootja ning külastajate ja kelnerid - koos osalejatega.See on, mida restorani!Kas pole tore elukutse?
omadused, mis tuleb vallanud restorani
välja, seal on loetelu omadustest, mis tuleb anda isikule, kes soovib asutada oma toitlustus äri või saada pea valmis restoran.Siin nad on:
- loovat mõtlemist;
- organiseerimisvõime;
- stressitaluvus;
- hea mälu;
- vastutust ja pühendumist;
- head tervist;
- kujutlusvõimet;
- võime juhtida;
- soov tuua rõõmu teistega ja nii edasi. D.
Kui soovid avada oma restorani, siis heida pilk ise: Kas teil olema palju neid omadusi?Kui ei ole, siis parem leida enda jaoks hea juht, koolitatud elukutse restorani.See, uskuge mind, on parim väljapääs.
Ülesanded restorani
Muidugi, mille peamine eesmärk on restorani - korraldada oma äri nii, et tulu.Selleks, esimene, et meelitada kliente, noh, siis pane need mulje, et nad tahtsid saada regulaarseid külastajaid institutsioon.Ja ükskõik kui atraktiivne olukord, ükskõik kui viisakas personal, kuid kõige olulisem "omadus" on mis tahes restoran on köögis.See tähendab, et restoran peab olema väga professionaalne peakokad.Amet restorani ei kohusta teda imeline kokk, kuid ta peab olema nupukas haarata valimisel peakokk ja teiste meeskonna liikmete muidugi vastavalt mõiste restoranis.
Kus õppida restorani?
Venemaal, eriti suurtes linnades, on suure hulga restoranide erinevatesse kategooriatesse, alates luksus lihtsaid söögikohti.Siiski ei ole riigi ülikooli, kus külastajad võivad saada elukutse restorani.Kuid inimesed, kes tahavad õppida seda eriala ja saanud spetsialistid, võib olla rahul hariduse paralleelselt valdkondades, näiteks valida eriala "Tourism", "Sotskultservis ja turism", "Majanduse ja Juhtimise", "Majanduse ja Juhtimise Turism" jne. Tegelikult need, kes otsustasid tõsiselt võtma juhul, sertifitseerimise saadetakse välismaale.Maailm on täis raskeid ülikoolid, mis eriala restorani praegusest palju tähtsam kui meie kodu.Kui paljud kohalikud ärimehed avamisel oma restorani juhindub oma sisemine vaist või teadmine, et sai külastades restoranid välismaal, Euroopas, Ameerikas ja Aasias (Hiina, Tai, Jaapan ja teised.) Seda tüüpi äri on palju pedantne.Restoran ei saa juhtida isik, kellel ei ole piisavalt teadmisi.
Kas on võimalik saada professionaalne restorani meie riigis?
Nagu eespool märgitud, on avalik-õiguslike ülikoolide Vene Föderatsiooni ei ole võimalik saada diplom restorani.Kuna üha restorani, jätmata riigis?Hiljuti tõttu tähtsus ja populaarsus elukutse paljudes Venemaa suuremates linnades hakkas avada kursusi neile, kes soovivad rohkem asjatundlikult juhtida oma toitlustus äri.Näiteks Moskvas koolituskeskus on kursused MBA linna restoranipidajate.Pärast neid õpilased saavad tunnistuse või diplomi restorani.On ka koolituskeskuste, kus koolitus toimub teatud kutsealal, mis on vajalikud restorani äri, nimelt:
- kursused restoranide omanikud;
- määrad restoranipidajate;
- kursused tippjuhid;
- kursused administraatorid;
- töötoad baarmenid;
- koolitus HR-spetsialistid;
- seminarid ja kursused kelnerid ja nii edasi. D.
kokk ja restorani
Tegelikult restoran saavutab parimaid tulemusi ja saada star "Red Michelin" kui restorani ja kokk teeb tugev liitja tegutsema institutsiooni huvides.Kuid ajalugu tean ka palju juhtumeid, kus peakoka ole rahul oma positsiooni restoran ja kogunenud piisavalt raha ja teadmisi, avada oma restorani.Muidugi, paljud andekad kokad aru, et edu restoran sõltub nende võime süüa.Muidugi, see on tõde, kuid restorani heaolu sõltub mitte ainult suurepärane toit, mis serveeritakse institutsioon.Institutsioonide õitses, paljud olulised andmed, sealhulgas trahvid.Seetõttu peakokk, kes otsustas jätta restoran ja asutada oma äri, olla tähelepanelik mitte ainult toidu maitse, vaid ka kõikide osade suhtes juhtimise.Saada piisavalt kogemusi, ta võib minna tasuta ujumine ja avada oma väike restoran.Kuid reeglina mõne aja pärast kokad igav sisse haldus- ja juhtimisoskust tegevus, ja kui seda toetab sertifitseeritud restorani.See on parim võimalus ohutu käitamise restoranis, sest igaüks peaks tegema täpselt nii, kus parem aru.
Famous restoranipidajate viimase
Prantsuse väidavad, et maailma esimene restoran asutati nende maal hispaanlased ka väita vastupidist, aga vastavalt usaldusväärsetest allikatest, väga esimesena maailmas oli hiina restoran.Seal leiutati restorani menüüs.Kuid sünnikodu need ilusad institutsioonid on lõbus ja söömine on vaja veel arutada Prantsusmaa.Selles riigis cooking samastada kunsti ja kogenud kokad arvavad seetõttu.Kuulsaim restoranipidajate on viimase Robert, Borel, Binioni Boville, Risch ja teised.Nagu näete, paljud neist prantsuse.
