Mis saab tuttav roog isegi maitsvam, ja mis kõige tähtsam - kasulik?Vastus tundub lihtne - oliiviõli.
Me oleme harjunud, et oliiviõli kasutatakse toidu oma töötlemata kujul - nad on kogenud salatid ja suupisted.Samas on see ideaalne koostisosa iga toiduvalmistamiseks, sest see rõhutab toote maitse, mis annab neile suurema maitset.Oliiviõli on ideaalne kaste igasuguseid külma ja kuuma tassi, kas see on supid, keedetud köögiviljad, kala, kaunviljad, linnuliha toidud ja isegi lihtne röstsaiaga.
Ära unusta, et ainult oliiviõli võib soojendada temperatuurini 175-180 ° ilma tükeldamine ja kaotus oma unikaalsed omadused.Kõrgetel temperatuuridel, röstimisel on kiirem ja vähem toitu kaotab toitaineid.Lisaks valgud moodustavad kaitsekihi pinnale, milles see ei võimalda tungida suur hulk õli.Seega tooteid ei saanud rasvane ja kergesti seeditav neile vähem kaloreid kasutada, ja kõik mahlad ja mineraalsooli ei jäta toitu.See on hea uudis neile, kes soovivad säästa näitaja - tegelikult enne kui ta kohtus oliiviõli praetud toidud olid seotud rohkem kaloreid.
Siin on mõned näpunäited, kuidas praadida toidu oliiviõli õigesti ...
ideaalne temperatuur praadimine toitu, mis sisaldab palju vett, nagu köögivili - 130-145 ° C.Fast toiduainete ja pooltooted, nagu külmutatud köögiviljad, toiduks riivsaias või taigen toidud on praad 160 ° C.180 ° C - ideaalne kuumtöötlemisel, tükkideks lõigatud või kiiresti praadimiseks toiduaineid nagu munad, kartulid, lihapallid.
liha, marineeritud oliiviõlis enne keetmist muutub mahlane ja maitsev.Oliiviõli on ideaalne määrimine liha praadimine grill, sest see aitab säilitada oma mahl.
Ärge segi praadimisel oliiviõli ja päevalilleõli, kuna viimane ei ole nii vastupidavad kõrgetele temperatuuridele ja oksüdeeritud kiiremini.Et praadimiseks oliiviõli ostetud toodete karge, ei kata pann kaanega.
mõeldud tooted cooking peaks alati olema kuiv.See aitab vältida pritsimisel õli pannes mõned toiduained pannil.
Kuumutamisel oliiviõli mahu suurenemise, kuid kuna see on vähem tarbitakse praadimiseks kui muud tüüpi õli.Praadimiseks on soovitatav kasutada nõud kõrge sirged seinad ja väikese läbimõõduga väiksema pindalaga panna rohkem õli.Lisaks on soovitatav levida järk toodete üldeuroopalisse vältida järsku langust temperatuuri õli.
oliiviõli ei lagune kui kuumutada üle 190 ° C, ning seda saab taaskasutada 3-4 korda, kui pärast praadimist filter seda läbi marli või spetsiaalse puuvilla filterpaber.
valmistub mitu roogasid Hispaania köök, saate hindavad eeliseid oliiviõli peamine koostisosa.See ei ole üllatav, sest kõik Hispaania gastronoomiline kultuur, mis põhineb teenete selle toote, siis võib leida nii traditsioonilisi retsepte ja kulinaarse avangardi teosed.
Aga lihtne retsept hispaanlased saab anda saadaolevad vaatamisväärsused.Tõsta loomuliku maitse sügisel toidud praetud hooaja köögiviljad aitavad Hispaania oliiviõli.
neli inimesed peavad varuma kõrvits, Butternut keskmise suurusega, kooritud ja tükkideks lõigatud, kaks punast, üks kollane ja üks roheline paprika, külvatakse ja tükeldatud, kooritud ja lõigatud baklažaan.Samuti on vaja kaks punast sibulat, kooritud ja lõigatud rõngad, kuus ravimata küüslauguküünt, kolm supilusikatäit Hispaania oliiviõli Extra Virgin, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, kaks haru kirsstomati kaheksa tomatid iga, kaks supilusikatäit vedelat mett.Squash, paprika, baklažaan, sibul, küüslauk, pane küpsetusplaadile ja top polem oliiviõli.Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.Pane ahjus 25 minutit temperatuuril 200 ° C.Lisa tomatid ja mett ja tagastama panni ahjus veel 10 minutit, kuni servad ei ole karamelliseeritud köögiviljade ja tomatid on pehmed.Laual oli leiva ja paks koorik.Maitsev ja lihtne roog on valmis.
kuulus Hispaania kokk, autor "hispaanlased", kulinaaria blogija ja vastuvõtva arvukatest meistriklassid Jorge de Ángel Moliner ka esitleb end köögis ilma Hispaania oliiviõli.See pakub lihtsalt lisada see magustoitude.Valmistada
autoriõiguse kooke oliiviõlist Jorge Molinero võtta 150 ml vett, 150 ml Hispaania oliiviõli, 350 grammi jahu, 5 g kuivpärmi, pruun suhkur, aniisi seemned.Sega kõik koostisained puust joonlaua ja mudima käed, siis jäta tõmbama 10 minutit.Pärast 10-12 moodustavad pallid ja rullima taignarull.Pallid tuleks panna küpsetuspaberiga, puista suhkru ja küpseta, kuni pruunistunud tortillasid.8-10 minutit ja teine positiivne tõestus mitmekülgsus oliiviõli lauale.
Et saada tõelist naudingut Hispaania oliiviõli Extra Virgin, mitte tingimata jalgratast kulinaarne meistriteos, lihtsalt ühendada see tükk normaalne leiba.See, kuidas tulla Hispaania päev, kasutades seda lihtsat sandwich kodus koos perega, või ajal ärilõuna restoranis.
artiklid Allikas: kuking.ru
