Igal endast lugupidav New York delikatessid poest leiad selle muljetavaldav kook kõrgus 10 cm ja pikkus umbes 30, tuntud väljaspool Ameerika.
Ja pole ime - tema paks kohupiim hapukoore ja rosinatega, ümbritsetud krõbeda, vallutab kõik rahvused.Just küpsetada juustukooki ahjus, võite saavutada pehme tekstuuriga.
Kell 12 portsjonit vajate:
Maakoor:
175g nisujahu 50g suhkrut
riivitud koor 1/2 sidruni
1/2 tundi. L.jahvatatud kaneeli
1/2 tundi. l.jahvatatud muskaatpähklit
1/4 tundi. l.
soola 100g magedat võid, pehmendatud 1
keskmine munakollane ja valge lõhe
Täidis:
50 grammi rosinaid 2 spl.l.Bourbon või viskit
800 g toorjuustu
225 g suhkrut 40 g jahu
3 keskmise muna + 2 munakollast
1 sidruni riivitud koor vaid
2 spl.l.
vanilje ekstrakti 150 ml koort
Glasuur:
2 sidruni riivitud koor ja mahl 100 g suhkrut
edu saladus
Pre. tainas ei ole nii elastne ja murrab kergesti, eriti kui liigute neid hallituse seina.Kuigi see aitab, et tainas kleepub sõrmedega, kui teil on vähe seina.
segamine täitmine. väga lihtne pingutada selles etapis, kui te peremesili täiteks, valmis tõusma nagu suflee juustukook keset lõhki.Seetõttu on oluline kergelt piitsutama glasuuri.
jahutamiseks. on väga suur pettumus, kui peal juustukook lõhki, nii et kui sa tahad täiesti tasane kook, lase jahtuda ahjus veidi praokil.
lõplik jahutamine. Oluline on panna valmis juustukook külmkapis pikemat aega - siis ta nõudma ja täidis kompaktsemaks ja saada lõhnavad.
ettevalmistamine:
1. Ühenda köögikombainis jahu, suhkur, sidrunikoor, kaneel, muskaatpähkel ja sool.Lisa või ja kuumuta, kuni segu hakkab meenutama riivsaiaga.Lisa munakollased ja seejärel tükelda kõik köögikombainis.Tainas peaks hakkama kokku hoidma.Pane see lauale, ja mudima kergelt jahuga kaetud käed, moodustades palli.
2. Wrap tainas Pärgament või rasvakindel paber ja jahuta külmikus 30 minutit.Kergelt split hallituse kook läbimõõt 23 cm päevalilleõli.Võta tainas ja 1/3 sõrmede ja randme vajuta taigna nii, et see hõlmas kogu põhja.Vahepeal leotada rosinad, kasutatud täites Bourbon või viski.
3. Jaota ülejäänud tainas pooleks.Rulli kumbki riba mõõtmetega ristküliku 36 x 7,5 cm. Õrnalt näha iga riba seintele hallitus.Kihtideühendamine tainast nii, et see hoitakse, ühendades kõik augud vahel põhja ja seinu.Pierce baasi kahvliga ja külmkapis 30 minutit.Kuumuta pannil ahjus 240 kraadi C.
4. Täidise, pead peksid toorjuustu, suhkru ja jahu elektrilise mikseriga aeglasel kiirusel.Lisa munad, vahustades pidevalt üks.Sega rosinad spaatliga, siis segage õrnalt sidrunikoor, vanilje ekstrakti ja hapukoorega.Tähtis on mitte perevzbit täiteks.
5. Coat tainas valmistati vormis õhuke kiht munavalge ja küpsetada 5 minutit.Siis nihutada taignast valmistatud täitematerjaliks, langetatakse temperatuur 200 kraadi C ja küpsetada 15 minutit.Siis vähendada ahju temperatuur 170 kraadi C ja küpseta kooki pool tundi kuni kahvatu kuldne värv.Kui pärast 1 tundi, pinna kook tundub liiga pruun, katta see lõdvalt fooliumiga ja jätka küpsetada.
6. Et jäätumine, peate segada sidrunikoor, mahl ja suhkur kaussi.Piserdage segu kuuma juustukook, lülitage ahi ja jäta ahjus 6 tundi.Seejärel eemalda seinad hallituse, kata juustu kook wrap ja külmkapis vähemalt 12 tundi.Enne toitmist, anda see saavutaks toatemperatuuri.
artiklid Allikas: kuking.ru
