ulatus Catering - tulus ning edukat äri.Samal ajal konkurentsivõime ja edu kohvikus või restoranis turul sõltub suuresti oskusi ja ametialast pädevust personali, üks olulisemaid näitajaid, mis on sous-chef.Kes, mis talle määratud kohustusi, mille eest ta vastutab, kuidas saada sellise eksperdi?
Hetkel sous-chef?
Me kõik teame, et kokk mitte ainult luua kulinaarne meistriteoseid, meisterlikult ühendades koostisosa mängib palett maitsed, uute särav lööki näiliselt pikk tuttav klassikaline roogi, aga ka töö korraldamine kogu meeskond restorani köök.Kuid üks inimene on väga raske katta kõike, et täita kõiki ülesandeid, mida nad vajavad abi.
Sous-Chef - teine inimene hierarhias juhid köök, paremal käel, on oluline ja asendamatu abimees kokk.Olla kursis, mis toimub kulisside taga köögis Restorani ta osaleb organisatsiooni töös, teostab järelevalvet alluvatele, vastavust tehnilistele standarditele, hangete toodete ja vajalikud seadmed on seotud arengut menüü pakub professionaalse arengu kokad ja muud köögimasinad töötajad.Töö kirjeldus sous-chef sisaldab rohkem kui 10 toodet, mis määravad tema kohustused.
Mis õigused antud sous-chef?
lisaks ülesandeid, sous-chef on õigus:
- toeta praegust dokumentatsiooni oma pädevuse piires;
- vajadusel viidata juhendit restoran nõudlus abi tulemuslikkuse kutsetegevuse;
- tundma eelnõu otsused ülemustele;
- esitada ettepanekuid edendamine köök töötajad, distsiplinaarkaristuse määramine (rikkumiste tuvastamisel töödistsipliini), nimetamise või töötajate koondamise kuulu tema pädevusse;
- algatada parandamisele suunatud tegevuste toimimist restoranis köök.
vastutuse kehtestatud sous-chef vastavalt ametijuhendis
- ei pandud ülesandeid täitma iga sous-chef, toitlustus käsutaja vastavalt kehtivale tööseadusandluse ja Vene Föderatsiooni;
- tekitab olulist kahju tööandja, sous-chef vastutab oma tegude eest vastavalt sätestatule poolt töö- ja tsiviilkoodeksi;
- kuritegude toimepanemist ametikohustuste täitmisel too kaasa vastutust sätestatud tsiviil-, haldus- või kriminaalõiguse Vene Föderatsiooni.
Kuidas saada sous-chef?
Oleme juba vastas küsimusele: "Su peakokk - kes see on?" Uurisime kõiki oma kohustusi, õppinud õigused ja paneb vastutuse.Pöördudes nüüd aspektist karjäärivõimalusi ja õppida, kuidas saate muutunud ekspert selles, ja tulevikuperspektiivid karjääri oodatud teda.
esimene samm elukutset - erikursusi või kõrgkoolides, mis pakuvad kutseharidust.Saades kokk, sous-chef tulevikus kasu kogemusi, parandada oma oskusi, parandada oskusi.Jõudes õige professionaalsel tasemel, ning kellel on vajalik isikuomadused pea (vastutuse, organisatsioonilised oskused, suhtlemisoskus, pühendumus), siis võib väita ametikohale sous-chef.Mis puutub karjääri, siis järgmine samm sous-chef - Chef.
väärib märkimist, et toiduvalmistamiseks - kunst, mis nõuab annet, inspiratsiooni ja intuitsiooni toiduvalmistamiseks.Ei ole erilisi hariduse ja koolituse ei lase teil saada professionaalne kulinaarse äri, kui sa ei ole valmis panna oma hinge sinna sisse.Restoran
vaja sous-chef!Kes see olla, või kuidas lahendada probleem personali valiku?
Enamasti restoranipidajate eelistavad pakkuda ametikohale sous-chef töötab oma töödejuhataja kokad, kes teab spetsiifikast konkreetse restoranis või kohvikus võtta.Kui see ei ole võimalik, sous-chef taotletakse küljel.Sest kandideerida vakantsus, reeglina vastama järgmistele nõuetele:
- kättesaadavus erialast haridust ja töökogemust sarnases olukorras (kui olete töötanud sous-chef suures restoranis enam kui kaks aastat, siis on see oluline eelis teiste väiksemate kogemustega kandidaadid);
- teadmisi tehnoloogia toiduvalmistamise köök (itaalia, jaapani, prantsuse, jne), restoran pakutakse külastajatele;
- teadmisi sanitaar- ja epidemioloogilised normide siduv valdkonnas toitlustus, tootmisvahendid, reeglid, jahu kuluarvestuse ja hinnakujunduse kohta.
Et mõista, kuidas kandidaat sobib institutsioon, selle omanik või peakokk küsitleda või tööpakkumise kohtuprotsess päev.
Nüüd sa tead sellist positsiooni sous-chef: kes see on, milliseid teadmisi ja oskusi ta peaks olema, et osa oma ülesannetest ja mille eest ta on vastutav.Kui valmistamine - Sinu kutsumus, koolitus ja enesekindlalt minna eesmärk!
