Toiduained lahtise ja viimistletud (töödeldud) vorm, mida võib kasutada toiduks.Nendeks toidu tooteid ja imikutoit, pudelivett, erinevad joogid, ja nii edasi. D.
kvaliteediga toiduainete
See on üks omadustest, mis mõjutavad otsustavalt teket tarbijate eelistuste ja loomise konkurentsivõimet.
toiduainete kvaliteet esindatud rida omadusi, mis peegeldavad võime valmistoote tagada organoleptilised omadused, et selleks oleks vaja organismi teatud aineid, samuti usaldusväärsust nende tootmine ja kokkuhoid.Seas omadused, mis määravad kasulikkust toiduainete ja nende suutlikkust täita kõiki vajadusi inimesed võimul, on määratletud toiteväärtus, maitse ja füüsikalised omadused.
Toiteväärtus
Toiteväärtus tooteid on kõige keerulisem vara iseloomustavad kogu kasuliku toote: bioloogilised, energia, füsioloogilised ja organoleptilised väärtus ja kõrge kvaliteedi ja seeduvus.
kauplused iseloomustab energeetiline väärtus, mis on määratud juuresolekul rasvad, süsivesikud ja valgud.Teatud kogus energiat inimkeha võib saada oksüdatsiooni alkoholi orgaanilised happed.Kui sa tead, keemilise koostise lõpptoote, on võimalik arvutada tema energeetiline väärtus.
Kõik toiduained on nende bioloogiline väärtus, mis koosneb juuresolekul need bioloogiliselt aktiivseid aineid kujul aminohappeid, mikro- ja makrotasandil, vitamiine ja polüküllastumata rasvade.Need komponendid ei saa asendada teiste toitainete suuda sünteesida mis tahes ensüümisüsteeme inimkeha.
füsioloogilise väärtuse määramiseks asjaolu, et toiduained on võime mõjutada kardiovaskulaarsete, närvisüsteemi ja seedetrakti inimsüsteemid.Samuti antakse nende toodete väärtus soosib inimese organismi vastupanuvõimet haigustele.
organoleptiliste näitajate väärtuse tõttu toidu kvaliteet: tekstuur, välimus, maitse, lõhn ja värskusega.Seega, toiduainete välimuse võib suurendada söögiisu ja paremini omastatav.Maitse ja lõhn valmistoodete on oluline ka, et mõnikord toiduainete tootmises kasutatakse spetsiaalseid meetodeid kasutades.
rakendamist toidu
Toidukaupade müügi sobib tarbimine võib olla üsna edukas äri.Lõppude lõpuks, need tooted, millel on kõrge kvaliteet on täiesti konkurentsivõimeline turul, pakkudes oma tootjate usku tegevust.Kuid see nõuab mõningast pingutust.Näiteks puudutab see tagada vajalikul tasemel tehniline varustus ettevõtte olemasolu kõrgelt kvalifitseeritud spetsialistid, ja nii edasi. D. Algstaadiumis võib vajada rahalisi investeeringuid, mis jätkab stabiilset sissetulekut.
omadused toiduainetes
toote kvaliteedi, määratluse tingimused kokkuhoid mõjutavad füüsikalised omadused.Nende hulka kuuluvad: suurus, kuju, värvus, kaal, tihedus, läbipaistvus, tugevus ja sitkus.
maitse omadused koosneb tunne maitseid (lõhnad) ning muidugi maitse.Vastavalt selle pakkumisega, järgmised rühmad toiduained: magus, soolane, hapu ja mõru.Lõhnad ja maitsmis elundid on peamine indikaator veini degusteerimine ja erinevate jookidega.
tervise näitajad toiduainete
bioloogiliste ja mikrobioloogiliste näitajate kõik kaubagrupid, on reguleeritud asjakohaste määrustega.Kõige rangemaid san laadi kohaldata nende toodete, mis on saadud toorme.
hindamine toidu kvaliteedi saab määrata nende vastavust nõuetele eespool dokumente, samuti teha kindlaks kvaliteedikriteeriumid, kui see on ette nähtud klassifikatsiooni teatud liiki ja sorte.
Storage tooteid
Tingimuste hulgas toiduainete säilitamiseks tuleks eraldada järgmiselt:
- vastavus kõik vajalikud eeskirjad tootepaigutus ladustamine;
- järgimine kliima režiimi säilitamine;
- järgimine sanitaarnõuded.
Kui asetades toidu kauba väärtus esiteks tuleb austada reeglite naabruses põhineb sobivus kaupu.Need on tooted, mis on sarnased viisid ladustamise ja on kahjulik ei mõjuta üksteist.Tänu erinevusi sorptsiooni omadused selliste kaupade võivad olla mõned ümberjaotamine niiskus, mis viib niiskuse ja kokkutõmbumist üks kaupadest teised.
Ka siis, kui asetada toidu säilitamisel tuleb järgida põhimõtet optimaalne kasutamine ladudes.Täites seda põhimõtet antakse tasuta juurdepääsu kaupadele ja vajalik ventilatsioon, et tagada ühtlane temperatuur.
kliima korra täitmise tagamiseks suhteline õhuniiskus ja õhutemperatuur, samuti selle gaasi koostist, valgust ja õhku vahetada.Iga rühm toit on oma ladustamise režiimis.Eiramine võib põhjustada kadusid ja madalama kvaliteediga tooteid.
nõuetekohase ladustamise sõltub toiduainete hinnad.Kuna ainult toodete hea vaade, meeldiv lõhn ja kasulikud omadused on nõudlust Vene turul.
