venäläistä ruokaa on aina ollut kuuluisia nimiä runsaita.Tämä on ymmärrettävää ja selitettävissä, mutta suurin osa maan sijaitsee viileä ja kylmä alueilla, jotka edellyttävät tehostettua teho normaalin lämmönsiirron.Plus Venäjän ruoanlaitto on, että kylläisyyden saavutetaan ole vahingoksi herkkuja.Ja piirakoita kaikki venäläiset olivat lähes symboli: niin herkullinen ja monipuolinen piirakat et löydä missään muussa maassa.
Miksi tämä nimi
luokkaan kuuluvat kakkuja ja piirakoita.Lihaa he alkoivat valmistautua melko äskettäin;aluksi ovat piirakat tehty kalaa, ja jalo - vyazigoy, lohi, made, sampi.Ja nimi oli seurausta Venäjän huumoria.Piirakat pitkä ja avoin, näkyvä ylhäältä täytteenä.Tuntuu avata lukko - ja siksi piirakat.Lihaa siellä, kala, muut täyte - ne ovat aina mehukas, runsas ja maukas.
Miksi ei kiinnitetty lukko?
Ensinnäkin, piirakat - pikaruokaa.Tämä on tietenkin valmisteltiin etukäteen, mutta leivonnaisia juuri ennen käyttöä.Läsnäolo aukon yläreunassa artikkeleita osaltaan täyttö leivotaan läpi paljon nopeammin kuin suljetussa piirakka että ravintola (ja pie - etenkin tavernassa ateria) on erittäin tärkeää.
«avaa lukko" oli toinen tarkoitukseen.Joidenkin kalalajien, jotka pihvit täytetyt ennen tuli suosittu lihasäilykkeet ovat melko kuivia lihaa.Jotta kakkuja mehukkuus ja lieventää kalaa ruhot reikiin leivonnassa täytettyjen voisulaa tai liemi.Nyt tämä valmistusmenetelmä ei ole erityisen merkittäviä, mutta anteeksi - se oli sen etuja.
aloittaa testi
Hetkellä, jolloin yhä useammat kotiäidit mieluummin kokki ostosta vaihtoehdot eivät ole niin tärkeitä salaisuuksia ja hienouksia saada rehevä, pehmeä ja maukas taikina.Tämä on erittäin valitettavaa, koska koti on aina parempi myymälöissä.
Oletetaan aiot kokata piirakoita lihaa, resepti, joka edellyttää niiden nykyisessä taikinan.Sitten se on tehtävä.Ja tässä tapauksessa se on parempi olla luottaa supermarketeissa.
sopivin taikina, josta voit rakentaa piirakoita (liha erityisesti), - hiiva.Ja se alkaa sienellä.Sillä on lämmitetty (ei keitetty) maito, hiiva pannaan se;Jos kuiva - vähemmän, jos alive - hieman enemmän, sekä lusikallinen jauhoja ja sokeria.Kulho sijoitetaan lämpöä, seuraavaksi pitäisi olla liian avotulta tai kuumia paristoja - se tappaa hiiva bakteereja.Minuutin kuluttua noin 15-20 yli kulhoon on runsaasti vaahtoa - tämä on Opara.
Jatka ylämäkeen jauhoja kaatoi loput maitoa, kaatoi sokeria, suolaa ja esitteli Opara.Kun taikina on alustava arvio vymesheno, kaada kasviöljy, ja taas kaikki vaivataan.Tuloksena pitäisi olla ei-tahmea, elastinen ja luja.Taikina peitetään liinalla tai pyyhkeellä (tai joka tapauksessa kertaluonteinen tai sumeaa) ja laittaa lämmöllä 40 minuuttia.
yleisin moderni täytön
Miten kokki piirakka liha - valmiista jauheliha tai jauhaa sitä aikanaan ihastui pala - liiketoimintaa.Mielestämme tee täyte itse turvallisempia ja maku hyötyä.Mutta ehkä sinulla on uskottava kauppa ... Joten, naudanlihaa on.Hienonnettu sipuli hienoksi kuin mahdollista, paistettu kasviöljyn kunnes täydellinen avoimuus.Samassa paistinpannu pripuskayut naudanliha;älä unohda lisätä suolaa ja pippuria.Nyt - kysymys täyte.Koska useimmat ihmiset valmistautuvat piirakoita lihaa, resepti määrätään jyrkkä keitettyä munaa.Et halua - älä.Klassisessa munat hienonnettuna, sekoitetaan sipulia ja lihaa - ja, kun viileä, täytteenä on valmis tulemaan osaksi pie.
Tärkeintä - paistaminen
lähestyi taikinan helppo määritellä - se tulee enemmän kuin kaksi kertaa vähimmäismäärä.Jos haluat saavuttaa täydellisyyttä - Punch taikina uudelleen ja laita lämpimään paikkaan uudelleen (jo jonkin aikaa, kunnes se taas ei toimi).Kun olet päättänyt, että ihanne on saavutettu, se (merkityksessä ihanteellinen) olisi rullattu makkaraa ja leikataan yhtä suureen osaan.Rullattu tortilloja ei välttämättä, voit vain venyttää käteni saada kruglyashok.Saadaksesi täyden ja mehukas liha kakku, resepti ehdottaa ottamassa puoli ruokalusikallista taikina (tietenkin, ruokalat) keitetyt täyte.Zaleplivat tarvitse huolellisesti, "sauma", pitäisi olla vahva, joten se ei vuoda sitä kautta sisälle muodostuu pihvi.Ja varmista reikä!Poistaminen ylimääräinen neste - avain laatua ja maukkaita pie.
leivonnaisia on 20-30 minuuttia.Haluatko kiiltävä kuori - Voitele jokainen pihvi muna tai kasviöljyä.Egg parempi - nämä piirakat lihaa on paljon värikkäämpi ja ruusuinen.
vaihtoehtoja täytteenä
aikana kukoistus piirakat oli vaikea kuvitella piirakka mitään muuta kuin kalaa.Nyt hän on vain liittyy lihaa, vaikka sen alkuperä saattaa olla vaihtelua: on nauta, lammas, kana ja sianlihaa.Erityisesti raha- ja vaativien kansalaiset voivat löytää jopa pelin piirakoita.
kuitenkin, lihaa ei aina kilpailemaan vaihtoehtoisten täytettä, erityisesti nopeasti päivinä.Tänään
tähän pie voimme vain vihreää - ja se on herkullista.Voit silavaa piirakka sieniä ja hapankaalin (maukkaampia on jos lisäämme kala, mutta se on - ei ole kaikkein tiukka päivää).Ne, jotka eivät ole paasto, on mielenkiintoista resepti keitettyjä munia, maustettu yrteillä.Monet hyvin hyväksyä piirakat juustoa, sekä makeita ja lisäyksiä muodossa saman yrttejä.
sana - korjaisi taikina ja muoto, ja mitä upottaa, kysyy fantasia.
Entä suosikki peruna?
Perunat ei liian sovi piirakoita, vaikka yhdessä lihaa.Ensinnäkin, se on liian malosochny;Meidän on muistettava vanhoja reseptejä kanssa keveiden liemi tai öljyä.Kuitenkin, käsityöläiset iskhitryayutsya kokki piirakoita lihaa ja perunoita.Tässä hankkeessa, Tärkeintä - piilottaa suosikki vihanneksia ja lihaa.Sitten hän liotetaan mehut eivät kuivu, mutta silti tyytyväinen makuja lihaa ja mausteita panivat.Useimmissa tapauksissa, top up "pehmeneminen" öljyä tai liemi on edelleen.Vaikka tulos miellyttää jopa skeptikko.
Hyvin laiska
Rehellisesti, ei vain laiskoja ihmisiä.Silti elämämme on stressaavaa, arvaamaton ja vaatii kokopäiväistä sitoutumista, jotta oikea, täydellinen valmistelu useimpien ruokia emme vain ole aikaa.Ja laiska piirakoita lihaa (ja ehkä ei vain hänelle) voi olla pelastuksen monille perheille, jotka ovat kyllästyneet arkipäivän kanaa, pastaa, tattari, makkarat.Versio miesten superzanyatyh resepti on yksinkertaistettu paljon.Älä kuihtua päälle hiivataikina - ostaa kaupassa valmiiksi pullistaa (sen helpompaa, mutta voit halutessasi puff-hiiva- tai hiiva).Täytteenä on myös mahdollista ostaa valmiina - vaikka häviät laatua ja makua, mutta lemmikit eivät välinpitämättömiä oman piirakoita.Jauheliha on tarpeen paistaa;on toinen pari minuuttia - lisää siihen paahdettua sipulia.Keitä munat ja leikkaa ne liian paljon aikaa ei ota, mutta lautasen sopii suosituin resepti.
Next - vieläkin helpompaa.Valmiin taikina kaulitaan, leikataan suorakaiteen muotoisiksi;täyte sekoittuu ja maustettu mausteilla (ainakin suolaa ja pippuria).Tuo täyttö, taikina on kääritty kuten halutaan - ja uunissa 20 minuuttia.Tämä valmiste on saatavilla myös hyvin kiireisiä ihmisiä!
Mutta itse asiassa, haluaisin tietää, on tarpeen täyttö liemi ... ja poikkeavat klassisesta piirakoita ja lehtitaikina läsnä ... ja mikä on "reikä" ei laita kala, jotka olivat täyte ... Ehkä when-jotain otamme selvää.
