pää pyörii päässä runsaasti reseptejä kertoa miten ruokaa kakkuja kanssa hiiva.Uunissa, pannulla, taikina oparnoe ja nopea, voita, tuoreita ... Tässä suhteessa valmistelua täyttö- ja muodostaa pihviä itse näyttävät kymmenesosaan liiketoimintaa.Monet aloittelevat kokit, luettuaan varoitukset, poikkeuksia säännöistä, ja muut kieltäytyä vaivaamista hiiva taikina.Kuitenkin vaikeus on kuvitteellinen.Ketteryys mukana kokemus, ja kakkuja te todella saada.Tärkeintä on tehdä kaikki ohjeiden mukaisesti, eikä laiminlyödä neuvoja, ei väliä kuinka pieni ja merkityksetön ne saattavat näyttää sinulle.
Tuore taikina
tärkein "painopiste" Tämän testin on kasvanut merkittävästi sen määrää.Tämä johtuu siitä, että elämä bakteerien leivän hiiva.Tuntea hieno kulttuuri ja toimintaa sikiö, se luotava optimaaliset lämpötiloissa.Siksi sinun pitäisi olla skeptinen vaatimuksia suojella hautua vedolta, pidä se lämpimässä, mutta ei kuuma paikka.Voit tehdä Pyrozhkov taikina raaka hiiva.Tällöin sauva ensisijaisesti täyttää tarvittava määrä kuumaa vettä tai maitoa ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.Nesteen lämpötila on oltava 37-38 ° C: ssaJos se on kylmempi, bakteerit ei rotu, ja jos kuuma - kuolee kiehuvaa koko siirtomaa.
Kuivahiivaa
monet aloittelevat rakastajatar rehun epäluottamus kuivahiivaa.No, tämä on hedelmällinen eloton, näennäisesti jauhe?On käynyt ilmi, että bakteerit ovat helposti lepotilaan, ja kerran suotuisa ympäristö, hän heti palasi elämään.Joten älä pelkää käyttää kuivahiivaa leivontaan.Taikina piirakat, vaivataan ne, menee täsmälleen samalla tavalla kuin tuoreen tuotteen.Paitsi että: jauhepakkaukset kutsutaan nopeasti hiiva.Koska ne eivät tarvitse liottaa vedessä tai maidossa.Se on tarpeeksi sekoita ne jauhot ja edelleen toimia vaatimusten mukaisesti reseptin.Mutta jos haluat jauhe voidaan liuottaa lämpimään veteen.Kaikella kunnioituksella, että kotimainen tuote on vielä parempi käyttää Turkin kuivahiivaa.On olemassa hyviä Ranskan brändi "Saf".Bakteeriviljelmä he todella elää.Pussi, jossa lukee "Saf hetki" avulla voit veistää kakkuja heti ensimmäisen nostamista taikinan.
Opara
taikinan piirakat (kuiva tai hiivaa) vaivataan kahdella tavalla.Ensimmäinen näistä on nimeltään oparnym.Tätä menetelmää käytetään pääasiassa makea taikina-leivontaan.Koska pullia, paju, challah, kakkuja ja piirakoita täynnä hedelmiä ovat munat ja sokeri - tuotteita, jotka eivät edistä nostaa taikina, kokit käyttävät hautua.Se on nestemäinen seos, hiiva, lämmintä maitoa (voi korvata sen vedellä, kefiiri tai jogurtti) ja puoli annosta jauhoja.Opara olisi annetaan käydä lämpimässä paikassa.Vasta kun pinta taikina aktiivisesti popping kuplia hautua lisää loput ainekset.Jauhot täyttää huolellisesti.Taikina ei pitäisi mureneva ja joustava, pehmeä, vahva määrän kasvu.Kun paistaminen tuotteet muodostuvat sisällä suuria ilmakuplia.Nämä pullat ja kakut saadaan pullea, korkea.
bezoparnym menetelmä
Sitä käytetään leivontaan muffinsseja, pannukakkuja, venäjä pannukakut, pizzaa, piiraita, samoin kuin tuotteet, jotka ovat öljyssä, kuten munkkeja.Suora taikina piirakat kuivalla tai tuoretta hiivaa sekoitetaan nopeasti.Voit vain sekoita kaikki ainekset, lisäämällä jauhot koko osan.Tarvitsee vain odottaa taikinan kohota, ja sitten muoto tuotteen.Muuten, huomata että suolaisia leivonnaisia (piirakoita lihaa, kaali ja perunat) sokerin määrää olisi vähennettävä puoleen.Tällainen jako leivonnassa ja nopea suora taikina on melko mielivaltainen.Samalla menestys on mahdollista leipoa herkullinen makea kakkuja, jotka eivät ole leivonnassa, mutta sisältävät osa muna.Että ne eivät "voittaa" taikina, sinun on ensin hieroa niitä suolaa ja sokeria, ja sitten sekoitetaan vettä tai maitoa.
Kuinka valmistautua hiivataikina bezoparnym
Kuten olet ehkä ymmärtäneet, tämä on helpoin tapa sekoittaa perusta piirakoita.Ensimmäinen seulomaan jauhot seulan läpi (500-600 g).Tuntuisi, miksi?Tämä yksinkertainen menetelmä raspushivaet jauhot, jakaa hänen pienen kokkareet, jolloin taikina vaivataan helpompaa.Myös etuajassa täytyy tuoda neljä ruokalusikallista voita tai margariinia kunnes hyvin pehmeä, mutta ei nestettä.Eläinrasvat voidaan korvata saman määrän vihannes.Hyvin näihin tarkoituksiin käyttää puhdistettu auringonkukkaöljy tai oliiviöljy.Erikseen, hiero muna ripaus suolaa ja yksi tai kaksi ruokalusikallista sokeria.Makeat tuotteet lisätä määrää jopa puoli lasia.20-30 g hiivaa liuotetaan lasilliseen lämmintä vettä tai maitoa.Sekoita neste ja muna.Pyrozhkov taikina kuivahiivaa tässä vaiheessa eroaa vain siinä, että puolet standardin sekoitus pussi jauhoja.Seuraavaksi kytke muna-maito seos ja jauhot.
Taikinan
irtoaminen liukumäki kaada jauhot, kaada päälle nestemäinen muna.Vaivaa taikinaa käsin suoraan kulhoon.Kun se tulee enemmän tai vähemmän homogeeninen, kaada neljä ruokalusikallista öljyä tai voita tai margariinia pehmennetty.Vaivaa uudelleen.Pyrozhkov nopea hiivataikina vähitellen muuttuvan joustavammaksi.Sitten voit laittaa pulla pois kulhon päälle jauhotetulle aluksella.Kädet löi taikina pitäisi olla vähintään vartin.Tänä aikana se on lopetettava kiinni sormet.Jos näin ei ole, lisää hieman jauhoja.Sitten laittaa leivän kulhoon ja peitä kostealla pyyhkeellä.Nyt sinun täytyy antaa bakteerit aikaa lisääntyä hiiva, joten meidän koetilavuudesta pitäisi kasvaa vähintään kaksi kertaa.
mitä lämpimään paikkaan?
aika nostaa testin voi vaihdella yhdestä tunnista kahteen.Tämä riippuu tuoreuden hiivan muista ainesosista.Kuitenkin edellytys nostaa Kvasha on lämmin ja ole luonnoksia.Tämä, kuten, valo kohta on kuitenkin paljon ongelmia.Ei riitä laittaa kulhoon koloboks reunalla palaa liesi tai akun läheisyydessä.Tässä tapauksessa, lämpeneminen on vain yksi puoli testi, kun taas ilmankierron luo saman toivottuja luonnokset.Voit asettaa kulho akusta tai liesi, mutta sitten sinun täytyy peitä se kannella, ja ajoittain kääntää sen keskelle säteilyn toisen osapuolen.Ihannetapauksessa taikinaa piirakat kuivahiivan sopii hyvin hieman lämmitetty, mutta uuni pois päältä.Voit pulahtaa vähän kulhoon suuri pannulla täynnä kuumaa vettä.Koska se jäähtyy sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä.
toistuvasti vaivaamista
kaksi-kertainen tilavuus hieman löi taikina ja antaa sille aikaa nousta vielä.Sen seurauksena, massa on suurempi kuin ensimmäinen bun kolme tai neljä kertaa.Voit sitten roll se jauhotetulle aluksella.Paistettu piirakat hiiva sijoitetaan syvälle rasvaa heti täytön jälkeen ne täyte ja muotoiluun tuotteita.Mutta jos tarkoitus on paistoa uunissa, antaa heille hieman kauemmin (15-20 minuuttia) makaamaan pellille.Joten kakkuja nousta hieman, tulee pörröinen ja kevyt.
Oparnoe taikinaa piirakat kuivahiivan
ensin lämmintä maitoa tai vettä jauhe liukenee tai tuoretta hiivaa ja sokeria.Jauhot sypem niin että massa on kääntynyt johdonmukaisuutta smetanaa.Se seulotaan seulan läpi.Opara laittaa lämpimässä paikassa puoli tuntia.Tänä aikana, se nousee, on häivyttää, ja sen pinta "ryppyjä".Hautua lisätä jauhettu sokerilla munat ja loput jauhot.Kun käyttöön kasviöljyä tai rasvaa.Kuten bezoparnym menetelmässä mesim luovutti taikina, tarvittaessa podsypaya jauhoja.Laitoimme lämpimässä paikka tulla.Itse asiassa olemme toimivat samalla tavalla kuin tapauksessa suora taikinan.
Leivonta
Pyrozhkov taikina kuivahiivaa tai tuoretta - sillä ei ole väliä, paistetaan kaasu-uunissa 180 ° C: ssaTuotteille ei kuiva, sinun täytyy laittaa alle paistaminen säiliö (kuten paistinpannu) kuumalla vedellä.Piirakat tulla ruusuinen jos ennen sukellusta osaksi voideltuun paistoa vatkattu muna.Paistoaika riippuu ominaisuuksista uuni, ja koot tuotteet.Jos tämä pieni leivonnaisia, riittää 10-15 minuuttia, mutta suuri piirakoita tai piirakka vaativat pidemmän aikaa - jopa tunnin.Jos - omistaja aito venäläinen uuni, lämpötilan valvonta olisi saatettava 200-220 ° C
auttaa sinua hieman kauemmin nauttia tuoretuotteet, olisi otettava vastuu että vaiheessa kun olet vetänyt pannulla piirakat uunista.Oparnoe ja leivonnaiset yleensä nopeasti kasvaa tunkkainen.Voi estää tämän yksinkertainen temppu.Takki pinta piirakka voita, lämmintä vettä tai teetä.Taita taikina vuokaan, peitä se pyyhkeellä tai kudosta.Jos et, kaikki nestettä tuote tulee ulos niistä höyryllä.Piirakat kutistuu, taikina on jäykkä.Jos haluat leivonnaisia eivät ole tunteeton viikon, älä aseta paistaminen siellä.Tässä on ainesosaluettelon laiha taikina.Vakio (11 g), kuivahiiva pussi "Saf" täytyy kuudesta seitsemään kupillista jauhoja, kaksi lasillista vettä, noin 8 ruokalusikallista puhdistettu auringonkukkaöljy ja kaksi tai kolme hyppysellinen suolaa.Leipään bakteerit hengissä, lisää jauhe lämmitettävä ja makeutettu vettä.Tunnin, pidetään lämpimässä paikassa pinnalla vaahto sienellä näkyviin.Se on merkki, että on aika lisätä öljyä, suolaa ja puolet jauhoista.Vähitellen kaada se kunnes sileä taikina vaivaamista.Kun kaksinkertainen obminaniya muodostavat pihviä.
