mikään salaisuus, että jellied kuha pidettiin salainen ase Neuvostoliiton kotiäidit: kala on saatavilla, jopa määrätty syödä, mutta miten tehdä se niin, että käyttää kaikkia osia päästä häntään, ja siten ruokkimaan koko yhtenäisen perheen ja naapurit?
Ei tiedetä, milloin kala keksiä aspic - ehkä se oli virhe tai koe yhden kokki, joka totesi, että hyytelö kala ei ole niin inhottavaa ja hyödytön, koska hän oli kuvitellut.
Resepti jellied ahven
Ainekset: todella, ahven - 0,6 kg, sipuli - 1 kpl., Porkkanat - 1 kpl., Selleri, mausteet (laakerinlehti, 5 herneet maustepippuria, suola), kananmunaproteiini, kuiva valkoviini lasi, liivate rakeita.
voidaan käyttää koristeluun: sitruuna, keitettyä viiriäisen munia, vihreät, herneitä, karpaloita tai karpalo, punainen kaviaari.
valmistamiseksi jellied kuhaa, kala on ensin perattu ja puhdistetaan - jos se ei ole valmis ruhoja myymälä.Irrota sisempi ja siivoa pois asteikkojen evät, leikkaa selkärangan kala, poista luut, pää ja pyrstö (ei heittää).Mausta suolalla ja fileetä käärittynä folioon kankaalla alas.
Kuumenna uuni satoja astetta ja laita se paistetaan kuha noin 1 tunti - tulee mehevä kala ja vähärasvainen.Kun otetaan uunista, kaatoi mehua paketti fileet muovikelmu ja laita jääkaappiin jäähtymään yön yli.
Täytä loput Zander - luu pää vedenpinnan yläpuolella sormi - täytyy kokki keittoa.Lisää pataan mausteet, vihannekset - valmiiksi silputtu porkkanat ja selleri, kuorittu ja hienonnettu sipuli.Lisää suolaa maun mukaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia ilman kantta kaada viini, kiehauta ja anna kypsennä vielä 15 minuuttia.Sitten myös poistaa yö, hiukkaset asettui liemi ja neste suodatettiin.
Nyt vedä kalaa ja laajentaa.Valmistella jellied kuha on 300-400g fileet tarvitsee litra hyvin rikas liemi.Suodatetaan kautta cheesecloth.Lue ohjeet liivate - se pitäisi riittää riittää koko liemi.Liota liivate pieninä annoksina, loput liemestä lämmetä miedolla lämmöllä.
lisäten, että pieni määrä liivate meidän potin.Pikku temppu: jellied kuha saataisiin selkeä ja kirkas, voidaan vatkata vaahdon valkuaiset ja lisää liemi tässä vaiheessa.Kun proteiini nousee, sammuta liemi.
Voit tarvita lisää aikaa kiehua liemi saavuttaa yhdenmukaisuutta.Lopuksi se suodatetaan juustoliinan läpi ja anna jäähtyä huoneen lämpötilaan.
palvella lihahyytelö valmis
valita pieninä annoksina muotit, ja voi, perinne Neuvostoliiton kotiäidit, valitse pitkulainen ruokalaji täyteainetta.Kaada pieni kerros on säiliön pohjalle ja poistaa jääkaapissa.Kun kerros kovettuu, se levisi leikkaus (tai koko) ruho kuha.Top liemi täydentää - on melko ohut, ja aseta muodostaen geelin jääkaapissa.
Näin valmistettu mereneläviä lihahyytelö voi koristella mitään, koska läpinäkyvä geeli soveltuu kaikille taulukon.Suosittelemme käyttäen pieni herne, marjat ja munat, puolittunut viiriäisen munia ja oliiveja, nappuloita persilja, basilika ja korianteri.
