Tarragon (Artemisia dracunculus) - se on, periaatteessa, yksi suosituimmista mausteita.Nimi itsessään tulee latinan Draco (liian).Yhdeksäntoista Ranskan tietosanakirjoja kuvata sitä rantakäärme, koska sen rakenne, juuret tämän kasvin ovat samanlaisia serpentiinit.
latinankielinen nimi rakuuna (Artemisia dracunculus) tulee nimen kreikkalaisen jumalattaren Artemiksen, jonka katsottiin suojella kasviston ja eläimistön, assistentti ja suojelija neitsyitä ja naisten.Homeland rakuuna - Aasian osa entisen Neuvostoliiton, varsinkin tulva Siperian joet.
Vuonna XIII vuosisadalla Espanjan arabien lääkäri ja kasvitieteilijä Ibn Bayter mainitsee tämä kasvi on teoksia, sanoi hänen ihmisarvonsa lääkkeenä, sekä puhuu käyttäen rakuuna mehua juomia.Se on muita nimiä: rakuuna, Dragoons ruoho.
Luonnossa se kasvaa Pohjois-Amerikassa, ja tarkemmin sanottuna, välisellä alueella Alaskassa ja Texas.Ranskan ovat ensimmäinen arvostamaan sen ainutlaatuisia ominaisuuksia kuten mausteita, vaikka rakuuna on paljon aikaisemmin oli jo tiedossa Saksassa asuvat ja Kaukasuksen.Keskiajalla pidettiin olennainen osa arabialaista ruokaa, joka käyttää kuuma mausteet kuten pippuri, inkivääri, sahrami, muskottipähkinä, Intiasta, Etelä- ja Itä-Aasiassa.
Tarragon on mausteinen, anis haju.Ranskan rakuuna - tavallisesti pidetään paremmin ruoanlaittoon.Tämä kasvi ei voi kasvattaa siemenestä.Venäjän rakuuna voidaan kasvattaa siemenistä, mutta sen maku on paljon vähemmän vahva.
rakuuna, sekä tuoreita ja kuivattuja, maustettua erilaisia ruokia: se on hyvä täydennys omelets, monenlaisia kastikkeet (oksaali-, rakuuna, sitruuna, ravigot, bearnaise-).
Jos oli rakuuna, niin ei olisi tartarkastiketta että menee hyvin kalaa ja paahdettua porsaan mukana yleensä kylmä.Rakuuna lisätään myös vihannes salaatteja HAM omenoita, munakas tomaatit pihvi tartar, naudanliha kyljykset tomaatit, kukkakaali kurkut, keitetty kesäkurpitsa.
Tarragon ihailla ystäville ruokavalion ruokaa, mausta ne persilja ja tilli kaikki ateriat peräkkäin.Pariisi gastronominen aluksella catering "Noceau Larousse Gastronomique" (1967) tutkivat tapoja säilyttää rakuuna.Tuore pastöroitu ilmanpitävissä astioissa ja sitten painetaan.Tässä muodossa se tallennetaan kovin pitkään ja kuitenkin, ei menetä maittavuus.Enemmän rakuuna (varret vain) Kaada etikka ja tallentaa yleensä suljetuissa pulloissa tarkoittaa.Kun se imee terävyys etikkaa voidaan lisätä keitto tai kastike (tässä tapauksessa, maku ja haju rakuuna eivät ole samanlainen kuin alkuperäinen).
Tämä mauste on erittäin suosittu espanjalainen, italialainen, kreikkalainen, ja jopa kokit.Rakuuna on osa salaatti "nicejskiego", kalan ja vihannesten muhennos yrteillä (lisäkkeenä tarjoillaan kovaksi keitetyt munat).Silti he ovat maustetaan "tzatzikia", tai, kuten niitä kutsutaan, "kurkut jogurtti kastike."Hän toimii myös erinomainen täydennys kana valkoviini.Rakuuna, sekä tuoreita ja kuivattuja, käytetään myös unkarilaisen keittiön.Fanit tämän maustetaan mausteet hänen keitot, kalaruokia, siipikarja, lammas, bigos, herneitä, perunaa, vihreitä papuja.
Artikkelit Lähde: ukrspice.kiev.ua
