todellinen pizza, mehukas ja aromaattinen, on ohuin taikina kanssa terävän voidaan valmistaa perustuen parhaat perinteet Italian reseptejä ja käyttäen omaa pizza uunissa. valinta lämpö laitteiden keittiö on varsin laaja.Millaisia uunin suorituskyvyn ja valmistusmenetelmiä täydellisyyteen maistaa kuuluisaa tuotteen?
Tyypit uunien
Kun kaikki erilaisia reseptejä ja tapoja ruoanlaitto pizza on kaksi perinteisesti tunnettu lajissaan - Italian ja Amerikan.Valmistelussa kukin niistä on tarpeen noudattaa tiettyjä sääntöjä.Tämä ei koske ainoastaan valmistusmenetelmä aihioiden ja ainekset, mutta myös uunien, jossa pizza on paistettu.
keskuudessa ammatillinen keittiökalusteet tehostaa ja automatisoida prosesseja keittiössä pääasiassa verkkojen ravintoloita ja kahviloita tarjoavat perustyyppiä uunit: puu, ns Pompeian, sähkö ja kaasu.Myös uunin luokitellaan perusteella työnsä tulisija ja kuljetin.
Ennen ostopäätöksen tekemistä, asiantuntijat erittäin suositeltavaa ajatella läpi kaikki yksityiskohdat, koska oikea valinta uuni vaikuttaa laatua ateriat ja organisaation henkilökunta.
puu uunit
klassinen ja myös paras vaihtoehto pidetään puulämmitteinen pizza uuni, jota kutsutaan myös Pompejin. Sen muotoilu on kehitetty Apenniinien niemimaalla ja oli puoliavoin keskus, jota on käytetty vain ruoanlaittoon .Uunin on hieman samanlainen takka ja koostuu tulisija, joka on yleensä valmistettu fireclay tiili tai kivi, ja kupoli tai kaari luotu muodossa pallonpuoliskolla kartiomaisia tiili riviä.Tällainen puulämmitteinen pizza uunissa kestää korkeita lämpökuormat, sisällä lämmitetty ilmamassat kiertävät alhaalta ylöspäin, joka tarjoaa nopean ja tehokkaan ruoanlaittoon.Tämä prosessi pizza kestää noin 3 minuuttia, uunin lämpötila samalla 350-400 ° C
käytetään polttoaineena briketit, hiili, polttopuut, lehtipuita.Lämmitykseen uunin tarvitaan 40-60 minuuttia, jona aikana lämpötila se saavuttaa 500 ° C: ssaTyönnä palava polttoaine yhteen kattilan seiniin yhdenmukaisen termisen massan liikettä.Valmis levitä kerros pizza suoraan lattialle uunin ja valmistelee puolestaan lapio suunniteltu erityisesti kaikkein yhtenäinen leivonnassa.
luokitus puuliesien
pizza uunissa puu käytetty antiikin ajoista lähtien.Sitä pidetään keksintö italialaiset, mutta nämä laitteet olivat käytössä keskuudessa muinaiset egyptiläiset, ja turkkilaiset kansat.Tämä on klassinen tapa valmistaa käänteinen kuva pizza - Burrito ja tuoksuva kotitekoista leipää ja muita ruokia.Nykyään uskotaan, että todellinen pizza voidaan valmistaa vain puuhella.Vasta nyt se on useita muunnelmia ja luokitellaan menetelmän toimituksen, asennuksen ja kapasiteettia.
pizza uuni voidaan toimittaa koota ja purkaa.Viimeinen vaihtoehto on hyödyllinen sen asennus tietyssä huoneessa.Se on koottu ja vaippa jo olemassa ammattitaiteilijoiden.
Tyypin asennuksen uunin voidaan valmistaa ja on viimeistelty ulkonäkö, mobiili, asentaa erityisiä perävaunujen ja käytetään paikan päällä lomat ja muut tapahtumat, sekä sulautettujen, yleensä tehdään tilauksesta tietyssä huoneessa pizzeria, ravintola tai muissa paikoissa.Kapasiteetti Keittiö Kalusto voi olla erilainen ja riippuu instituutioiden, sen mahdollisuuksia.Pieni kahvila ostanut pieniä uunit, jotka on suunniteltu valmistelua sekä neljä pizzaa, joiden halkaisija on 35 senttimetriä.Lisätä tehokkuutta prosessien käytetään keittiöissä keskipitkällä kapasiteetti uuni, anna kokki 10 pizzat, ja enemmän - 12 tai enemmän.
etuja ja haittoja
Ehkä kukaan uunissa ei saavuttaa niin nopea vaikutus, kuten puuhella.Vain pari minuuttia, valmiina pizzaa, kääritään erityinen tuoksuva savu, antaa sille ainutlaatuinen maku sivumaku.Kyllä, ja asiantuntijoiden mukaan todellinen pizza on vain puu-uunit, jossa se leivotaan avotulen.
houkutteleva ulkonäkö laitteiden avulla voit asettaa uunin suoraan sali kävijöistä voivat katsella kypsennyksen melko mahtava suosikki ruokia.Tämä uuni ei vaadi sähkön hintaa, kaasu, ja on saatavilla hintaluokassa.
mutta ei voi kutsua halpaa käytetyn polttoaineen, etenkin kun otetaan huomioon tarvittava aika uuni kuumennetaan.Sen mitat eivät ole aina mukavaa.Jo pitkään katsottiin suurin haitta ulkona tulipalon, mutta käyttämällä Suodatin yli uunin tänään ei ole enää ongelma.
Kun valitset puu-uunissa, asiantuntijat neuvovat kiinnittämään huomiota sen malli, asennustavan päästötasot palamistuotteiden.Hinta kysymys riippuu pitkälti laitteiden valintaan.Tämä voi olla kustannustehokas vaihtoehto, ja uuni melko kallis koriste laatat tai mosaiikit.
perhe
Jos uunin ostetaan ole kallis ravintola, mutta vaatimattomampi laitoksista, asiantuntijat neuvovat ostaa analogi puuhella, jotka suorittavat rooli polttoaineen kaasun ja sähkön.Tämä tulisija pizza uunissa.Mukaan ammattilaisia, se on kustannustehokas vaihtoehto, joka antaa mahdollisuuden vaihdella ainekset ja paistoaika.
nimi "tulisija" johtuu keraamisen tulisija laitteen sisällä.Periaate perustuu valmisteen sisälle asennettu työkammioon lämmityselementtien, joilla putkina.Se hohtaa ja kameran päältä.Se on analoginen puuhella, vain muodossa polttoainetta se käyttää kaasua tai sähköä.
Kuumenna uuni 250 ° C: näytteillä termostaatilla.Pizza valmistelee noin 8 minuuttia.Tällaisia mikroaaltouuneja voi olla yksi tai useampia kerroksia, mikä vaikuttaa merkittävästi suorituskykyyn.Pinottu uuni säästää tilaa huoneeseen ja tehostaa parhaillaan ruoanlaitto.
Luokittelu arinauunit
ahjossa kapasiteetti luokitellaan samalla tavalla kuin puu.Mukaan useita tasoja ne voivat olla yhden, kahden ja kolmen tason.Tyypin vallan erottaa niiden sähkö- ja kaasu tyyppejä.
Plussat ja miinukset
tärkeimmät edut tällaisen teollisen yksiköt ovat pieni koko ja alhainen virrankulutus.Tulisija eroavat sisätilaan kamerat, joka toimii myös heidän ihmisarvoaan.Voit valita mallin alle tietyn koon pizza, saat uunin kapasiteetti, riippuen määrä paikkoja pizzeria, jne.
vain pohjalta palautteen ja asiantuntevia neuvoja laitteiden pizzeriat teknologiset laitteet, on tärkeää kiinnittää huomiota ostaessaan tulisija uunin vuori kameran ja laadusta tulisija.Puute sen paksuus, joka esiintyy usein edullisia malleja, keraaminen kakku lautaselle löysästi kiinni.Tämä merkittävästi heikentää laatua leivonnassa.Pizza saatu volgloy ja usein palanut.
Asiantuntijat suosittelevat kalliimpia malleja tulisija uunien, erityisesti uunissa Cuppone.Tämä italialainen yhtiö valmistaa laitteita kamera valmistettu materiaalista, joka jäljittelee kivi, jonka avulla leipoa täydellinen pizza.Asiantuntijat yksimielisesti ei kannata säästää liesi, koska se vaikuttaa tulevan menestyksen toimielimen.He myös suosittelevat kiinnittää huomiota ryhmän lämmityselementtejä (lämmittimet), erillinen säätö lämpötilan.
kiistaton etu mnogoyarusovyh uunit on mahdollisuus jatkaa työskentelyä pettäessä yksi tasojen ennen saapumista tai kunnes haluttu varaosia.Asiakkaiden asiantuntijat väittävät, että se on tärkeä etu ja huolimatta riittävän suorituskyvyn edes yksi kammio uunin tulisija kehotetaan välittömästi hankkia kaksi osaston laitteet.
uunit erityisesti suunniteltu kuumuutta kestävästä lasista, joka on hyödyllistä seurata prosessin leivonnassa.Alle uuneissa voi olla sekä ylä-, tarjotaan kohtuullisen kätevä ratkaisu ja valvonta etuseinän.
Nämä edut tekevät tästä erittäin suosittu pizza uunissa.Hinta tällaisia laitteita on myös yksi niistä eduista, kuten poikkeavat merkittävästi puulämmitteiset kiukaat.Mallista riippuen, saatavuus tasot, alkuperämaa, se vaihtelee 20 000-260 000 ruplaa.
Niistä puutteet uunin on alhainen todennäköisyys lämpösuojan ja polttamalla pizzaa vykladyvanii sen suoraan koneeseen.
Kuljetin uuni
Suurissa pizzerioita tai verkosto pizzerioita tuli erittäin suosittu uuni kuljetin.Ja pizza on järjestetty astiassa, jossa se suoritetaan toisaalta ja toisaalta on otettu valmis.Keskimäärin kamera käyttää lämpötila-alueella 220 ° C:Lämpövirtoja jaetaan automaattisesti, estää polttamalla pizza.Hän valmistelee noin 8 minuuttia.
Toisin puu ja tulisija uunien, kuljetin laitteet käytetään konvektiolämmityksen eikä ohjata infrapuna lämpö.
mukaan arvosteluja asiantuntijoiden, kuljetin uunit - välttämätön laitteet verkosto pizzerioita, erityisesti vuonna vilkkain paikka.Kanssa jatkuvana virtana kävijöitä on yksinkertaisesti noudata tätä perusvaatimus on saada tuotteita, yhtenäistetään tyyppi, tyyppi, koko, lukumäärä täytettä.Tätä tarkoitusta täydellisesti selviytymään kuljetin uuni, joka tarvitsee vain ohjelmoida jokaiselle tietystä tuotteesta.
Luokittelu kuljetin uunit
Kuljetin uunissa on ominaista korkea tuottavuus.Pienet laitteet voi antaa 12 tuntia valmis pizzat, keskimäärin - jopa 20 pizzaa.Suuri uunin vastaavasti myönnetty samana aikana 20 ruokia.
Tyypin ruokaa sekä leivonnassa uunit, ne ovat kaasu ja sähkö.Asennustapa - lattia ja pöytä.
Mitä etuja ja haittoja
Niistä eduista kuljettimen uunit erottuvat jopa lämmitys ja leivontaan, korkean suorituskyvyn.Puutteista laitteiden huomattava sen suuri koko, korkeat kustannukset ja suuri virrankulutus.
Kaikista tyyppisiä uunit työtä kuljetin laitteet pizza Maker ei vaadi erityisosaamista.Tämä on yksinkertaisin pizza uunissa.Sähköinen malli samalla se pidetään enemmän käytännöllinen ja ei vaadi kaasun.Kuitenkin, kaasu-uunit pidetään edullisempaa.
Miten ei tehdä väärän valinnan?
Kun valitset joukko tarvittavat laitteet, asiantuntijat neuvovat kiinnittämään erityistä huomiota uunin.Oikein valita sen kapasiteetti tarpeeksi kovaa, joten on tärkeää tarkastella suunnitellun kävijämääriin, koko pizzat ja sen ulkonäkö, tyyppi myynti - onko pizza on valmistettu tilauksen ja tarjoillaan suoraan huoneeseen.
Main, asiantuntijat sanovat, valitsemalla pizza uuni, alku ensinnäkin käsitteen toimielimen.Talouden, pikaruokaa ei ole erityinen huolenaihe.Jos se on hyvä ravintola, on välttämätöntä valita se ja vastaavat luokan laitteiden.
Seuraavaksi sinun täytyy millainen pizza.Yhdysvaltojen ja Kanadan pizzat asianmukaiset laitteet alhaisen lämpötilan.Saat klassinen italialaista pizzaa valikoima laitteiden korkea tila, jossa säädetään, esimerkiksi, puulämmitteinen uuni.Mutta älä unohda, että ne edellyttävät huomattavaa taitoa pizzaiolo.Prosessi paistaminen tällaisia uuneja on lyhyt, mutta vaatii erityistä huomiota, ketteryyttä, taidon ja tiedon pitää tulta muiden vivahteita pizzan tuotantoon.
yksilöllisempää lähestymistapaa valinta alkuperämaa.Pizzauunit tekevät ympäri maailmaa.Monet ravintoloitsijat perinteisesti mieluummin italialaiset tuottajat, mukaan lukien suosituin Morello Formi, GAM, Frosty, Pizza Group, GGF, Apach, OEM, Sirman, Fimar, Pavesi ja muut.
Arvostelut Asiantuntijat sanovat, että se on aina parempi antaa etusija laadukkaita laitteita tunnettujen valmistajien, samaan aikaa testata.Esimerkiksi kausiluonteista kahviloita, ravintoloita, pizza valikoima niiden ruokia, ihanteellinen ratkaisu olisi pizza uunissa Gam.Compact mallit tämän tuotemerkin voi säästää keittiö tilaa, ja asenna laitetta suoraan huoneeseen kantaen pizza edessä asiakkaita.
Mukaan ammattilaisia, tehdä hyvää työtä tehtävänsä ja saksalaiset valmistajat Mastro, BARTSCHER, amerikkalainen Lincoln, Baker Pride, turkki SGS, Euro Gastro Star, OZTI, BARTSCHER.
Sen "pizzeria" puutarhassa
Nykyään voit nähdä paljon hyviä esimerkkejä onnistuneista sijainti katuosoite alue ruoanlaittoon yksityiskoteihin ja mökkejä.Jossa voit valmistaa grilli, tuoretta leipää, erilaisia pataruoat, ja tietenkin, pizzaa.Luoda tällainen alue turvautua ammattilaisten apua, ja usein käyttämällä ohjeita ja videoita sivuston, luoda pizza uuni omin käsin.
Yleisin vaihtoehto pidetään saven uunissa.Sen luomiseen harkita koko, kaikki hyvin laskettu ja alkaa valmistella maaperää.Itse uunin on valmistettu tulenkestävästä materiaalista - adobe, tulenkestävä tiili.Kokoonpano voidaan asettaa aloittaa kaareva oviaukko kierrätysmateriaalia punatiilinen ja savi-hiekka seos.Erityistä huomiota kiinnitetään piirustus uunissa.
Vinkkejä ja niksejä rakentamiseen savea uuni löytyy kirjasta tunnettu rakentaja tällaisten laitteiden Kiko Denzer «Rakenna oma Maan Uuni».
