moderni kaupankäynnin yritykset, jotka harjoittavat täytäntöönpanossa ruokaa, ei voi tehdä ilman prosessissa jäähdytyslaitteet, jonka avulla voit tallentaa tuotteita tietyissä lämpötiloissa. Kylmähuoneet lihan erilaisia liiketilat että on joitakin ominaisuuksia, koska yksityiskohtien määränpäähänsä.Lihantuotanto edellyttää tiettyjä käsittelyvaatimukset, jäähdytys, jäädytys ja varastointi, joten kussakin tuotannon ja tuotteiden myynti tai puolivalmiita tuotteita, jotka perustuvat liha, noudattavat teknisiä standardeja ja terveys normeja.
malleja kylmähuoneet lihan eroavat koon, tarkoitus, hyödyllisiä volyymi, sekä design ominaisuuksia.Laitteet tämäntyyppisten on varustettu tarpeeksi tehokas lauhdutinyksikkö sekä ilmanvaihtojärjestelmät, ilmastointi ja seurantaa.Tyypillisesti tällaiset koneet toimivat syklinen tilassa, perustuu määräajoin lastaus ja purku tavaroiden.
Kylmähuoneet vaihtelevat eristeen paksuus, joka on 80-150 mm.Lämpötila olosuhteet pidetään alueella, joka riippuu menetelmän jäädyttämistä lihavalmisteiden, jotka vaihtelevat -25 -40 ° C.
On olemassa useita tapoja jäädyttää: sokki, nopea ja erittäin nopea, ollen aika, jonka kuluessa jäädyttämistä lihavalmisteiden, voi kestää 3-24 tuntia.Yleisin tyyppi jääkaapit on suunniteltu nopeaa jäädyttämistä, koska nämä yksiköt voivat tallentaa melko suuri määrä tuotannon pitkään.
Job sokki jäädyttäminen jaostoissa on kolme vaihetta.Jäähdyttämisen aikana lämpötila lasketaan 0 ° C tuotteita.Faasimuutos podmorazhivaniya tarjoaa suurin osa nesteestä liha jäissä.Lopuksi, kun vaihe domorazhivaniya tuotteet jäähdytetään lämpötilaan ei ole suurempi kuin -18 ° C, riippuen määrä varastoitujen tuotteiden.Seurauksena pakastus tuotteita voidaan varastoida riittävän pitkän aikaa ylläpitämällä solurakenteen lihan ja estää entsymaattisen muutoksia.Nämä kamerat ovat täydellinen varastointiin naudan-, lampaan- tai sianlihaa ruhot.
menetelmän lisäksi jäätymisen, kylmäkuljetuslaitteineen vaihtelevat riippuen lämpötilasta, jossa tallennetut lihatuotteita.Seinämän paksuus keskipitkän kammioista on 60-80 mm, jossa tällaiset kokoonpanot voidaan valmistaa standardin versio ja räätälöityjä.
kylmähuoneessa seinien paksuus on 100-150 mm ja voidaan tehdä useita ovi estää, valeseinät tai kulmikas lovia riippuen erityiset käyttöedellytykset.
riippumatta tarkoituksesta ja prosessiparametrit, kylmävarastot lihan kootaan sandwich-paneelit eristetty polyuretaanilla tai muita materiaaleja.Polyuretaani on useita etuja, joiden joukossa ovat ei-hygroskooppisuus materiaalia, mikä estää ulkonäkö hometta ja homeen.Lisäksi tämä materiaali on korkea ergonominen, erityisesti alhainen lämmönjohtavuus siten, että säilytetään lämpötilan olosuhteissa jopa ilman sähköä.
