Mikä on pihvi kalan?Aluksi on syytä muistuttaa, miten se kaikki alkoi ...
hieman historiaa
Aiemmat lautasen, joka meillä oli tapana kutsua pihvi, kantoi nimeä "struganina."Tämä hämmästyttävä ruoka on juurtunut arktisella alueella.Se oli siellä, ja keksi erityinen tapa ruoanlaitto kalaa.
pääkaupungissa ei ole usein Löydät lautasen, koska se pidetään erittäin ruokaa Siberians.Sinänsä, nimi puhuu periaatteen valmisteen.Tämä koskee pääasiassa leikata, että on kalat eivät leikkaa ja höylätty.Tämä prosessi on todella hyvin mielenkiintoinen ja viihdyttävä.Samalla se on melko helppo oppia.Mennään tutustumaan miten kala on tehty pihvi.
Mikä kala olisi otettava
viipaloitu Pohjois ruoka ei ole vain.Ensinnäkin, koska vain kyseisillä vesillä löydät ihanteellinen kala tämän ruokalaji.Asuminen Pohjois kalan puhdas, joten tämä seikka on yksi keskeisistä kun se valitaan.Tämä on erittäin tärkeää, koska kalat eivät lämpökäsiteltävä - olla se ruoanlaitto, paistamiseen tai muita laatuaan.
Toinen tärkeä seikka on, että pihvi kalan koskaan valmistettu tapettu tai löytyy kalaa jäällä, sellaisenaan pidetään epäkohteliasta asukkaiden Pohjois.Joten sinun pitäisi olla hyvin varovainen ostaessaan kalan markkinoille Yakutsk, koska tapauksia huonosta myynnistä ja rehellisesti huonolaatuista tavaroita.
Miten laadun määrittämiseksi kalan
Joten, jos olet päättänyt mitä kokata itse stroganina, kannattaa muistaa muutama aksioomat oikeiden kalojen hänelle.Nämä säännöt sisältävät kaikki askel askeleelta reseptejä Pohjois ruokia.Kuten jo mainittiin, kala kuolla luonnollisen kuoleman ja ei pitäisi olla mätä.Jos ostat huonolaatuisia tavaroita, niin et koskaan saa todella maukas pihvi.Tämä ruokalaji kala erittäin suosittu näinä päivinä - paitsi Pohjois, mutta myös muualla maassa.
Jos hän heitti kala jäällä, sen kidukset ovat veren peitossa.Siksi markkinoilla, sen pitäisi näkyä.Mutta tässä se on olla varovainen, koska veri kala myyjät voivat korvata naudanlihaa.Mutta tämä veri on paksumpi ja tummempi.Myös tarkastella asteikot - sen pitäisi olla vaaleanpunainen.Mutta silmät kala pitäisi näyttää jäädytetty proteiineja - muodossa pistettä.Huomaa myös, seuraava verkosta.Ne eivät katoa kalojen pitkään ja eri tapoja poistaa niitä on yksinkertaisesti mahdotonta.
valmistelu ruoanlaittoon stroganina
valmistaa kevyitä ja maukkaita aivan kaiken.Monet pelottava pihvi resepti, joka tässä tapauksessa on varsin yksinkertainen.Ensinnäkin, sinun pitäisi muistaa neljä perusasioita tämän ruokalaji.Ensimmäinen - jäädytetty kala, sitten - hyvin teroitettu veitsi, sekä vahvat kädet ja terävä mieli.Kaikki yhdessä antaa halutun tuloksen - maukas ja oikein keitetyt stroganina.
tämän ruokalaji sopii parhaiten kalalajien, kuten sammen, siika, siika ja Cisco.Määritelmän, kala pihvi - se kala että heti saalis oli otettu pakastepakkauksissa.On hyvin tärkeää, on se, että se sulatetaan ennen kypsennystä kerran.
myös vybranennaya kala pitäisi olla pitkään ulkona, koska silloin maku on "puuvilla".Varastoimaan kala olisi tiukasti sidoksissa pussit se ei saa mitään aurinkoa tai ilman.On myös ehdotettu, määrätä kalastukseen lumen tai jään lasitus.Nämä menetelmät ovat yleensä käytetään pitkäaikaista varastointia kalan.
kypsennyksen
Oikean kala, voit aloittaa sen leikkaamista lähellä.Kaikki prosessit samalla olisi tiukasti askel askeleelta.Reseptit tapauksessa ruoanlaitto stroganina lähes mahdoton erottaa.Keskeistä niistä on tapa leikkaus.Sinun pitäisi alkaa pää ja pyrstö ylös.Tee tarvittavat leikkaus kehällä kalaa.Sitä ennen, kaikki evät pitäisi leikata.Kun ensimmäinen leikkaus äkillisesti kala pitäisi leikata pituussuunnassa.
Samu kala pitää päätään.Tarvittaessa on mahdollista katkaista nenä enemmän mukava kädessä.Nyt tulee tärkein hetki valmistelussa - terävä veitsi, alkaa vuolla samankokoisia pieniä siivuja kalanliha.Näet kuinka he pian kehittyä kaunis putkeen - ja se osoittautuu todellinen pihvi.Monet kuvia taideteos tässä tapauksessa vahvistaa miten tämä ruokalaji on kaunis ja esteettisesti miellyttävä ulkonäkö.
Kun kaikki viipaleet leikataan, niiden tulee kestää kylmä.Tämä tehdään sen varmistamiseksi, että elintarvikehuolto on oikea - eli viipaleet kalojen on jäädytettävä ehdottomasti.
tarjoiluastiat
lisäksi kala pihvi - se on myös kastike, jota ilman ateria on valmis.Miten ruokaa stroganina, on selvää, se on melko helppo tehdä.Mutta kastike on valmis siihen on yksinkertainen.Saat stroganina sopii melkein mihin tahansa kastike koska ruokalaji on yksinkertainen.Siksi voit valita kaikkein ketään, mutta haluaisin todeta, että kokki sitä seisoo omilla, käyttävät mieluummin ostaa.Sillä stroganina erittäin sopiva tomaattia, kerma ja sinappi kastike.Se kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.On myös mahdollista käyttää kiinalaista kastike, joka käsittää soija, inkivääri, valkosipuli ja etikka.
Tarjoa viipaleet stroganina tarvitsevat yhtä suuri lautaselle.Kastike olisi kaadetaan kulhossa, jota hän ei olisi kosketuksiin kala.Sami viipaleita, kuten jo mainittiin, ennen tarjoilua jäähtyä kylmässä.
