Comment faire cuire chourpa?

-Orient est entré dans notre vie longue et fermement.Pilaf général est devenu presque un plat de tous les jours.Les sucreries oriental sont vendus dans presque tous les magasins.Un grand nombre de touristes, pêcheurs et les chasseurs souvent et préparés avec amour durant ses incursions plat appelé chourpa à Kazan.Bien sûr, ce ne sont pas la soupe que signifie son «inventeur», mais à certains égards, il est très proche des plats originaux.Voyons donc comment brasser chourpa - plat savoureux, satisfaisant et savoureux.

bon choix

Dans tous les modes de réalisation de la soupe, peu importe comment il est appelé: chorba, chourpa, sorbitol - utilisé uniquement agneau.Cela ne surprend pas, la soupe est venu pour nous de pays tropicaux, où la plupart de la population - sont musulmans.Pig pour eux - un animal sale et les mauvaises vaches survivre climatique tamoshnem.Notre agneau est moins utilisé, donc avant la cuisson chourpa, vous avez besoin de comprendre quelle partie de la carcasse pris comme base.Prendre plus souvent le cou, les épaules ou le dos, selon qu'ils préfèrent: l'abondance de bouillon riche ou de la viande.De la première, un bouillon épais de ce dernier - beaucoup de "farce" et la lame donne quelque chose entre les deux.

deuxième subtilité: la fondation pour chourpa préparés qu'à partir de moutons à viande de mouton est gras et savoureux, et l'odeur désagréable est souvent présente.Sur la question que vous ne répondez pas toujours honnêtement.Donc, en cas de doute sur l'intégrité du vendeur, faites attention à la couleur de l'agneau.Les femelles ont une teinte beaucoup plus sombre de la viande que chez les hommes.Et rappelez-vous: Il est clair que l'agneau doit être frais.Mais la taille des pièces promises est important, comme il se doit cuire chourpa grands morceaux.

Qui recette originale adaptée à nos habitudes et les goûts.La viande peut être coupé finement;agneau remplacé par quelque chose d'autre, jusqu'à ce que l'oiseau;Les légumes sont complétés par ceux qui avaient pas grandi dans l'Est.Mais si vous vous demandez comment faire cuire chourpa vraiment, si vous voulez faire l'expérience de la saveur originale, essayez au moins une fois pour le faire cuire selon les règles.

Comment faire cuire la soupe pour chourpa

plus de succès il se trouve, si l'agneau avant la cuisson tremper pendant une heure dans une eau froide conventionnelle.Beaucoup de gens pensent que la viande de ce sera "poilu", adoucir, et il fera le bouillon trouble.Il ya une idée fausse commune!En revanche, l'agneau ira le sang supplémentaire et ichor, mais après la cuisson il deviendra douce et parfumée.Le plus délicieux obtenu, bien sûr, chourpa dans un chaudron, mais en l'absence de celui-ci, une grande poêle à paroi épaisse approprié.Stew soupe doit être mijoté en fait, la très longue - de 3 à 5 heures.Pena apparaîtra pour la première heure ou deux.Il doit être régulièrement éliminé pour donner un bouillon clair.

Quoi emporter herbes et épices

Ceci est l'un des plus importants, et en même temps la plus démocratique.Laurel, l'oignon, le poivre noir, le cumin et la coriandre - cet ensemble d'accord la plupart des cuisiniers.Cependant, les épices et peuvent être modifiées.Très souvent chourpa aromatisé avec du houblon suneli et la coriandre.Lay en elle et la sarriette et l'estragon et le basilic.Graines de carvi valides, racines et des feuilles de persil, poivrons (et bulgares, et tranchants), fenouil.La seule chose claire interdit - toutes sortes de produits de substitution, des amplificateurs et des colorants.Par conséquent, ne prenez pas le sachet d'épices.Aller mieux au marché et acheter ces épices.

chourpa mouton

Maintenant que les bases de la cuisine clarifier, procéder au processus.Bien sûr, il est idéal lorsque votre brassée chourpa dans un chaudron sur un feu.Si vous utilisez une telle méthode de cuisson du camp, s'il vous plaît noter que vous aurez besoin pour tirer ou deux, ou un, mais longue, qui peut être mis le feu à deux vaisselle.Agneau pour ce plat devrait être de deux types: les os et la viande.Vous pouvez prendre les côtes de viande et couper l'os.Parce qu'il est cuit le bouillon (ne pas oublier de trempage!).Viande aussi gros morceaux rapidement frits dans une poêle ou un wok et ajouter le bouillon quelque part dans son heure de cuisson, lorsque la mousse cesse d'apparaître.Cependant, il frappe l'ensemble de l'oignon.

Lorsque l'agneau est presque prêt, les os et les oignons sont supprimés, et la place prévues haché grossièrement et carottes sautées et un oignon.Par cette recette dans chourpa doit aussi mettre des petits cubes de tomates pelées, de la peau.Lorsque le bouillon arrive à ébullition de nouveau, réduit de grandes tranches de pommes de terre.Après une autre ébullition mettre du sel et toutes les épices sélectionnées.Notez que après avoir enlevé la feuille de laurier de la marmite du feu doivent être jetés.Lorsque les pommes de terre sont cuites, le pot est recouvert d'un couvercle et est mis de côté pendant 10 minutes pour chourpa présente.Et rappelez-vous: vous avez seulement besoin d'avoir chaud.Frozen graisse de mouton (et chourpa - repas très gras) est très nevkusen.

boeuf chourpa

maintenant dire comment faire cuire chourpa pour ceux qui ne aiment pas grasse ou désapprouve mouton.Prendre un kilo de bœuf avec os, hacher grossièrement et faites cuire le bouillon de lui.Avec tomates, retirez la peau, coupez-les en cubes.Crumble également à 2 oignons et les carottes, un poivron.Lorsque la viande bovine est prêt, charger les légumes chaudron.Faire bouillir - ajouter quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, une cuillère à café de poivre moulu (ou un mélange de poivrons), 2 gousses d'ail finement hachées et le sel.5 pommes de terre hacher grossièrement, ajoutez presque prêt chourpa et faire cuire jusqu'à ce qu'il atteigne les pommes de terre.Va ajouter un paquet de persil et l'aneth (haché), couvrir et laisser infuser pendant une demi-heure.Vous pouvez manger!

Comme il est Ouzbeks préparés

dans ce pays pour la base utilisent également la viande bovine (300 g).Le bouillon est cuit sur elle les mêmes que dans la recette précédente, sauf que la viande une fois laurier est mis, le sel et le 3 oignon haché.Pendant le bouillon bouillant doivent être nettoyés pois ouzbeks 50g, qui devraient être trempés à l'avance, et les couper en 4 morceaux d'une autre ampoule, 5 pommes de terre et carottes 3.Lorsque le boeuf est presque prêt à chourpa placé pois, et après 20 minutes - légumes.Quand ils cuire jusqu'à ce que la moitié cuits, jeté des pommes de terre et cuire un peu plus longtemps chourpa supplémentaire de 10 minutes.Cinq minutes avant de retirer du feu ajouter les épices: 2 poivrons, coupés en lanières, le cumin, l'ail écrasé, le basilic, le lotus, le curry, l'aneth et le persil.Après avoir éteint le feu pour chourpa faut insister à nouveau.

porc basé

Nos compatriotes encore plus ne pas aimer l'agneau et le boeuf.Probablement, ils avaient mis au point une recette sur la façon de cuire le porc chourpa.Préparation elle est beaucoup plus rapide que les autres types de viande.Par exemple, le stock sera moins d'une heure pour cuisiner.Les pommes de terre sont encore grosse coupure.Ensuite, mettez dans un bouillon salé et laisser bouillir pendant environ 15 minutes rondelles d'oignon, les carottes crumble - tranches.Tout cela ajouté à la chourpa lorsque la pomme de terre est presque prêt.A ce stade, vous pouvez jeter dans le Lavrushka de soupe.Quand il Dowar, coucha dans une casserole et le persil de brins, ajouter les épices sélectionné.Il est nécessaire de faire bouillir pendant cinq minutes.Avant de verser sur des plaques, le persil doit être supprimée.Contrairement aux autres recettes, cette soupe n'a pas à pousser, vous pouvez immédiatement apporter à la table.Il ya d'autres façons de la façon de préparer le porc chourpa, mais ils ne diffèrent que par des divergences mineures dans les épices, ce qui explique pourquoi nous laissons à votre discrétion de leur choix.

Duck Soup

Il peut être fait à la maison, de la volaille, mais souvent ces chourpa préparation sur le feu par les chasseurs de la production.Canard premier mariné au vin blanc (au moins 2 heures).Ensuite, rincer et faire cuire dans le bouillon avec l'ajout de non seulement le poivron, l'oignon et lavrushki, et les clous de girofle, le cumin, de fenouil et de coriandre.Bird cuire pendant environ une heure.Quand il est presque prêt, il doit être retiré, le bouillon, le mettre à nouveau dans le canard et envoyer des carottes, pommes de terre et chaudron de riz.Après un quart d'mettez du poivre de faire bouillir de l'heure, et même en 8 minutes, vous pouvez désactiver (ou supprimer du feu) et d'insister.Les nuances subtiles: un déversement sur le bol dans chourpa ajoutée déchiqueté (pas écrasé), l'ail, les herbes finement hachées et lime ou de citron.Donc obtenir chourpa beaucoup plus savoureux!La recette (avec photos) peut être mis en œuvre dans la maison.