comment salade, en aucun cas d'inactivité.Si vous le faites correctement, elle aura fière allure dans tous les plats.On n'a qu'à approvisionner un bon couteau pointu, technique naïve à maîtriser destructeur - et plus encore!
Quelle est l'utilité de chou
Avant de vous rendre à la pratique, est de dire un peu plus sur ce merveilleux légume qui est utilisé dans les cuisines de différents pays depuis ce temps.Grandir choux pratiquement partout dans le monde dans un climat tempéré.Ses propriétés bénéfiques ont longtemps été étudiés, et le jus des feuilles de chou sont utilisées dans la médecine populaire.Il contient de grandes quantités de vitamine U, qui est aussi appelé méthylméthionine.Ce matériau offre une excellente protection pour la muqueuse gastrique et les ulcères et les intestins de diverses inflammations.Les germes sont également présents:
- vitamine C (ascorbigen);
- acide pantothénique et folique;
- calcium, le phosphore et le potassium;
- oligo-éléments: le manganèse, aluminium, fer, zinc.
choux aussi avoir du sucre différente.Cette fructose, le glucose et le saccharose.Ils sont facilement solubles, bien absorbés par le corps humain.Ce légume est bon supprime l'inflammation, est un stimulant du métabolisme, et aide même à certains types de douleur.
Comment choisir une tête pour le broyage
Alors, comment slaw?D'abord, vous devez choisir une bonne tête.Si vous faites cuire la soupe ou tout simplement décidé de mettre sur elle convenir à tout le chou.Mais si vous voulez pour décaper et fermenter, alors vous devez choisir une tête de blanc épais.Ceci est où le plus grand nombre de jus qui sont si essentiels pour le décapage.
feuilles supérieures devraient être enlevés.Il n'y a pas besoin de laver le chou.Il suffit pour enlever les taches sombres, le cas échéant.
ensuite être découpé en deux parties, le chou, et si elle est grande, puis quatre.Shred il est souhaitable de les tiges, les feuilles ne sont pas éclaté.Il est recommandé que chaque morceau de chou coupé le long des nervures, de sorte que vous obtenez de belles pièces d'environ 6-7 centimètres.Lorsque vous coupez, alors souvenez-vous que cela devrait être fait partout.Ensuite, les feuilles se détachent plus de jus qui est si nécessaire dans le levain.
Quelle devrait être la taille des bandes de chou bandes
coupe doit être partie de la tête d'environ 3 centimètres.Si vous faites plus épais, le chou ne peut pas levain bonne.Si, au contraire, beaucoup broyer les feuilles, lorsque fermenté, ils deviennent rapidement flasque.Donc, il est préférable de choisir un terrain d'entente.
Ne prenez pas pour le chou fermenté avec des feuilles vertes, ils sont adaptés pour la soupe et des plats principaux.Si le chou est tarie, elle ne correspondait pas, il est préférable de le mettre sur les rouleaux de chou.
Choisir le couteau droit
abord, regardons comment une salade de couteau, à moins qu'il existe des dispositifs spéciaux dans la maison.Vous aurez besoin de seulement deux éléments.Cette planche à découper de large et d'un couteau tranchant avec une longue lame et la poignée large et stable.
Mettez la partie préparé des choux, lui tenait la main gauche à la carte.Gardez vos doigts ne sont pas dans la ligne de coupe.Et commence à travailler.Vous avez sûrement vu dans de nombreux programmes culinaires ainsi SLAW.La pointe du couteau dans le même temps n'a pas à se détacher de la planche à découper.Essayez-le, il est pas difficile.
contiguë à la pointe d'un couteau dans une planche à découper et faire la première coupe.Puis, sans prendre son couteau, nous nous dirigeons vers la gauche et faire une autre coupe.Et pour que ses mouvements continuent - la pointe du couteau est toujours sur la planche à découper, et la lame se déplace légèrement.Ainsi se termine le processus.Ne pas oublier la sécurité et de prendre soin de ne pas blesser les mains.
divers dispositifs
artisans qualifiés pensé de la cuisson à la question de chou, même ceux qui ne possède pas de compétences.Et pour les débutants inventé divers dispositifs qui facilitent ce processus.Grâce à la conception réussie des lames ménagères ne disposent même pas de penser à ce qui devrait être l'épaisseur de la bande.Tout a été prévu à l'avance.Les consignes présentées en détail comment SLAW avec un couteau spécial.
Il existe deux dispositifs mécaniques efficaces pour déchiqueter le chou.Skobets
- couteau.
- trancheuse avec une ou plusieurs lames.
ce dernier rend un fil plus grand, avec un couteau-Skobtsov peut obtenir une structure plus fine.Comme slaw couteau spécial?Prenez la partie gauche de la tête et commence à couper.Dans le coupe-légumes, respectivement, frotter.Rapide et pratique, le temps le processus ne prend que quelques minutes.Assistants
électriques
peut également combiner salade.Les appareils modernes ont des couteaux spéciaux à cet effet, qui régulent l'épaisseur de l'espace.Donc, vous vous pouvez déterminer comment vous voulez que les bandes de chou.Eventuellement, après avoir fait le découpage traditionnel.Dans un robot culinaire peut déchiqueter carrés de choux ou plus figures à trois dimensions.
Pour ceux qui ont fréquemment engagé dans la cuisine, inventé trancheuses électriques.Avec lui, la question de savoir comment slaw, ne se pose pas, parce que tout se fait très facilement.Cette machine (certains l'appellent Spicer) peut facilement être ajusté à tout mode souhaité - pour la soupe, salades, plats principaux, de la choucroute, et ainsi de suite.
savoureux, croustillant, utiles!
Donc toutes les méthodes que nous avons développé et maintenant nous pouvons passer aux choses sérieuses.Shinkuem chou en hiver pour deux recettes - classique et original.
Alors, prenez une tête blanche dense 3-4 kilos, le couper en morceaux et shinkuem.Certains types de chou donne l'amertume à la épis très.Si vous ne l'aimez le goût, il est suggéré de ne pas dorezat feuilles jusqu'à l'épis, laisser trois ou quatre centimètres.En outre, sur une râpe à gros trous de carottes déchiqueter - prendre trois ou quatre racine moyen.Pour chaque kilogramme de chou aurez besoin d'une cuillère à soupe de gros sel.Nous changeons les carottes et le chou préparées dans un bol profond, dort avec sel et commençons à moudre le mélange des mains pour qu'elle laisse le jus.
ensuite étaler le tout dans la banque, la tenue périodique d'une cuillère pour mélanger couché étroitement.Le jour où nous quittons la cuisine - se tourneront choucroute à la température ambiante pendant environ 2-3 jours.Ne pas oublier de percer avec un bâton en bois dans quelques endroits dans le matin et le soir pour les gaz.Si le jus est trop - Moule, et si, au contraire, ne sera pas suffisant, ajouter l'eau bouillie habituelle.Lorsque vous vous rendez compte que le chou ferment, à soumettre une banque dans le réfrigérateur.
Cette recette est bonne parce qu'elle est pas nécessaire d'ajouter le vinaigre.Par conséquent, cette choucroute est recommandé pour les enfants et les personnes âgées et les malades.
Belle
de rouge, mais la recette originale pour le décapage de chou.Elle devient rose saturé en ajoutant la betterave.Pour ce faire, le chou shinkuem la moissonneuse-batteuse, et essayer de faire les morceaux aussi grande que possible.Aussi prendre une tête pesant 3-4 kg et une betterave, qui est coupé en fines tranches.Puis posé couches de chou râpé, des tranches de betteraves alternatif.Battu étroitement est pas nécessaire.Les fans de la netteté peuvent ajouter 5-6 gousses d'ail, le poivre, le laurier.
puis préparer la marinade.Nous avons besoin: un demi-litre d'eau, une tasse de vinaigre de 9 pour cent, une demi-tasse de sucre et la même quantité de sel.Faire bouillir la marinade pendant 5 minutes, il est retiré, sur le côté et donnent peu de fraîcheur.Remplissez le chou sirop chaud, couvrir avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours.Pendant ce temps, le chou est bien saturé, non seulement avec la marinade et le jus de betterave, et d'acquérir une belle couleur rose foncé.
Maintenant, vous savez comment déchiqueter le chou, il est donc temps d'apprendre de nos recettes.
