Moussaka - un plat traditionnel de l'aubergine dans les Balkans et au Moyen-Orient.Les trois-couche moussaka grec original se compose d'une couche inférieure de l'aubergine avec de l'huile d'olive, la couche moyenne de l'agneau avec des tomates et une couche supérieure de sauce béchamel.Parfois moussaka Ajouter les courgettes, pommes de terre ou des champignons.Dans chaque domaine de la Grèce - une moussaka de recette.Mais dans un de ces vous trouverez des légumes frais, du fromage et de la farce.Meilleur fromage pour moussaka - incontestablement grec Kefalotyri.Mais fondamentalement tenir dans un autre, le même fromage.Servir les canons de la moussaka grecs nécessaires avec du fromage feta, salade verte, par exemple, romaine, pain krupnozernovym et, bien sûr, avec le vin rouge grec.
4 portions dont vous aurez besoin:
- 1 grande
aubergine - 2 petites courgettes
- 3-4 tomates
- 600-800 g de pommes de terre
- 300 ml d'huile d'olive
- 600 g de boeuf haché fini(boeuf ou l'agneau)
- 300 g de fromage râpé
pour la sauce béchamel:
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 litre de
de lait - une pincée de râpé
de muscade
cuisson:
Effacer aubergines de la peau, pré-couper le haut et le bas.Obtenez le "bar" mettre debout sur la surface de travail et couper en fines tranches sur la longueur.Transférer les bandes d'aubergine dans un bol et laisser.
même, peler et couper les courgettes, mis de côté.Si vous êtes à l'aide de jeunes courgettes, la peau ne peut pas être coupé.Pommes de terre coupées en fines tranches et les placer dans un bol séparé.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive.Faire frire les tranches de pommes de terre, puis dans la même huile - courgettes et moins - aubergine.Fruits mettre dans une poêle dans une couche, et les faire frire des deux côtés.Pommes de terre environ 10 minutes, les courgettes et les aubergines 7-8 minutes.
que les légumes torréfaction inclinables en alternance dans une passoire ou sur une serviette en papier pour l'excès d'huile drainé.Faites-le avec soin, en gardant la forme couper les légumes.Mettez chaque type de légumes dans un bol et laisser sécher.
formulaire
moussaka - disposer les légumes préparés et la viande dans un plat allant au four.La première couche - pommes de terre tranchées, saler légèrement et poivrer au goût.Ensuite, le fromage râpé, sur le dessus d'une couche de viande hachée à être nivelé pelle.Deuxième couche
de légumes moussaka - les tranches d'aubergine qui doivent assaisonner avec le sel et le poivre, parsemer de fromage, hachée mais pas ajouter moussaka dans la cuisson est pas "coulé".
Au moins mis sous une forme d'une couche de courgettes, salez et poivrez, saupoudrez de fromage et couvrir avec la viande hachée reste, lisse sa pelle.
Laver les tomates, secs, les couper en fines tranches et les disposer dans une seule couche sur le dessus de la viande hachée.Saupoudrer de fromage.
Préparez la sauce béchamel.
fondre le beurre dans une poêle, ajouter, en remuant constamment, de la farine.Légèrement fouetter fouetter jusqu'à consistance crémeuse, pour éviter les grumeaux.Continuant à fouetter, versez dans une casserole le lait, le sel et le poivre au goût.Fouetter les œufs
légèrement dans un bol et ajouter à la poêle, toujours en fouettant continuellement sauce.Lorsque la sauce sera petit entonnoir, il est prêt.Assaisonner légèrement la sauce avec du sel, du poivre et noix de muscade râpée.
Verser la sauce contenu d'un formulaire avec des légumes et de la viande, bien aplatir la surface de l'omoplate.Saupoudrer légèrement avec le reste du fromage.Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes jusqu'à coloration dorée.Le magazine
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