«vous chou - à Dieu ne plaise personne" - avait coutume de dire le héros de l'une des comédies préférées.Et cela est pas un hasard: ce qui pourrait être mieux comme une collation lors d'une fête ou des ajouts aux pommes de terre bouillies salées (sauf le concombre!).Mais que dire, la choucroute pour les Russes est d'une importance particulière.Un thème distinct - les propriétés curatives du produit.En d'autres termes, tout le monde sache comment la fermentation du chou, ceci est pas une grosse affaire.
décapage traditionnel
Cette recette de base avec une longue histoire, qui est basé sur toutes les innovations dans le domaine de cornichons de récolte.Le seul problème - la capacité de déchiqueter magnifiquement choux et les carottes.Eventuellement faire des volumes élevés: ce merveilleux légume est disponible toute l'année, de sorte que vous pouvez régulièrement reconstituer leurs réserves.Maintenant, aux affaires:
- Avant la fermentation du chou, il est nécessaire de préparer tous les ingrédients: deux grandes forte tête de chou, les carottes nettoyées, moyenne - environ six ou sept ans, le poivron, le laurier, le sel.
- chou finement broyer.Les carottes peuvent être hacher finement les bandes, mais vous pouvez Râper les carottes à la Corée.
- côté d'une grande tasse de chou de poing avec le sel (5 kg - 120 g de sel un grand, en tout cas, pas un extra et non iodé).Ceux qui ont de l'expérience dans la façon dont la fermentation du chou, savent que très difficile à pétrir est pas nécessaire, ou de chou va devenir trop mou.
- carottes mélangées avec du chou, le tout légèrement de poing à nouveau.Enfin, ajoutez une petite poignée de grains de poivre, environ six ou sept feuilles de laurier, le tout mélangé.Si vous le souhaitez, ajouter le cumin ou de graines de fenouil.
- Le produit résultant est placé dans une casserole, une baignoire, bocal en verre et bien compacté.La capacité
et le chou devraient être mis sur un plateau ou dans une tasse qui est gaspillé le jus précieux qui va augmenter pour la deuxième journée et pourrait déborder.Il est nécessaire de recueillir et de rajouter le chou, lorsque le niveau diminue jus.Certains jours sont décapage dans la salle, puis transférés à un produit frais.Il est important que le chou a été revêtue précipité jus.Si cela ne suffit pas, vous pouvez verser une solution de sel peu (1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau bouillie ostuzhennoy).À la fin de la choucroute doit être percé à plusieurs reprises avec un bâton ou une brochette de gaz hors.
Comment ferment choux pour l'hiver en saumure
Ceci est également une méthode populaire.Bien que les vrais connaisseurs ne reconnaissent pas le chou afin salée.Tout d'abord, il ya le jus naturel précieux de la choucroute, qui est lui-même un médicament.D'autre part, pour la vitesse, d'améliorer la saveur, la conservation d'un grand nombre belle couleur blanc est ajouté à la saumure et de vinaigre d'autres épices.Néanmoins, il est aussi une bonne façon de savoir comment fermenter le chou recette ne sera pas superflu.
besoin de la saumure: 1 litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillerée de sucre.Chou lambeau et mélangé avec des additifs, comme dans le procédé classique, et placés dans une cuve de fermentation.De l'eau avec le sel et le sucre cuit et on le laisse refroidir.Quelqu'un verse de l'eau bouillante même, mais alors la condition plus difficile à atteindre croustillant.Sauf, bien sûr, ne pas expérimenter avec du vinaigre, ce qui est indésirable.Deux ou trois jours, le chou a été maintenue à la température ambiante, quand un chou purifié tige conique perforé haut de mousse de cuillère pour sortir le gaz et l'amertume, pot ou un pot ensuite retiré dans une cave ou un réfrigérateur.
Les conseils utiles sur intéressante
nos grands-mères sûr de mettre le chou pour envenimer les tiges pelées, et il est avéré délicieux.Mais maintenant, il est préférable de ne pas le faire: il est dans les épis sont recueillis toutes sortes de nitrates et de nitrites.Si
choucroute de décalage pommes vertes, obtenir un autre et extrêmement savoureux pommes marinées.
Avant la fermentation du chou, il est nécessaire de regarder la lune.Si elle est de plus en plus - vous pouvez passer aux choses sérieuses, le chou obtenir un savoureux et croquant.Ils disent que les femmes pendant la menstruation est pas souhaitable de faire ce plat de chou sera molle et gris.
