La littérature des trois dernières décennies indiquent que les graisses saturées sont la principale cause de maladies cardio-vasculaires.Mais maintenant, les scientifiques ont prouvé qu'il est pas ainsi.Des études ont montré que les jeunes ne excluent pas nécessairement les graisses de votre alimentation.Si nous parlons de personnes âgées, les restrictions sur leur admission est encore scientifiquement exacte.
Certains scientifiques croient que les graisses saturées sont étroitement liées à la génétique humaine sont impliqués dans les processus métaboliques, sont des composantes structurelles des membranes biologiques, etc.Les employés de l'Université de Cardiff a prouvé que matière grasse du lait réduit le risque de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.Par conséquent, les médecins sont invités à utiliser encore le lait entier au lieu de lait écrémé.L'utilisation de ce produit chez les enfants et les jeunes gens font plus de mal que de bien.Dans le régime alimentaire est nécessaire de limiter la quantité de «mauvais» gras trans, de sucre et de sel.
savons maintenant que les graisses saturées ne causent pas de gain de poids.Typiquement, ce processus se produit parce que la consommation d'une quantité importante de glucides.Utilisez le montant minimum de graisse déclenche le développement de nombreuses maladies.Tout d'abord, il est connecté avec le vitamines liposolubles A, D, E, K, F. Ces éléments ne seront pas simplement absorbés par le corps sans une quantité suffisante de lipides.En conséquence, il existe hypo- et béribéri.Ne pas oublier que les hormones stéroïdes et des acides biliaires sont dérivés des lipides.Graisses - un excellent matériau d'isolation thermique, une source importante d'énergie, de l'eau et du substrat endogène pour la synthèse d'un certain nombre de composés bioactifs pour le corps.
Et encore besoin de comprendre ce que sont les graisses.Chimie des graisses (lipides)
Ils sont divisés en trois grands groupes: simple, complexe et dérivés.Les premiers comprennent ceux fabriqués à partir de glycérol (alcool trivalent) et des acides gras supérieurs.Ce groupe comprend les triacylglycérols, les stérols et les cires.La molécule contient complexe glycérol des lipides, des acides gras supérieurs, des acides de sulfate et phosphate, les substances azotées, des hydrates de carbone et de nombreux autres composés.Les dérivés comprennent les lipides, les acides gras carotène, les alcools supérieurs, et des vitamines solubles dans la graisse, etc.
En ce qui concerne les acides gras supérieurs dans les graisses, ils comprennent principalement des acides gras saturés et insaturés acycliques.Dans une partie de la composition de matière grasse comprend de l'acide carboxylique cyclique et d'un acide hydroxy.Graisses saturées contiennent des niveaux élevés d'acide palmitique, stéarique, myristique.Il est de notoriété publique que certains acides gras insaturés ne sont pas produites dans le corps ou sont synthétisées dans insuffisante, un montant minimum.À cet égard, ils ont appelé avec essentiels ou indispensables.A ce groupe appartiennent arachidonique, linoléique, acide linolénique.Les acides gras essentiels en quantité suffisante d'huiles végétales.La matière grasse du lait contient une grande quantité de l'acide arachidonique.Les gras monoinsaturés contiennent une énorme quantité d'acide oléique.
Chez l'homme, les graisses saturées (des triacylglycérides) sont utilisés en tant que matière d'énergie.Ceux-ci incluent celles d'origine animale, végétale, ainsi que solide.Les triacylglycérols dans de nombreux produits à base de viande de viandes grasses et les produits laitiers, du chocolat et des produits de confiserie.Une consommation excessive de ces matières grasses peut provoquer une augmentation de la concentration du cholestérol dans le corps.Ce qu'on appelle le taux de cholestérol «pathologique» déposée sur les parois des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne à son tour le développement de maladies telles que l'athérosclérose, la compliance vasculaire altérée, produit une hémorragie.
nutritionnistes recommandent de manger une petite quantité de gras saturés.Le plus nocif pour le corps sont considérés comme les gras trans.De tels isomères sont formés sous l'action de facteurs physiques et chimiques sur les matières grasses végétales, qui changent leur état physique du liquide au solide.Pour ceux qui comprennent la margarine et de la confiserie et les huiles de cuisson.Ils peuvent produire un effet cancérogène.
