- l'un des organes les plus importants dans le corps des femmes de tous les mammifères.Cette glande synthétise le lait, qui est la seule de la nourriture pour leurs enfants dans les premiers stades de développement post-natal.Le cancer du sein chez les animaux est souvent appelée la mamelle.Pis de vache se compose de quatre glandes séparées.Chaque glande est divisé en actions (de la vache - 5-20), chaque partie - en tranches.L'unité structurale et fonctionnelle de base du cancer est les alvéoles, qui est enveloppé dans un réseau dense de capillaires.Lait - système polydispersé constitué de solutions colloïdales et authentiques, des suspensions et des émulsions.Le lait de vache est un liquide blanc à blanc jaunâtre, goût douceâtre, et avec une odeur particulière.
lait est synthétisée dans les alvéoles, en partie - dans les petites et moyennes conduits excréteurs.Le secret résultant est fourni dans les grandes conduits puis accumule dans le réservoir de lait.En outre transportée dans le canal du trayon et libéré dans l'environnement.La glande mammaire fonctionne en période de lactation, qui dure environ 300 jours.
lait - l'un des principaux aliments pour les humains et les animaux.Il est composé de protéines, des lipides, des hydrates de carbone.Les protéines de lait de vache sont digérés à 96-99%, lipides, glucides - 95 - 98%.
au pouvoir des gens utilisent souvent des vaches à lait, moins - chèvres, juments, chameaux, buffles, cerfs femme, zébus et yack.Composition chimique
de de lait
lait contient environ deux cents substances individuelles.Ces composés peuvent être divisés en cinq fractions principales: le sel, l'eau, les hydrates de carbone, lipides, protéines.Dans le lait, l'eau peut être dans deux états: libre et liée.Après concentration, séchage et autres types de traitement, l'eau libre est facilement enlevé.Eau liée est partie des coquilles de solvatation des systèmes polydispersés.Dans concentration du lait frais de l'eau liée est d'environ 3,5% à 2,6% de matière grasse libre.Composition protéique
de lait. concentration de protéines dans le lait de vache peut atteindre 4%.Le lait écrémé contient principalement alpha-caséine.Dans le lait, caséinate il forme, un complexe de phosphate de calcium qui est impliqué dans la formation de sphérules lipidiques coque;thermostable α-lactalbumine, est impliqué dans la biosynthèse du sucre de lait (lactose) à partir des monosaccharides (galactose, glucose);β-lactoglobuline dénature en milieu neutre (pH = 7) et on chauffe à 70 ° C
globulines du lait sont caractérisés par un poids moléculaire élevé (jusqu'à 1 million. Oui), la structure de la molécule comprend un composant glucidique, ils présentent les propriétés des enzymes (lipooksidaz).Composés azotés non protéiques de l'urée du lait et présentés dans au moins les acides aminés, les bases de purine et de la créatine.
composition glucidique de lait. glucides laitiers principalement représentés par le lactose (moyenne 4,7%), les monosaccharides (glucose, galactose) et des esters phosphoriques d'amino-sucres monosaccharides.La plus forte concentration de lactose dans le lait a enregistré rhinocéros.
composition lipidique de lait. La composition est constituée de matière grasse du lait triacylglycérols, des stérols, des stérols, des phospholipides et des glycolipides.Leur concentration dans le lait des animaux dépend de divers facteurs (la lactation, la race, l'alimentation, etc.).La matière grasse de nombreux résidus stéarique, palmitique, myristique et oléique.Composition
vitamine du lait.Le lait de vache contient suffisante en tant que graisse (A, D, E) et soluble (PP, B1, B2, C) des vitamines.Pour augmenter la concentration de vitamines dans le lait d'animaux nourris des aliments pour raznoobraznyme qui sont riches en vitamines dans l'alimentation administrée concentrés de vitamines A, B ou E. Le lait et contient des pigments: les carotènes et lactochrome concentration de chlorophylle dépend de la couleur de lait.
L'un des inconvénients de lait en poudre est qu'il est assez difficile de récupérer à l'état liquide.Ce produit est fabriqué depuis plus de 110 ans, cependant, la composition biochimique de lait en poudre est différent de son état naturel, de sorte que le lait naturel est beaucoup plus utile.
