Forshmak - Ashkenazi invention, à savoir ceux des Juifs qui se sont installés après la grande diffusion dans la vallée du Rhin.Hébergement chez leurs pays d'accueil, ils avaient beaucoup appris de la cuisine allemande, suédoise, française et slave.Et les conditions climatiques de la nouvelle patrie dicté les conditions, forçant Ashkenazi préparer les repas de ces aliments qui étaient disponibles.De la même manière, et il y avait séfarades - Juifs fuyant la péninsule ibérique et l'Afrique du Nord.Mais ici, nous ne parlons pas de les vicissitudes du peuple juif, et sur la façon de préparer un hachis de hareng.
Hélas, la tradition de faire de cette Tzimes (collations), toutes les règles de casher presque oublié.Dish ont adopté la maîtresse de toutes les nationalités.Même le mot «viande hachée» allemande.Est-il "casse-croûte."Et le nom authentique -. "Gœring gehakte" t E. Chopped hareng.Il est clair que dans le temps, le plat "envahi" par divers allemand, polonais et même des innovations russes.Mais l'ont fait - à Odessa, dans le restaurant "romarin" préparer la viande hachée du hareng effectué selon la vieille recette.Il respecte les exigences de régimes religieux.Pas pour rien que le restaurant le titre de «Glat casher."
dans les livres de cuisine anciens juifs il ya des dossiers de la façon de cuire la viande hachée sur le hareng: "Il est nécessaire de faire tremper le poisson dans des feuilles de thé froid."Ce souhait est que pour le hareng en conserve "IVASI", qui a vendu dans l'Union soviétique.Tremper dans le thé a été nécessaire pour enlever l'excès de sel et de faire le poisson plus doucement.Si vous avez une carcasse de hareng norvégien - argent, gras, légèrement irisé, l'ouverture à la préparation des collations peut être omis.
Comment faire qu'une bouchée de hareng en hébreu, sont des produits nécessaires?En plus des poissons norvégiens, le plus que ni est un Russe.Oignons, ail, beurre ou de margarine (seulement parva - sur les graisses végétales).Pourtant, nous devons une pomme aigre - préférable de prendre le genre de "Simirenko".Ne pas faire sans les épices: coriandre, poivre noir, poudre de gingembre.Mais l'ajout d'un snack-œufs durs - supplément allemand ou polonais.
zapasshis tout nécessaire, commençons notre classe de maître culinaire "Comment faire qu'une bouchée de hareng."Choisissez parmi tous les os de poisson - morne, mais tâche nécessaire.En outre, les deux tiers des filets broyer dans un mélangeur, et le reste coupés en petits morceaux à la main.Deux gousses d'ail, hachez pomme propres et exempts de boîtes de fruits.Pyuriruem pomme dans un mélangeur, l'ail, les épices.Séparément moudre oignon.Mettre ces deux composants, avec la plupart des harengs.Battre le beurre dans un mélangeur ou la margarine, comme si pour obtenir une crème de protéines.Ajouter à la viande hachée.Apple a réduit de moitié sans peau coupées en petits cubes.Maintenant, nous devons réfléchir à la façon de faire de la viande hachée air.Il ne devrait pas être uniforme, dans la bouche doit être clairement ressenti pièces et légumes hareng.Le reste du poisson, qui est coupé en morceaux, et une demi-pomme d'interférer dans le poids total et fouetter.Maintenant, le sel, mais doucement.Alors maintenant vous savez comment faire qu'une bouchée de hareng.
