Glucides - composés organiques dont la composition comprend souvent trois éléments chimiques: le carbone, l'hydrogène et l'oxygénation.Un grand nombre d'hydrates de carbone en plus de ces éléments contient le phosphore, le soufre et l'azote.Ces biopolymères sont très répandus dans la nature.La biosynthèse d'hydrates de carbone dans les plantes est effectué à la suite de la photosynthèse.Les hydrates de carbone constituent environ 80-90% du poids sec des plantes.
Chez l'homme, la concentration d'hydrate de carbone sur la base de la matière sèche de l'ordre de 2% pour cent.Les glucides sont une source importante d'énergie chimique du corps.Fractionnement d'hydrates de carbone est d'une importance particulière pour le fonctionnement de certains organes.Par exemple, les organismes individuels répondent à leurs besoins principalement en raison de la scission de glucose: le cerveau - de 80%, coeur - 70 - 75%.Les hydrates de carbone sont déposés dans les tissus de l'organisme sous forme de réserves de nourriture (glycogène).Certains d'entre eux exécuter des fonctions de support (acide hyaluronique), sont impliqués dans la fonction de protection, retarder le développement de microbes (mucus) est la base chimique pour la construction de molécules de biopolymères, des composants de composés d'énergie, etc.
Classification des hydrates de carbone.
Tous les glucides sont divisés en deux groupes: les monosaccharides (hydrates de carbone simples ou monosaccharides), les polysaccharides (glucides complexes polyoses ou les), qui se composent de quelques résidus de molécules de monosaccharides liés entre eux.
Classification des glucides: monosaccharides.Monosaccharides
contenant un groupe aldéhyde, appelé aldose, et ceux qui contiennent un groupe cétone - cétose.Par les glucides simples sont les alcools aldegido- et cétoniques avec nombre de carbone d'au moins trois.Selon le nombre d'atomes de carbone sont divisés en des monosaccharides, des tétroses, pentoses hexoses, etc.
trioses.Contenu dans les tissus et les fluides du corps sous la forme d'esters d'acide phosphorique en tant que produit intermédiaire du métabolisme des glucides et de fermentation au cours de la glycolyse réactions.Tétroses.Plus important encore, il érythrose contenue dans les tissus sous forme d'ester de l'acide orthophosphorique - produit de la voie de pentose l'oxydation des glucides.Pentoses.La plupart des pentoses obtenus dans le tractus digestif de l'homme à la suite de l'hydrolyse des pentosanes de fruits et légumes.Pentoses Partie formés au cours du métabolisme intermédiaire, en particulier dans la voie des pentoses.Les tissus pentoses sont dans un état libre sous la forme d'esters d'acides ortofosfatnoi inclus dans les composés de l'énergie (ATP), des acides nucléiques, des co-enzymes (NADPH, DCP), et d'autres biosoedineny importante.Particulièrement remarquables sont les pentoses: arabinose, le ribose, le désoxyribose, le xylulose.Hexose.Il existe à l'état libre dans la composition de polysaccharides et d'autres composés.Les représentants les plus importants de cette classe d'hydrates de carbone sont le glucose, le fructose, le galactose, Munoz.
Classification des glucides: disaccharides.
- disaccharides sont des hydrates de carbone dont les molécules sont clivés par hydrolyse en deux molécules d'hexoses.Par disaccharides comprennent le maltose, le saccharose, le trehalose, le lactose.
Lorsque vous nommez disaccharides couramment utilisés noms qui sont historiques (lactose, maltose, saccharose), au moins - le rationnel et la nomenclature IUPAC.
Disaccharides - solides cristallins, facilement solubles dans l'eau, est optiquement actif, goût sucré passible d'hydrolyse acide ou enzymatique, il peut former des esters.
Classification des glucides: gomopolisaharidy et hétéropolysaccharides.La structure comprend un grand nombre gomopolisaharidov résidus d'un monosaccharide: le glucose, Munoz, le fructose, le xylose, etc.Ils sont (redondants) nutriments de rechange pour le corps (glycogène, de l'inuline, de l'amidon).Hétéropolysaccharides molécules sont constituées d'un grand nombre de différents monosaccharides.
