Cette substance est très commun dans la vie quotidienne, mais peut-être seulement dans les unités d'experts en chimie, il ya un lien associatif avec les familiers et conventionnels ses «symptômes» que nous utilisons dans la vie quotidienne.
abord, le carbonate d'ammonium - est connu pour être appliqué à toutes les étiquettes des aliments additif E503.Il a une structure synthétique, et, comme indiqué, le niveau de danger pour la santé humaine est égal à zéro.Récemment, cependant, certains des chimistes de recherche de l'information en question.
Dans l'industrie alimentaire, la substance est utilisée principalement comme agent levant ou émulsifiant.
Considérez certains des aspects chimiques de la production, des propriétés et de l'application de ce composé.Comme mentionné, nous savons tous qu'il est plus écrit sur l'étiquette comme «additif E503", il est intéressant pour nous de carbonate d'ammonium.Il - ammonievuya sel de l'acide carbonique, mais un autre nom bien connu de toutes les substances - l'ammoniac.Dans l'état initial à la forme, il est une forme de cristaux incolores, qui sont très facilement soluble dans des solutions aqueuses.Formule moléculaire chimique est: (NH4) 2CO3.Selon les propriétés physiques du carbonate d'ammonium est volatil, qui est d'une mauvaise connexion.Par exemple, même à la température ambiante et de l'agent d'accès de l'air commence à s'oxyder par la réaction, qui résulte en un gaz ammoniac, et le composé de départ est très transformés en bicarbonate d'ammonium.L'ammoniac à l'état gazeux toxique.En augmentant la température du milieu dans lequel le composé à 60 ° C, il a déjà été décomposé dans l'eau ordinaire, à notre connaissance de l'ammoniac gazeux et de dioxyde de carbone.
Ceci est le plus gazage pendant l'écoulement de la réaction et détermine l'utilisation de la substance carbonate d'ammonium comme additif alimentaire E503 de la production industrielle, tout d'abord - dans la confiserie.Il est aussi largement utilisé dans la cuisson du pain et en tant que substitut pour la levure.
Dans l'industrie chimique moderne obtenir la substance associée avec le chauffage d'un mélange de chlorure d'ammonium.Il est également utilisé dégradation inverse de la réaction de fusion, et la chaleur produite est pas terminée, mais plutôt un refroidissement rapide.Dans un premier temps, le carbonate d'ammonium, dont la préparation a été réalisée exclusivement à partir de la matière organique - cornes d'animaux, les cheveux, considéré comme une substance qui peut être produite uniquement à des températures très élevées.
Comme indiqué plus haut, certaines études récentes ont devenir une substance dangereuse.Cette affectation est associée à une toxicité de l'ammoniac gazeux.Cela peut simplement déterminer si bien analyser la composition de carbonate d'ammonium avec un acide et les substances qui sont formés par la réaction.Ainsi, il libère au cours de l'ammoniac et du dioxyde de carbone, l'ammoniac, mais, comme mentionné immédiatement volatilisé sous forme de dioxyde de carbone.Cela laisse seulement de l'eau.Par conséquent considéré comme dangereux pour la santé humaine et l'additif E503 est possible qu'avec certaines réserves - il peut être nocif, juste être dans son état original.
conséquent, l'utilisation de ce composé comme un additif alimentaire est autorisée presque partout dans le monde.La certification est utilisée pour signer la FSA de données - Agence nationale de normalisation du Royaume-Uni.
Par conséquent, l'utilisation d'additifs est si répandue.En plus de ces segments utilisent déjà, la substance est utilisée par exemple dans l'industrie pharmaceutique dans la fabrication de divers sirops naturellement - l'ammoniac et d'autres médicaments.Il est utilisé dans la production de vin en tant qu'accélérateur de fermentation et, en particulier ces dernières années, en tant que colorant dans des produits cosmétiques.
