Un des plats populaires des peuples d'Asie centrale est l'agneau Beshbarmak.Dites-nous comment cuisiner ce plat.
Recette Beshbarmak agneau
Beshbarmak Pour cela, vous aurez besoin:
- agneau (vous pouvez, bien sûr, utiliser le boeuf et même la viande de cheval, mais cela est un départ de la recette classique) - environ 4-5 kg;La graisse de
- , si la viande est maigre - 300-400 grammes;
- farine - 1 tasse;Bouillon
- - 200-300 ml;Oeufs
- - 2-3 pièces;Sel
- ;Oignons
- - 1 kg.
Beshbarmak Comment faire cuire l'agneau
Pas toujours et pas partout préfèrent associer la viande.Certains pays tentent de préserver leur culture ancienne, préfèrent utiliser le zavyalit de viande.Sa surface doit sécher un peu avant de l'envoyer vers le chaudron.Si vous avez là-haut est un four spécial pour le séchage, vous ne devriez pas insister sur ce point.Vous pouvez prendre l'agneau et versez son sel et Zira.Dans cet état, il doit détenir pendant environ deux à trois jours dans un réfrigérateur à une température de zéro.
importante
Gardez à l'esprit une chose importante lorsque vous cuisinez Beshbarmak agneau.Pendant la cuisson de la viande du jus de sort, que l'on transforme en une mousse.Normalement, il décoller dans le processus de cuisson.Mais ce jus contient une protéine qui est utile pour l'organisme.Il est pour l'enregistrer, la viande ne doit pas cuire dans de l'eau froide et de le jeter directement dans l'ébullition.Si vous pré-sécher la viande, il est plusieurs fois pour réduire la perte d'une protéine utile.Afin de minimiser ses pertes en agneau dépourvu devrait faire cuire la viande dans un calicot ou de mousseline.
cuire de la viande
vous mis la viande dans de l'eau bouillante dans un chaudron.Une fois que la mousse est enlevée, baisser le feu sous le chaudron.Le liquide doit occasionnellement pobulkivat.Assaisonner avec du bouillon de sel.Vous pouvez choisir quelle proportion, mais Beshbarmak traditionnellement agneau cuit sur un grand nombre de personnes, afin de prendre 5 kg de viande, et 5 litres d'eau.Bouillon se nourrissant et savoureux.
pétrir la pâte
Pour préparer la pâte, prendre une tasse (200-250 grammes) de bouillon, un couple d'œufs, de farine et une cuillère à café de sel.Le nombre peut être modifié.Concentrez-vous sur la densité de l'essai.Il doit être souple et résistant.Etaler la pâte dans un grand réservoir, puis les couper en carrés.
phase finale de préparation
Prêt Mettez la viande dans un plat du chaudron.Si vous remarquez soudainement que le bouillon faible en gras est avéré, mettre quelques morceaux de graisse de mouton.Une fois que la graisse est fondue et flottent à la surface, de recueillir avec une cuillère et recharger dans une casserole à fond épais.Pour ajouter comme une partie du bouillon.Ce mélange doit être arc protomai.Il vous faut beaucoup de choses sur un kilo.Laisser mijoter l'oignon pendant une longue période, jusqu'à ce qu'il soit tendre et le bouillon est absorbé graisse.Le solde de la feuille de laurier de bouillon et assaisonner de poivre.Il va cuire la pâte.Après carrés cuits (il prend un peu de temps), placez-les dans un saladier, mettez l'oignon soit tendre.Coupez la viande en tranches, un peu chaud dans le bouillon et placez la couche supérieure.Beshbarmak agneau est traditionnellement servi avec du lait de jument et katyk.
