pilaf cuit avec de la viande, le riz et les épices.Ce plat est très populaire parmi de nombreux pays, notamment en Asie centrale, où elle est vénérée depuis des siècles.Les sections locales ont toujours accordé une grande importance à la question de ce qui est le mieux pour le riz pilaf.
industrie alimentaire moderne propose plusieurs variétés de riz.Il est rond et long grain, poli et mat, blanc et brun.Et pour savoir ce qui est le mieux pour le riz pilaf, besoin de faire attention aux caractéristiques de qualité différents types de céréales.
chiffre rond tomber fortement à part, il est plus collant et donc collent souvent ensemble.Bon pour les soupes, la bouillie liquide.Long - dryish, mais les grains restent intacts lors de la cuisson, le plat se révèle friable.Ce riz est bonne pour la cuisson plat d'accompagnement pilaf aux plats de viande, des salades.
centrale Asiatiques savent ce qui est mieux pour le riz pilaf lavez tout ce que vous devez verser sur l'eau bouillante, et certains ont besoin de tremper pendant plusieurs heures avant la cuisson.
mot "pilaf" en langue ouzbèke se compose de 7 lettres qui représentent des composants du capital, utilisés pour préparer pilaf ouzbek: oignons, carottes, de la viande, de graisse, de sel, de l'eau et du riz.
Maintenant il ya beaucoup de façons de cuisiner ce plat.Chaque nationalité apporte à cette recette certaines de ses caractéristiques, et les ingrédients.Ajout de nouveaux composants conduit à la création de nouvelles saveurs de ce plat populaire.Et maintenant, vous ne pouvez pas dire avec certitude qui de toutes les recettes la plus correcte, et ce qui est le mieux pour le riz pilaf.
Classique processus de cuisson pilaf "en ouzbek," se compose de trois phases:
- calcination de l'huile;
- cuisson zirvak;
- onglet de riz.
traditionnellement considéré comme la préparation de ce plat dans une cocotte en fonte à fond épais.Par conséquent, nous ne sommes pas au départ de la tradition, la préparation du risotto dans le pot.Son jeu sur le feu et bien chauffée.Ajouter le beurre et réduire le feu.Préparation est déterminée à partir de la sortie de la fumée blanche.
zirvak - un mélange de viande et de légumes.Il est cuit sur feu vif, et dans les demi-étape température diminue et tourmenté le mélange 25-30 minutes.Ainsi viande préparé est mis dans un pot d'huile chaude et frits à feu vif.Quand il acquerra le vermeil caractéristique, commencer à ajouter les légumes, l'intensité de l'ampoule est abaissé.Dans
prêt zirvak ajouter l'épine-vinette, de poivre et d'autres épices.Puis salez et versez de l'eau, qui devrait couvrir zirvak 2 cm bouillante. Laisser mijoter.
plateau végétalien recouvert d'une couche de riz pré-imprégné.Chape, mais assurez-vous qu'il ne soit pas mélangé avec zirvak.Après cette pilaf ajouter le sel au goût, augmenter légèrement le feu pour laisser mijoter, puis poursuivre la cuisson pilaf à une température modérée (il faut faire bouillir uniformément).
pour permettre à l'eau pour évaporer, il est nécessaire de percer plusieurs fois avec un pilaf de couteau sur toute la profondeur de la vasque.Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer pendant 15 minutes à languir.
préparer même maison de pilaf de leurs proches, les jours fériés et les jours de semaine, en hiver et en été.Il est jamais ennuyeux, toujours important et aimé.Plaisir de vous et votre famille et vos amis!
