congélation est l'un des types de pièces à usiner.Récemment attaché à elle de plus en plus les femmes au foyer qui comprennent la différence entre conserve et pratiquement tous les produits végétaux frais.Qualité utile et nutritionnelle des fruits et légumes surgelés sont beaucoup plus élevés que tous les types de blancs en conserve existants.Il doit tenir compte de toutes les femmes au moment de choisir une méthode de stockage des produits.
peut geler légumes et de fruits, de baies et d'herbes, jus et purée de légumes, de produits semi-finis faits maison et de divers mélanges.Ce type de stockage est appliquée à des repas prêts-à-manger.À l'école, tout le monde sait que à une température en dessous de zéro congélation de l'eau se produit.Il passe de l'état liquide à solide de la glace, à savoir, ayant une structure cristalline.Légumes et fruits sont principalement composées d'eau.A cet égard, ils sont facilement bloqués.Cette procédure doit être effectuée pour empêcher la détérioration.Légumes
Figer, fruits et autres aliments nécessaires pour arrêter l'activité vitale des bactéries, des enzymes et des micro-organismes qui contribuent à la dégradation de notre nourriture.Cela exige température inférieure stockage préformes à dix-huit degrés en dessous de zéro.Cette valeur est maintenue dans le réfrigérateur de congélateur.Légumes
Figer, fruits, etc.importante à une certaine vitesse.Il suffit de tourner la pièce dans un bloc de glace ne signifie pas une conservation adéquate de ses propriétés nutritionnelles.Le processus de congélation est conforme.Elle provient de l'extérieur des couches internes.À cet égard, le taux d'augmentation des produits récoltés avec son épaisseur de congélation.Par exemple, si vous décidez de mettre dans la chambre du réfrigérateur une citrouille entière, ce processus va durer pendant plusieurs jours.Cette congélation lente favorise la formation dans les tissus cellulaires de cristaux de glace qui les enfreignent.Lorsque vous mangez ces produits perdent leur apparence et le goût.Lorsque le dégivrage avoir implique jus.Ils «limp».Par conséquent, il gèle les fruits et légumes mieux dans un court laps de temps.Quand ce processus a lieu presque simultanément convertir l'eau en glace sur toute la profondeur du tissu.Ceci peut être réalisé par des moyens tels:
- avec la diminution de l'épaisseur des couches de légumes surgelés, les cultures fruitières, la valeur optimale de ce qui ne devrait pas dépasser quatre centimètres;Température
- diminue à une valeur de vingt-quatre degrés en dessous de zéro, qui peut être installé dans les réfrigérateurs ménagers et industriels modernes.
pour la congélation devrait prendre les fruits et légumes qui ne possèdent pas les dommages mécaniques, des signes de la maladie, la pourriture et la présence de parasites vivants internes.Blanchir les légumes vous permet de ralentir la perte de vitamines pendant un stockage prolongé.Ce traitement thermique permet de conserver la couleur naturelle des produits et réduit le temps de la préparation de manière significative.Fruits et légumes congelés
doivent être correctement emballés et mis dans le stockage.Comme récipients contenants utilisés spéciales, film plastique alimentaire, emballages en carton, qui vendait du lait, feuille, etc.
Fruits et légumes, congelés pour une utilisation future, doivent être conservés dans un emballage étanche.Cela permettra d'éviter le produit de sécher et éviter leur absorption d'odeurs étrangères.
