Si vous allez dans un restaurant et commander un steak, assurez-vous de demander au serveur de votre degré préféré de cuisson de la viande.Je sais qu'il est nécessaire non seulement pour veiller à ce qu'un traité correctement attention à votre commande cuisinier.Vous faites vous-même parfois faire frire la viande dans votre propre cuisine, est-ce pas?Donc, nous allons définir comment est le degré de torréfaction votre steak préférée.Il ya cinq ans - en fonction de la quantité de temps la viande passe sur le feu.
degrés de cuisson de la viande et de leurs caractéristiques
Ainsi, le premier degré de cuisson de la viande est appelé «Rare» (littéralement - cru).Un choix idéal pour ceux qui aiment le bifteck carrément «sang».Ces gourmets ne sont pas si nombreux, mais un morceau de viande avec une bande rouge distincte épaisse intérieur, ils échangent pas pour rien.
Suivant en ligne - la viande à moitié cuite pour le steak, appelé «Medium Rare».A l'intérieur, il est toujours là, mais pas si épaisse bande rouge, et même de la viande se distingue principalement rose, plutôt que de jus clair.Ce choix vous recommande de faire dans la plupart des restaurants.Moyen de la viande
rare est appelé «Medium».Ce steak est pas à l'intérieur rose rouge et la lumière, et les jus sécrété par presque transparent.Option pour ceux qui ne sont pas encore prêts à manger de la viande crue, mais est déjà en mouvement dans cette direction.
suivante est le degré de cuisson de la viande «Medium bien» - «presque prêt».Sami cuisiniers ne recommandent pas à ses clients ces steaks, même si la viande est très agréable au goût.En outre, il est idéal pour ceux qui ont peur du feu comme tout cru et neprozharennoe.
Enfin, le dernier niveau est appelé «bien fait».Ceci est une pièce entièrement fini de viande, frit, en tant que professionnels, au niveau des semelles souples.Que puis-je dire - le sang, bien sûr, ici et n'a pas d'odeur.Mais il a certainement été baigné dans le cœur de la cuisinière, qui devait effectuer un tel ordre!Façon
, jeter dans l'extrême et de penser à la sixième degré de torréfaction appelée «rare Bleu».Ce steak qui a été mis sur le gril juste un couple de minutes pour former une croûte aromatique.Intérieur de la viande crue complètement.Sélection d'un amateur.
Comment faire frire un droit de steak?
Considérons maintenant une façon intéressante dans laquelle les experts définissent le degré de cuisson de la viande.Pour ce faire, vous détendre votre main et pousser avec l'autre main sur le pavé entre la base et le pouce.Je me souviens du sentiment?Il sera donc rude et la viande crue.Maintenant, réuni le pouce et l'index.Le muscle dans la paume exerce peu - et vous pouvez déterminer quel est le degré de torréfaction tactile «Medium Rare»
Suivant en ligne, nous avons - «Medium».Déterminer la densité désirée de la viande, en appuyant sur la pointe de pouce de la moyenne.Comme vous l'aurez deviné, «bien moyen» est déterminé par la bague au doigt et «bien fait» - avec la participation du petit doigt.Le plus loin du pouce, le muscle plus fort resserre.La viande plus dense et plus ferme.Il est très facile - Essayez cette expérience et vous ne vous tromperez jamais lors de la détermination du degré de grillage votre steak!
Et enfin, un autre des conseils utiles.Comme vous le savez, la meilleure viande pour les steaks - il est marbré de bœuf, tendre et délicate.Il en aucune façon être prêt à compléter la torréfaction.De ce bifteck perdra sa saveur et la jutosité.
