Les plats les plus célèbres et les plus populaires de la cuisine nationale ukrainienne pour les derniers siècles, est la soupe.La première mention de lui trouver des historiens dans les monuments écrits de la Russie kiévienne.Soupe Son nom est tenu de l'herbe comestible vraisemblablement appelé la berce laineuse.Pour Ukrainiens, il est non seulement une sorte de nourriture, il est un plat rituel traditionnel.
Depuis le plat est populaire à travers l'Ukraine, la Russie, la Biélorussie et les Etats baltes, les recommandations sur la façon de faire cuire la soupe, vous pouvez trouver d'innombrables, dans chaque région, il est communément préparé selon des recettes originales.Ne existe pas canons stricts de la préparation de cette cuisine technologiquement sophistiqué, mais selon différentes recettes de soupe investi environ les mêmes produits.
Comment faire cuire la soupe avec l'ingrédient principal de la betterave
de toute recette - une betterave, sa présence donne goût spécifique, l'arôme et la couleur.En outre, mettre la soupe de haricots, pommes de terre, les carottes, le chou, les légumes, les oignons, les tomates ou le jus de tomate (pâte), épices.Selon la saison de préparation, dans le produit peuvent être introduits petits pois, haricots verts, courgettes, et même des pommes.
Avant de cuire la soupe, le bouillon est cuit.Il peut être fabriqué à partir d'os de porc et viande, poulet, faites pendant le carême pour préparer la soupe aux champignons dans le bouillon.En Ukraine occidentale dans le processus de cuisson, ajouter à la soupe tranches saucisses maison.Dans la soupe fini ajouter kvas de betterave ou de betterave levain, mais cela est un amateur.Les recommandations actuelles comment faire cuire la soupe, ne soulignent pas ce point comme obligatoire.Il convient de noter que son goût inhabituel le plat est obligé près de deux douzaine de produits qui font partie de celui-ci.
Avant de cuisiner borsch recette traditionnelle ukrainienne devrait préparer 1 litre de bouillon:
- 150-170 gr.betteraves;
- 100g.chou;
- 200-210 gr.les pommes de terre;
- 20 gr.les haricots;50g
- .racine de persil et les carottes;
- 40 gr.les oignons;
- 35 gr.purée de tomates;
- 25 grammes.lard fondu;
- 10 gr.sucre;
- 10 gr.de vinaigre;
- 5 c.farine de blé;
- 30 ozsalade de poivrons;
- 1 gousse d'ail;
- 10-15 c.graisse.Haricots
devraient être pré-lavés et versez l'eau bouillante, il permettra d'accélérer le processus de sa préparation.Il est normalement fait bouillir avec de la viande pendant la cuisson du bouillon.Les betteraves doivent être soigneusement coupées en lanières et faire bouillir pendant un certain temps dans une poêle avec la graisse, le vinaigre, le sucre et la purée de tomates.Carottes hachées finement, aussi, versé dans une poêle chauffée avec un peu d'huile, ajouter l'oignon coupé en dés et le persil haché et faire cuire jusqu'à tendreté.
pommes de terre pelées coupées en petits cubes, mis dans le bouillon bouillant.Après 15 minutes d'ébullition, ajouter le terrain braisé betteraves, légumes rissolés.Après 5 minutes, ajouter la farine frite légèrement (de pré-étalement avec le bouillon chaud), les poivrons en julienne en tranches et le chou.Dish sel et de poivre, ajouter les feuilles de laurier et les feuilles écrasées de l'aneth frais et de persil.
histoire sur la façon de faire cuire la soupe, ne serait pas complet sans une description de ce qui est dans la phase finale de la cuisson du plat doit remplir en purée dans un mortier avec du lard frais ail.Salo broyée jusqu'à consistance lisse et ajouter à la casserole pendant quelques minutes avant de la retirer de la chaleur.
apprendre à cuisiner la soupe, devrait toujours être conscients de ce qu'ils mangent bortsch ukrainien avec la crème sure et de beignets - biscuits salés fraîchement cuits au four, aromatisé à l'ail.
