une certaine manière, dans le monde moderne, la viande de canard et une oie semblait injustement oublié.Merci à un élevage de poulets, tous ont opté pour le poulet, et en fait, au début des derniers livres de cuisine de siècle de nos grands-mères ont été remplis avec diverses recettes de l'oiseau.Un tel produit de nombreuses ménagères étaient considérés comme plus savoureux et parfumé, et, surtout, le régime alimentaire.Il ya quelques secrets de la façon de canard rôti.Traiter de façon responsable carcasse choix.Acheter sur le marché, en choisir un qui a une peau lisse, sec, de couleur jaune pâle.Il ne devrait pas avoir une odeur forte.Un bon oiseau pattes palmées doit être souple, non calleuses.
Avant de rôtir un canard, il est nécessaire de couper.Si vous voulez faire cuire ensemble, il est nécessaire d'enlever la partie inférieure des jambes et la tête, à l'abdomen.Certaines ménagères recommandent de se débarrasser de l'excès de graisse: la queue sont coupés ou tout simplement accrocher la carcasse verticalement et versez dessus de l'eau bouillante.Vous pouvez ensuite couper la viande en portions, et vous pouvez farcir les oiseaux différentes garnitures, mariner ou rouler dans les épices.La viande peut être éteint dans un plat spécial - gusyatnitsy - cocotte en fonte oblongue.Il peut être frit, four, cuire.Dans tous les cas, les plats sont étonnamment savoureux.
Il ya beaucoup de recettes sur la façon de faire rôtir un canard.Vous pouvez faire cuire à l'ancienne Russie - avec des pommes, mais vous pouvez choisir une résidence de vacances plat ukrainien - ". Oiseau empaillé avec des crêpes et sur Poltava"Les amateurs de l'exotisme peuvent construire un chef-d'œuvre, qui est entré dans le trésor de la cuisine du monde - «canard de Pékin".Auparavant, il a fait rôtir au four à bois, mais maintenant vous pouvez faire un gaz simples ou four électrique.
abord, considérez la méthode classique de la façon de faire rôtir canard entier carcasse de viande, par exemple, avec des pommes.Il est préférable de prendre les variétés amères Antonovka, par exemple - 700 g par oiseau pesant jusqu'à 2 kg.Écorces de fruits, enlever les graines, couper en tranches.Carcasse éviscérée avec sel et poivre, mettre les pommes à l'intérieur et coudre le trou gros fil.Il est nécessaire de prendre en compte que la farce pendant la cuisson à augmenter de volume, de sorte que vous ne devriez pas remplir le canard comme une voiture de métro aux heures de pointe, sinon le fil se casse.Vous pouvez choisir une garniture non traditionnels: oranges, raisins, choux compote - tout ce qui va donner de la viande un goût aigre.
ensuite mis l'oiseau dans la casserole, ajouter deux cuillères à soupe d'huile et une cuillerée d'eau et le mettre dans le four pendant une heure (et le feu devrait être moyen).Tourner à l'occasion de la carcasse d'un côté à l'autre, verser du jus, chauffé avec le processus de friture.Vous pouvez faire cuire un canard au four, enveloppé dans du papier ou manchon culinaire.Dans ce cas, l'oiseau doit d'abord mariner pendant la nuit (nous recommandons à parts égales de la sauce de soja et le miel, ajouter un peu de moutarde) ou de frotter avec du poivre, le miel et le sel.
Il ya plusieurs subtilités sur la façon de cuire un canard sauvage, l'odeur est plus nette, et la viande - plus difficile que la maison.Cet oiseau est préférable de cuire parties.Veillez à exposer la viande est Marinade: ". Vicier les marais" il adoucit et élimine canardIl a recommandé pendant quelques minutes avant d'obtenir le plat du four (quand il a été formé brun doré), lui verser un verre de vin rouge, saupoudrer de cannelle et laisser mijoter encore cinq ou dix minutes.
