Beaucoup de connaisseurs de poisson rouge et tentative de caviar pour décaper délicatesse favori, mais rarement l'un est tourné pour faire savoureux.Il est important non seulement sur ordonnance liste de tous les ingrédients nécessaires, mais aussi l'état d'oeufs de truite (de poisson), et sa fraîcheur.Le sel peut non seulement frais, poisson réfrigéré, mais même frais congelé.Comment décaper les œufs de truite, nous allons également examiner dans cet article.
Très souvent les gens donnent leur préférence à acheter des oeufs, ne voulant pas se salir avec sa cuisine.Il est en vain.Son caviar est non seulement utile, parce que vous le faites à partir d'un produit frais, mais aussi délicieux, parfois, il se révèle beaucoup moins cher si les œufs dans un grand captures gros poissons.Le seul inconvénient est la maison des œufs qui ne peuvent pas garder longtemps, vous avez besoin de l'utiliser pour pas plus de deux jours de préparation, et il est nécessaire de garder dans un récipient hermétiquement fermé, le mettre dans le compartiment réfrigérateur.
Avant de procéder directement à la rave salée et le poisson doit être soigneusement préparé.Nettoyer la surface de travail: lave soigneusement la table, le conseil et aiguiser un couteau pour couper le poisson.Cuisson mélange sel-revêtement et ingrédients pripravnye nécessaires.Acheter ou attraper des truites, les laver et de procéder.Comment décaper les œufs de truite, nous apprenons après fournitures de base seront prêts.
Pour commencer, préparer une passoire fine, récipient profond de l'eau bouillie.Les oeufs de truite très salage ne sont pas si compliqué, la base est de retirer le film.Pour filmer sur les œufs de truite déplacés sans difficulté, il est nécessaire de pondre dans un tamis et l'abaisser à 15 - 30 secondes (80 ° C) de l'eau chaude, puis les peler soigneusement la bande et passez les œufs à travers une passoire fine.Dès la première fois peut se révéler pas très agréable car il est mal choisi tamis.Essayer de passer à travers un tamis de la truite spawn plus petit que les œufs, il vous suffit de les écraser et arrivez à la bouillie de sortie.Pour éviter cela, il est nécessaire de l'économie ont la bonne taille de tamis ou une passoire plastique, des trous aussi près que possible de la taille des oeufs drain.Si ni l'un ni l'autre dans une économie non, enlever ensuite le film avait besoin de plus de temps pour quelques secondes pour abaisser les oeufs dans l'eau et pokolyhat aux œufs séparés de la masse collante.Et saupoudrer un peu de citron sur le dessus.
Avant de décaper les œufs de truite, vous devez préparer la saumure ou la marinade.Pour ce faire, mettre l'eau à ébullition, ajouter du sel à un grand taux de 170 g par 600 ml d'eau, refroidir et déposer les oeufs dans une passoire pendant quelques minutes, mais pas plus de trois.Caviar est pas un poisson, vous pouvez exagérer.En principe, les oeufs ont une solution saline pendant ce temps, vous pouvez apporter à la table, ou répandre sur les sandwichs.Si vous voulez l'utiliser plus tard, il est nécessaire de préparer un récipient stérilisé, ébouillanté avec de l'eau bouillante dessus une fois de plus, à pondre des oeufs et versez l'huile, après serrer.Mais encore une fois je le répète: garder ces oeufs ne peut pas être plus de trois jours, il est pas une conservation de l'usine, qui peut être utilisé dans un mois après la préparation.
Nous avons parlé de la façon de décaper les œufs de truite, rien de compliqué à ce sujet, et maintenant examiner en détail le processus de saumurage truite.Le mélange de salage truite est la suivante: prendre un grand sel et le sucre en quantités égales, est mixte.Par kilogramme de truite fraîche exiger 120 g de ce mélange.Pour cela on ajoute 20 g de poivre noir, les feuilles de laurier plusieurs secondaire.Rappelez-vous qu'il est nécessaire que les poissons devraient avoir sa propre saveur et les assaisonnements - son complément, ne pas interrompre.Comme pour le sel, le poisson rouge est extrêmement difficile d'en faire trop a une magnifique propriété d'absorber autant de sel que nécessaire.
passe maintenant à la coupe de la truite.Coupez la tête et la queue des ailettes, le ventre déchiré et sortez les œufs.Couper la carcasse de la truite en morceaux, jusqu'à ce qu'il devienne un beau fil.Prenez un morceau de la truite, une incision de son dos, se penchant légèrement sur le côté de la nageoire dorsale de la ligne d'élargir la pièce.Pressé dans ce processus ne devrait pas être un couteau pour sentir où la principale truites osseuse du faisceau.Aller à la colonne vertébrale de poissons continuent à être séparés, repliant la viande autant que possible en essayant de garder les bords inférieurs, continuer à «incision abdominale" truite.De la même façon que nous procédons à la seconde moitié, mais cette fois à boucler la colonne vertébrale avec les côtes, en essayant autant que possible de les séparer de la viande de la truite sur la peau.
En conséquence, devrait avoir une truite de viande sur la peau et la partie centrale d'une colonne vertébrale avec des nervures et une petite quantité de viande."Squelette" peut décaper ou envoyer à la tête et la queue de la préparation ultérieure de la soupe de la truite.
Prenez un non-métallique (un must!) Capacité, ajouter le mélange sel-revêtement sur le fond, ajouter les feuilles de laurier et le piment poivre.Fixant le premier morceau de papier de verre truite et abondance de la couverture d'une couche du mélange, ajoutez la feuille de laurier et le poivre de trois, répartis sur le dessus de la deuxième pièce de manière à obtenir le "poisson entier".Encore une fois saupoudrer de sel mélange de revêtement.Couvrir hermétiquement et retirer le récipient préparé dans le froid à une température ne dépassant pas 10 ° C, oublier pendant quelques jours (maximum de trois), le salage truites plus.Avant utilisation, la truite étant retiré du récipient, étaler sur un torchon ou pour drainer l'excès de jus, saupoudrer avec du citron, puis couper et manger.
maintenant vous savez comment décaper les œufs de truite et le poisson lui-même.Bon Appétit!
