gâteau de pâte à biscuit proprement dit a une structure très magnifique et est très facile à traiter.Par conséquent, il est si populaire parmi les confiseurs.De là, vous pouvez faire cuire une variété de créations culinaires.Génoise est utilisé pour faire des petits pains, pâtisseries et gâteaux, même les plus complexes.Mais pour obtenir un délicieux gâteau ou des pâtisseries, vous avez besoin de savoir comment faire la pâte à biscuit correctement.
Il ya plusieurs façons de cuisiner.Chacun choisit le plus approprié et commode.Le procédé principal est divisé en froid et chauffé.
Pour faire le gâteau de pâte à biscuit avec une façon chauffée, vous mélangez la farine avec de l'amidon.Amidon prendre environ un quart de la quantité requise de la farine.Cela permet une meilleure cohérence de gâteau.Ensuite, mélanger les oeufs avec le sucrier et le mettre dans un bain d'eau.Lorsque la masse se réchauffer, il faut bien battre.Cette méthode permet d'obtenir un bon gâteau, qui a une structure plus stable.
Quand les oeufs et le sucre pendant augmentation de fouetter est environ trois fois, ils sont ajoutés à l'amidon de la farine.Cela devrait être fait aussi rapidement que possible, mais pas administré immédiatement, mais progressivement.Puis, tout mélanger soigneusement et ajouter l'essence.La forme sous laquelle la pâte est cuite gâteau éponge, doit être pré-graissé ou tapissé de papier spécial.Pâte
est coulé dans le moule et la spatule ou au couteau nivelé.Envoie dans un four chauffé à 200 degrés.Au début de cuisson ne doit pas déplacer la forme de pâte à biscuit, car en raison de sa structure est cassé.Prêt biscuit peuvent être vérifiées avec un bâton en bois, l'ont percé.Si elle est collante, il devrait être un peu plus pour maintenir la pâte dans le four.Si le bâton est sec et ne colle pas, le gâteau est prêt.Nous obtenons du four et laisser 20 minutes, puis retirez délicatement le gâteau du moule.
méthode de cuisson de biscuit froid est légèrement différente.Pour ce faire, vous devez d'abord diviser les protéines de jaune d'oeuf.Ensuite, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour augmenter la masse environ trois fois.Séparément, fouetter dans un protéines de mousse solides, ajoutant à la fin un peu de jus de citron pour renforcer la structure de la protéine.Ensuite, prendre un quart des blancs d'oeufs battus et les ajouter aux jaunes d'oeufs avec le sucre.Tous Remuer délicatement et verser dans le mélange de farine.Encore une fois, mélanger et ajouter le reste des blancs.Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse et versez la pâte dans une forme préparée.Cuire au four jusqu'à cuisson.Bien cuit la pâte à gâteau éponge après la cuisson devrait avoir une surface de couleur brun clair.L'intérieur du gâteau doit être de couleur jaune, et sa structure ne doit pas s'effriter.
Contrairement à d'autres types de pâte, biscuit préparé rapidement et ne pas avoir une formule complexe.Si fait correctement et de se conformer avec précision avec la technologie, il se l'air, fondation douce pour toute la confection.Il est beaucoup plus difficile, par exemple, pour préparer la pâte feuilletée pour Napoléon.La technologie de sa préparation nécessite un travail plus dur et longtemps.Selon les ingrédients de la recette requis de multiples couches de mélange et de laminage.Bien que cette procédure vaut la peine de le faire.
Sélection du test pour le gâteau dépend de la recette et préférences.Pâte feuilletée ne convient que pour certains types de gâteaux et de Napoléon.De la pâte à biscuit peut être préparé gâteau rapide avec des pommes.Pour ce faire, mélanger en aucune façon pratique.Pré-Nettoyer et couper en petites tranches de pommes et trois zeste d'orange.Ajouter le zeste de la pâte est prête.Nous avons fait passer les pommes sous forme de pré-graissés et les remplir avec la pâte.Nous avons mis dans le four préchauffé et cuire au four.Il se trouve un délicieux gâteau, qui ne nécessite pas beaucoup de compétence et d'effort pour se préparer.
