Un des plats les plus populaires sur notre table sont les côtelettes.Ils sont généralement fabriqués à partir de viande de porc ou de boeuf, mais aussi utilisé d'autres types de viande.Comment faire cuire les côtelettes, sait probablement chaque chef qui se respecte.Mais lui-même ne peut pas toujours obtenir ce que, en principe, il serait souhaitable d'obtenir.La raison peut être caché dans l'ignorance élémentaire des trucs de base.En fait, ce sont eux, je partage maintenant.
Comment faire cuire les côtelettes: quelques conseils utiles
Comme vous le savez, le goût d'un plat dépend de comment frais et de qualité des produits ont été choisi pour sa préparation.Il est donc particulièrement prudent approche à la sélection de la viande pour les steaks.Essayez de sélectionner les morceaux dans lesquels il n'y a pratiquement pas de stries et plenochki.Le porc est généralement de couleur doucement -Pink, bien sûr, si elle est fraîche, mais le boeuf - la lumière rouge.Tenez compte de votre pièce choisie de plus près, même l'odeur.La viande de mauvaise qualité peut souvent se donner une odeur âcre.
Ainsi, la viande achetée.Il semblerait que vous pouvez commencer la cuisson.Avant d'apprendre comment faire cuire les côtelettes, de la viande soigneusement, laver et sécher avec une serviette sèche.Ceci afin d'assurer que, lors de la friture de viande alloué le moins d'eau dans ce cas ne peut pas correctement formé brun doré.Il est préférable de couper la viande en tranches d'une épaisseur ne dépassant pas 1,5 cm
Comment faire cuire les côtelettes:. Recette universelle
tranches de viande devrait être bon de reprendre.Le mieux la viande sera repoussé, plus douce et tendre, il sera.Cependant, ne pas conduire le processus de battre au point où il y aura des lacunes dans la viande.Un petit truc: a entendu quelque part que le français, préparer des côtelettes, repoussa la viande avec un marteau et une extrémité émoussée du couteau.Vous pouvez essayer.Personnellement, je dois remettre un tel processus est pas encore là, donc je ne peux rien dire.
Ce qui est important lors de la friture côtelettes?Pour la viande était sec.Voilà pourquoi il est préférable de laisser mariner pendant quelques heures avant la torréfaction.Une bonne marinade comme suit: huile végétale, qui ont toutes sortes de condiments et épices, mais sans le sel et l'ail finement haché ou pressé.Pour la viande était plus doux, dans une marinade peut ajouter un peu de moutarde.Côtelettes
.Comment ceux qui la viande était vraiment tendre.S'il vous plaît noter qu'il est préférable d'ajouter du sel dans la marinade est pas, à ce stade, lorsque la viande est recouverte d'un brun doré.Permettez-moi de vous expliquer pourquoi.Regardez, si vous ajoutez du sel en préparation pour la friture viande juste pour dégager des jus de fruits, et, par conséquent, doit être suffisamment cuits à sec.Il est donc préférable de sel plus tard.
passer.Pour garder le jus, des morceaux de viande avant de les frire rouleau de nécessité dans la farine d'abord, puis à l'œuf.En option - obvalivanie dans la chapelure, mais de toute façon je ne fais pas vraiment comme le passé, chaque fois que je utiliser de la farine et l'œuf.
Alors, comment faire cuire les côtelettes dans la poêle ne peut être, le dernier devrait être un bon échauffement.Il doit être très rouge de mettre ses morceaux de viande, ce dernier a commencé croûte immédiatement couvert.Il aidera également à rester dans les jus de viande et ne pas le laisser de côté.
Donc, Monter, nous pouvons tracer quelques étapes de base pour préparer des côtelettes.Tout d'abord, vous devez acheter de la viande fraîche.Puis ce fut mon, les sécher et les couper en fines tranches.Après cela, une bonne pâte, puis cornichon, mais pas saler.Viande désossée dans la farine et l'oeuf, les alevins sur une poêle chaude jusqu'à ce que cuit.Une fois que la viande est couvert avec une croûte dorée, saler.
Comme vous pouvez le voir, rien de bien compliqué.Un peu de temps libre consacré à la cuisine, et votre famille sera tout simplement ravis avec les steaks juteux et tendres.
