pas un secret que le caviar rouge est produite à partir de pêcher le saumon: le saumon rose, le saumon quinnat, le saumon kéta et d'autres.Le caviar est très utile, ce produit nutritif valorisé dans les temps anciens.En tout temps le caviar est considéré comme une délicatesse digne des personnes les plus importantes, même dans l'accueil royal, elle était l'un des plats principaux.Et comment décaper oeufs de saumon rose et d'autres poissons, peu de gens connaissaient.Cette recette a été transmise à la dynastie royale des chefs héréditaires comme un grand trésor.
Bien que les œufs et les alevins, et mis dans l'oreille, mais la méthode la plus commune de la préparation - est, bien sûr, le salage.Aujourd'hui, nous vous ouvrira le secret de comment décaper spawn de saumon rose.Mais avant de nous plonger dans les subtilités de la cuisine, nous allons voir, ce qui est un veau, et pourquoi il est particulièrement populaire sous la forme d'une solution saline.
Si vous regardez les œufs du point de vue d'un biochimiste, nous allons voir que dans les rouges caviar calories beaucoup plus que, par exemple, dans la viande.Ainsi, 100 grammes Egg "emballé" 250 kcal, et dans la même quantité de la même viande - pas plus de 150 kcal.Les oeufs de saumon rose sont très riches en matières grasses et en protéines.Et les bienfaits de l'huile de poisson est connu pour chaque enfant.Dans cette huile précieuse inclut les acides aminés, les vitamines B, calcium, magnésium, iode, le phosphore, et d'autres non moins important pour les oligo-éléments du corps humain.Et en plus l'huile de poisson, contrairement aux graisses animales, cholestérol ajoute ces navires, mais plutôt aide à se débarrasser de lui.
Naturellement, si le rôti ou de faire bouillir les œufs, la protéine se replier immédiatement, tous les minéraux et vitamines sera perdu.Le caviar est un produit précieux transformé en un plat savoureux, mais inutile.Alors quelles alternatives salée oeufs est pas là.
Alors, comment décaper spawn de saumon rose dans la maison?
Si vous voulu essayer le caviar rouge, bien sûr, vous pouvez aller à la boutique la plus proche et acheter une bouteille de produit fini.Maintenant que ce pas un problème.Mais le prix est entièrement compatible avec la délicatesse de sa valeur, et ainsi causer des dommages importants à votre porte-monnaie.En outre, souvent des produits qui sont vendus dans les magasins, les conservateurs sont ajoutés pour prolonger la durée de vie.Et si vous habitez dans les régions riches en poisson rouge, puis acheter du caviar dans les magasins - un blasphème!Ensuite, nous lisons comment décaper spawn de saumon rose correctement et commencer à travailler.
Il existe deux méthodes: humide et sèche.
Comment décaper oeufs roses méthode humide de saumon?
cuisson Brine - solution concentrée de sel, ce qui vyalyat poisson et les œufs salés.Comment faire pour déterminer que la concentration correcte de la saumure?Il est très simple: si la pomme de terre crue apparaît, puis le sel est suffisant.Il est préparé comme suit.L'eau bouillie est sel et de sucre ajouté.200 ml de liquide est de 40 g de sel, et environ 10 grammes de sucre.Une fois que la saumure est cool, vous avez besoin pour obtenir une solution pour combler les œufs, qui nous avons précédemment libérés de la pellicule.Ware a mis dans le réfrigérateur pendant une couple d'heures.Lorsque expirent deux heures fusionnent eau.Cela est tout prêt à frayer.Dans cette forme, il peut rester quelques jours.Garder son mieux dans un endroit frais et dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique.
Comment décaper oeufs de saumon rose procédé à sec?Ambassadeur
sec.Omettre les œufs dans une passoire dans l'eau bouillante salée pour le libérer du film pendant 20 secondes.Puis, avec un grand tamis tamiser oeufs, séparer l'œuf de la coquille, qui reste sur les mains et sur l'écran (un peu comme un tamis est utilisé pour la raquette de badminton).Nous changeons les œufs dans le bol et pétrir délicatement avec du sel.Pour chaque kilogramme de caviar aura besoin d'un couple de cuillères à soupe de sel, de préférence grossière.Oeufs et le sel, bien mélanger avec une cuillère en bois.Mélangez bien les oeufs avec le sel, étaler la totalité du contenu du bol dans des bocaux et boîtes scellées couvercles étanches.Dans la version à sec des oeufs capables de stocker jusqu'à deux semaines.Pour peu à prolonger la vie et améliorer le goût du produit est ajouté à chaque pot une cuillerée d'huile végétale.
