Avant de se plonger davantage dans la question de la façon de cuisiner les escargots, il serait agréable d'imaginer ce qui aurait à traiter.Il est plutôt inhabituel habitants des arbustes verts et des étangs.Escargots de structure différente du corps, la forme la coquille, ainsi que ses caractéristiques gastronomiques.
Il est inhabituel pour les résidents de la nourriture russe, bien que beaucoup de gens ont longtemps mangé des escargots appréciant leur goût et les propriétés bénéfiques de la viande alimentaire.Prenez une chance d'essayer l'escargot de tout le monde ne peut pas, mais ceux qui ont essayé, cela avait jamais regretté.
Qui sont les escargots et ce que leur mode de vie
Snail - un mollusque qui a une carapace dure, il se réfère à la classe des gastéropodes.Le corps d'un mollusque se compose d'une tête, les pieds et le sac viscérale.Déplacez les pieds à l'aide de l'escargot, qui tend à diminuer.Pied pour une meilleure glisse sur les différentes surfaces alloue beaucoup de mucus.La spirale coquille d'escargot tordu, il est sac splanchnique.
De la note spéciale est les propriétés utiles de boue sécrétées par les escargots.Il est une sorte d'antiseptique, a des propriétés cicatrisantes et régénératrices.Il est utilisé pour accélérer le durcissement des plaies et les coupures.Miracle propriétés ne sont pas encore bien compris, mais il est indéniable potentiel pour le traitement de maladies dans le futur.Incroyablement, l'escargot peut restaurer complètement la coque en ruine en utilisant mucus.
Palourdes vivent habituellement en petits groupes, préférant à ramper pour alimenter le milieu de la nuit quand personne ne les voit, et ils sont relativement à l'abri.Ils se nourrissent principalement de plantes, les feuilles, les jeunes pousses, mais dédaignent pas, et de petits vers peuvent manger les larves et d'autres représentants de petits insectes.
noué escargots de mariage et nuit.Et ils ont pas de division en mâle et femelle, tous les escargots sont capables de se reproduire.Avec des partenaires de mucus attachent les uns aux autres et de réaliser le jumelage.Les escargots se multiplient rapidement, en mettant beaucoup d'œufs.Escargots
sont souvent problème important et gênant pour les jardiniers.Rassembler dans un groupe, ils détruisent les jeunes pousses des cultures d'origine végétale.Par exemple, les escargots peuvent manger une énorme quantité de feuilles de vigne et à quelques jours de détruire le vignoble.Lutte
avec eux est difficile en raison de leur reproduction de foudre.Rien d'autre, mais comment faire cuire les escargots, demeure.
comme ingrédient principal escargots utiliser les Français, Espagnols et les Italiens, les considérant comme une délicatesse.Mais dans notre pays, il est possible de manger ces petits parasites, tout simplement attraper gastéropodes plus et découvrir comment faire cuire les escargots.
Propriétés utiles de l'escargot de viande cuite
chair d'escargot est plein de protéines et de vitamines B, de sorte qu'il est facilement produit digeste et est adapté pour les régimes.Peu importe comment cuisiner les escargots, leur viande sera toujours contenir des acides aminés utiles.
En outre, il contient des oligo-éléments: calcium, magnésium et fer.
Dans sensations gustatives produit est assez spécifique, mais toujours délicieux.La viande d'escargot est douce, mais dans le même temps élastique.Il va bien avec le vin blanc sec, le champagne, mais l'ajustement et la bière.
Dans certains pays (par exemple, dans la République tchèque) il ya beaucoup de fermes qui se spécialisent dans l'élevage d'escargots.Sur un site spécial créé les conditions pour l'alimentation de crustacés et de protection contre les prédateurs.
espèces de crustacés
Alors, quelles espèces d'escargots existe et si elles sont appropriées pour la cuisson?Le plus délicieux est considéré escargots.Ils ont mangé pendant une longue période, et les riches et les pauvres.Ils ne sont pas une délicatesse, et sont un aliment naturel pour toutes les personnes.Pour manger des escargots, n'a pas besoin d'avoir beaucoup d'argent.Les gens les ont attrapés dans la brousse, salé et cuit sur un feu puis déguster un bon goût de la viande de protéine alimentaire saturé.
Expérimenté "ulitkoedy" ne donnent généralement pas de conseils sur la façon de cuire les escargots Achatina, parce que même en Afrique - le pays d'origine de ces palourdes, ils mangent rarement.Ils sont de grande taille, sont broyés et peuvent atteindre la taille de la main d'un homme.Leur viande est dure et sans saveur, alors Achatina plus approprié pour la culture comme un animal exotique que la consommation humaine.
La nourriture est également escargot de jardin convenable, autre que la couleur de raisin et la forme de la coque, de la taille et de l'habitat.Jardin escargot peut être trouvé en Russie, principalement dans les zones de forêt dans les bosquets d'arbustes.Dans les villes, ils sont rares.
Il escargots qui vivent dans les fleuves, ils ont une coquille plus sombre.Attrapez-les un peu plus lourd - une rivière escargots.Comment les escargots terrestres ou cuire, il n'y a pas de différence de principe.
Comment manger des escargots
manger cette délicatesse avec des instruments spéciaux: eskargotnogo pinces - pinces pour maintenir la coquille forte, fourches minces avec des dents plates pour extraire la viande.Snail manger ensemble, sans couper en tranches.Il est permis de boire coque soignée du jus obtenu.Après tout, avant de faire cuire les escargots, cuisine souvent jeter dans l'évier un mélange de beurre, ail et fines herbes, ce qui donne au plat une saveur unique.
Cleansing escargots ventricules par l'alimentation
avant la cuisson des escargots de jardin, ou tout autre, il est nécessaire de nettoyer les estomacs, plantés sur un régime alimentaire spécial.
Pour cela, ils doivent être placés dans un petit récipient (bol, poêle), d'où ils ne pouvaient pas ramper précédemment en versant un peu de farine sur le fond.1 kg d'escargots ne doivent pas être plus de 2 cuillères à soupe.Il traite bien nettoyer l'intérieur des escargots, puis la viande va se débarrasser de l'odeur particulière et un goût désagréable, d'acquérir le bon goût.
Le premier jour donner un escargot spécifié la farine, le deuxième jour de son montant réduit de moitié.Le troisième jour des escargots ne sont pas nourris.Périodiquement saupoudrer eaux conchylicoles, de sorte qu'ils ne sont pas perdus, car ils sont nécessaires pour la préparation de la salle.
Après cela, les escargots doivent être soigneusement lavé et nettoyé le lavabo avec un pinceau (vous pouvez utiliser une brosse à dents inutiles).
enlever le sel excessive de mucus
prochaine étape avant la cuisson des escargots à la maison est de les retirer de la boue.Pour cela on lave les crustacés sont placés dans un bassin, dont le fond est saupoudré d'une fine couche de sel, pendant deux heures.Escargots seront abondamment sécrètent le mucus.Après cela, on rince encore une fois avec de l'eau froide.Maintenant, ils sont prêts à cuire directement.
escargot préparation d'un éventail de spécialités de la soupe, du caviar, parfumé sauce épicée, escargots farcis, cuits à la vapeur dans une sauce à l'ail, au four avec du basilic et plus encore.Mais comment faire cuire les escargots à la maison sans l'aide d'équipement professionnel sophistiqué, qui est habitué à tout chef expérimenté, pas inventer recettes élaborées?Juste faire frire ou cuire les palourdes, faire cuire la sauce et profiter de la délicatesse.
cuisson frit escargots
Rien de compliqué est comment faire cuire les escargots, non.Ils peuvent les faire frire dans une poêle ordinaire.Pré-besoin de saupoudrer de sel et de poivre palourdes.Ajouter un peu d'huile et de beurre, quelques millilitres de vin blanc sec, remettre les escargots.Puis les faire frire, couverts, pendant 5-7 minutes.
voilà tout escargots frits sont prêts à l'emploi.La viande est étonnamment doux et gentil.Il ne devrait pas être trop perederzhivat escargots sur le feu, ils ne nécessitent pas un traitement thermique de long.Escargots
Fried: la seconde méthode
Précédent pendant la cuisson escargots vivants, coquilles doivent être compactés dans une sauce à l'ail d'huile spéciale, qui donnera une saveur épicée et l'arôme.Pour le faire, vous avez besoin de mélanger le beurre mou, vos herbes fraîches préférés (persil, la menthe, basilic), l'ail haché dans des proportions arbitraires.Coquilles
Stuff avec le mélange, et envoyez-les à la poêle, soigneusement fixant la coquille.
cuits et légèrement frits escargots
autre façon de cuire les escargots à la maison - ce est leur cuisson préliminaire avant de les frire dans une poêle.Après l'eau bouillante dans une casserole chute aux escargots et cuire pendant environ 5 minutes, de préférence de 3 minutes.Faire frire dans du beurre pendant 3-4 minutes sous le couvercle fermé.
viande cuite de manière à pouvoir être doux, mais plus flexible.Il est une excellente collation, ainsi que d'un plat séparé va bien avec le vin sec.
Comment faire cuire les escargots sur le gril ou dans les escargots considérés comme les plus délicieux Barbecue
cuits sur le gril.Arôme de fumée de la viande fumée, pourquoi il devient plus parfumé.Pour la préparation des escargots sur le gril aucune préparation spéciale est nécessaire.
Pré-salé et poivré escargots placés sur les trous de la grille UP, puis rôti sur le feu pendant 7 minutes.Dans le processus de graisse de friture peut être arrosé escargots, empalé sur une brochette et fondu sur les charbons.
Ne pas avoir peur quand les escargots commencent "grésillement" désagréable sous l'influence de la température - il est correct, juste l'excès d'humidité.Viande d'escargot
est particulièrement savoureux quand il trempé dans la sauce.Il va bien avec lui des herbes fraîches, l'ail, la mayonnaise, la crème sure, la sauce de soja, beurre, vin.Méthode
Quelle que soit est choisi pour la préparation d'escargots, doivent se rappeler une règle importante: ne les décourage pas sur le feu, la viande, car cela peut devenir raide et pas très bon.Bien que, dans notre pays ne sont pas encore tout à fait prêt pour toutes les expériences gustatives, mais pour ceux qui ont le temps d'évaluer les plats de escargots - une délicatesse et est la meilleure délicatesse.
