Cette légumineuses humanité se développe plus de 7000 ans, et elle est utilisée non seulement comme une batterie, mais aussi en tant que médicament.En Russie, les pois chiches commencé à se répandre que récemment, mais dans l'Est, elle est très populaire.Dans cet article, nous allons vous montrer pourquoi il est inclus dans le menu du jour, donnons quelques recettes pour sa préparation.
peu d'histoire
Comme mentionné plus haut, l'histoire de pois chiches que l'alimentation humaine a commencé il ya longtemps.En venant de l'Est pour les tables de Rome et de la Grèce, il a immédiatement pris son produit alimentaire de lieu vénéré.Il noua rapidement le panthéon, soulignant le siège à côté de Vénus, comme l'allègue, qui contribue à la santé des pois chiches.En outre, il est devenu une valeur supérieure à pois car il était plus nutritifs et moins flatulences stimulée.
Aujourd'hui est activement utilisé dans les cuisines des pays comme l'Inde, la Turquie, le Mexique, le Pakistan.Un peu moins populaire, mais vraiment aimer les pois chiches dans les Etats de la Méditerranée.Composition
pois chiches aimé par les gens, pas seulement pour son goût, mais aussi pour la valeur nutritive exceptionnelle.Comme un produit d'origine végétale, pois chiches capables de rivaliser avec les boules, car il a un ensemble similaire d'acides aminés.En d'autres termes, Nute trouver le salut jeûne, les végétaliens et les personnes qui ne peuvent pas les œufs pour des raisons médicales.En outre, le pois chiche calories ravir combattants pour un mode de vie sain, car ce produit contient des fibres (solubles et l'est pas), le manganèse, le sélénium, le fer, et bien sûr, beaucoup de protéines.
Sur le sujet de l'utilisation d'un aliment peut être très longue diatribe, nous allons essayer de mettre en évidence les principaux points:
- stimule la digestion, parallèlement à la réduction du taux de cholestérol dans le corps;
- par le manganèse contribue à la formation du sang et de stimuler la croissance;
- par le molybdène, qui fait partie des pois chiches, le corps active la neutralisation des conservateurs nocifs;
- protège les yeux de formation de la cataracte;
- conduit à des niveaux de sucre dans le sang normal.
Calorie-mentionné sec - 364 kcal par 100 grammes, alors qu'il protéines 19 grammes, 6 grammes de graisse végétale et 61 g de glucides.
Comment faire cuire les pois chiches?
Le seul problème qui peut se produire avec des pois chiches - est la cuisine principale.Il est très dur et est cuit pendant une longue période, mais en vertu du principe de la cuisson, vous vous épargner la peine.En outre, vous pouvez faire cuire et les congeler pour une utilisation ultérieure dans le futur.
abord tremper les pois chiches dans la nuit de l'eau froide.Les liquides doivent être trois fois plus que les pois chiches.Si vous prévoyez pour moudre bouillie de purée de pois chiches (par exemple, faire de houmous recette qui donnera ci-dessous), vous pouvez ajouter 1 c. À thé bicarbonate de soude sans les diapositives, car il aide à adoucir la peau dense.
Après cette période pois chiches augmenteront considérablement en taille.Égoutter la vieille eau et remplir un nouveau froid, et puis mettre les petits pois sur le feu.Laisser bouillir, retirer la mousse et réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 heures.Videz l'eau, attendez que les pois chiches pour refroidir, et l'utiliser selon la recette.
ragoût de légumes avec des pois chiches pois chiches
plus efficace se manifeste en combinaison avec des légumes, alors offrez-vous un ragoût de légumes savoureux et sain:
- pois chiches bouillis - 400 grammes;Tomates
- sans peau - 400 grammes;Aubergines
- - 400 grammes;
- cumin - 0,5 c .;Aubergines
- - 500 grammes;Oignons
- - 150 grammes;
- ail - 3 gousses;
- paprika - 2 c .;
- poivre noir - au goût;
- sel - au goût;
- huile végétale - 2 c.cuillères;
- verts - au goût, mais le plus sera le mieux.
Préparation
oignons et l'ail Épluchez et hachez finement, puis les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
Cast pois chiches à la casserole, oignons frits et des saveurs d'ail nourrir.
aubergine lavez et hachez en cubes de 2 cm du bord, puis ajouter les petits pois.
Fry pendant 2-3 minutes jusqu'à coloration dorée.
couper les tomates en cubes et ajouter à la casserole avec le sel et les épices.Il versez aussi dans 3-4 cuillères à soupe d'eau, mélanger, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes avec le couvercle fermé, en remuant de temps.
Hacher finement les herbes et l'ail, ajouter les légumes, remuez à nouveau et retirez le plat du feu.
laisser reposer pendant 5-7 minutes, puis servir.Ce plat est un très diététique que le pois chiche de calories, déjà faible, est complétée par une abondance de légumes, ce qui donne le plat d'un poids et un volume supplémentaire.Plate terminé ragoût tire un maximum de 250 - 300 calories.
Houmous
Il est là!Houmous - le plat le plus populaire de pois chiches.Ceci est sans exagération.Uniforme, beurre, léger goût de noisette, la version classique est servi avec des œufs durs, oignon cru et du pain blanc chaud.Très riche, repas nutritif, mais pas la chose la plus facile pour l'estomac, tant substitut pour les œufs et les oignons seulement pour les légumes et les pains de grains entiers prennent.Si vous faites houmous moins dense, il peut être utilisé comme trempette, plongeant les légumes dedans.La recette de base est la suivante:
- pois bouillis (peut utiliser des pois chiches en conserve) - 300 grammes;
- graines de sésame - 30 grammes;
- huile d'olive - 5 cuillères à soupe.+ Sur cuillères goût pour la décoration;
- ail - 2 gousses petites;
- jus de citron - 3 cuillères à soupe.cuillères;
- cumin - une pincée;
- sel - au goût.
abord allumé une poêle sèche jusqu'à la saveur de cumin lumière, puis versez-le dans un moulin à café et broyer.Ceci peut également être fait dans un mortier.
faire de même avec les graines de sésame.
Grind dans une huile, le jus d'olive mélangeur citron et l'ail jusqu'à consistance lisse.
Ajouter à la poudre et le cumin, sésame, nouveau moudre pour obtenir une pâte lisse.
Cast pois chiches dans un mélangeur, sans interrompre le processus de fraisage.
pour réguler la densité peut ajouter le bouillon de pois chiches ou tout simplement de l'eau.
Sel pâté et l'essayer.Si désiré, ajouter un peu d'huile ou de jus de citron.Mettez dans un saladier, versez l'huile sur le dessus au goût.
Cela est tout, le houmous est prêt, vous pouvez vous offrir.Toutefois, il convient de garder à leurs désirs.Bien que le goût et les bienfaits de la nourriture, calories de pois chiches, multiplié par l'abondance de l'huile, peut affecter votre chiffre ne constitue pas la meilleure façon.La mesure devrait être en tout.
