sur la façon d'abattre un porc correctement et rapidement, de sorte qu'elle a pleuré pendant une longue période, certainement voudrait savoir de nombreux éleveurs novices.Il ya différentes façons de tuer, différant par la complexité et le temps d'exécution.Couper les porcs abattus peut également être effectué sur de multiples technologies.Méthodes
face à la question de savoir comment abattre un porc, fondamentalement, il ya deux réponses.Le plus souvent, la procédure est:
- poignardé dans le coeur;
- transection des artères carotides.
Pig il peut être à la fois verticalement et horizontalement.
Quel besoin d'outils de tous
Premières, besoin de préparer un long couteau pointu, de la corde et des serviettes propres.Aussi nécessaire:
- seau ou une bassine pour la collecte de sang;
- de brûleur à gaz ou la torche pour le traitement de la peau;L'eau
- pour le lavage.
carcasses après l'abattage de coupe sont généralement produites sur un pré-abattu par les conseils de la plate-forme.Sa hauteur doit être de 10-15 cm.
Comment mener les travaux préparatoires
Alors voyons comment tuer rapidement un cochon.Animaux le plus souvent sacrifié dans la cour.Ceci est l'endroit où la procédure sera effectuée, avant la sciure de saupoudrer.Renforcer en aucune façon la barre assez haut pour couper le porc était pratique.Les animaux sacrifiés verticaux sont non seulement trop de poids.Grâce à la barre transversale jette deux cordes.
Samu pas nourrir un porc avant l'abattage dans les 10-12 heures.L'eau ainsi être administré en grande quantité.Il aidera à nettoyer l'intestin.Trois heures avant l'abattage d'un arrêt de la boisson de porc.Dans ce cas, si la viande dans le futur sera mis sur la viande dans la maison a causé le vétérinaire.Il devra délivrer un certificat sur l'état de l'animal avant l'abattage.
Si un porc est contenue en étroite corral, avant de la tuer, aura probablement pour nettoyer le fumier.Pour un lieu d'abattage personnaliser un bâton, essayant de ne pas faire peur à l'avance.Niveau élevé de stress avant de tuer un impact majeur sur la qualité de la viande.Il est préférable de mettre sur une cuvette de poussière de la nourriture pour l'animal.
Comment tuer un cochon: la première méthode
longtemps que l'animal est là, ses pattes arrières liées attentivement les extrémités des cordes.Puis deux hommes ont fortement les tirer plus, accrocher un porc sur la barre transversale.Dès que l'animal serait bouleverser et le calme, la troisième personne devrait venir à lui et lui couper la gorge dans le domaine de l'artère carotide.Parfois
procédure abattage faire un peu différemment.Jambes Pig connectent par paires.Toutefois, lorsque vous utilisez cette méthode de stress de l'animal capturé.Certains jardins familiaux, parfois avant de suspendre un étourdissement des porcs.À cet effet sur la mâchoire supérieure et la boucle d'usure attachée à un pieu.Pig tire la corde et se prive de la possibilité de tourner la tête.Dans ce cas, un mégot sur le front pour obtenir plus facile.Pour abattre un porc (Photo):
Le principal avantage de la technologie est considérée comme la coupe de la gorge que cela découle d'un porc beaucoup de sang.Et comme vous le savez, que son contact plus petite, la viande plus savoureuse et plus il est stocké.Dans ce cas, si le sang à être utilisé pour la cuisson, une carcasse donné de bassin.
deuxième façon
Nous sommes donc portait sur la façon d'abattre un porc dans le cou.Maintenant, nous allons voir comment la poignarder dans le coup de cœur.En exécution de cette méthode est plus rapide.Mais technologiquement abattage de porc est encore plus difficile que de tuer.Dans ce cas, la barre transversale et de la corde ne sont pas couramment utilisés.Pig suffit de remplir sur le côté et une poussée rapide appliquée à un long couteau étroite sur le côté gauche, entre les troisième et quatrième côtes.Dans ce cas, un animal meurt pendant environ 30 secondes, et généralement beaucoup plus criant.Question
de la façon de tuer un cochon, vient y compris sur la façon de rendre l'animal moins muchilos.Pour atteindre cet objectif, vous pouvez appliquer non pas un mais plusieurs coups, l'envoi de la lame à des angles différents.Avec cette méthode de sang d'abattage drainé immédiatement, mais après le traitement des peaux.Vestiges de sang avant le dépeçage creusé une petite tasse.Cependant, dans ce cas, sur la surface intérieure de la carcasse restera toujours caillots adhéré.
le travail des cuirs
Suivant abattus les porcs doivent être massacrés.Mais d'abord, il est nécessaire de traiter la peau en en éliminant le brûleur à gaz de poils.Pour obtenir des matières grasses avec une odeur agréable, à la place de cet outil, vous pouvez utiliser de la paille ou du foin ordinaire.Récente légèrement humidifié et les drapés carcasse.Ensuite, ils ont mis le feu au foin, assurant qu'il couvait.Puis commencer par gratter la couche supérieure de la peau de chaume.Cette carcasse est constamment renversé.Il est important de veiller à ce que la peau de l'animal est pas brûlé et pas craqué.Après ce traitement, la peau a été lavée à l'eau, à récurer simultanément suie.
Parfois, les propriétaires de fermes personnelles premier brûleur carcasse de singe, et après - en plus - une paille.Certaines personnes préfèrent effectuer ces deux procédures dans l'ordre inverse.
dépeçage
Ainsi, nous portait sur la façon d'abattre un porc et de traiter sa peau.Ensuite, vous devez enlever les organes internes.Coupe généralement produire, placer la carcasse sur la plate-forme préparée à l'avance.Tout d'abord, lui couper la tête, en prenant les restes de sang.Suivant sur le péritoine couper la soi-disant «tablier».Cela devrait être fait avec précaution pour éviter d'endommager les organes internes.Vous pouvez coller votre doigt sur la paroi abdominale et le garder en face du couteau.Continuer incision le sternum dans la région entre les nervures.
autres carcasse ficeler l'oesophage et le couper.Ensuite, le coeur a été éliminé, le diaphragme et les poumons.Par la suite retiré estomac, les intestins et le foie.Avec la dernière coupé nettement la vésicule biliaire.Si son béguin, le foie aura un goût amer.La prochaine étape aura pour enlever la graisse.Puis excisé reins et la vessie.Dernière enlevé, tirez délicatement sur le dessus.Le cœur doit être coupé et le retirer de la formation de caillots sanguins.Intestin purifié à partir de matières fécales et lavé soigneusement.
L'étape finale de la carcasse frotter l'intérieur avec un chiffon sec.Bien sûr, propre.Rincez l'intérieur de la carcasse ne peut pas être, sinon la viande ne sera pas gardée longtemps.Comme
coupé
dépeçage en outre produire tant:
- carcasse diviser en deux, couper à travers avec une hache ou une scie coupant le long de la colonne vertébrale;
- laissé moitiés se fond à la vapeur sous une couverture pendant 40 minutes;
- chaque moitié coupé le cou;
- coupé le pied avant avec la lame de l'épaule;
- séparer le pied arrière avec jambon et le bacon;
- Salo coupe et salé, et le flanc de la tétine et la surchauffe.
Ceci est la façon la plus simple et la plus courante.Ainsi coupe est habituellement effectuée quand ils veulent laisser la viande pour un usage personnel.Si elle est destinée à la vente, couper la carcasse de l'une des méthodes standard:. Russe, américain, britannique, et ainsi de suite viandes D.
plus tendre et morceaux savoureux sont l'animal sur le dos comme les muscles sont au cours de la vie du tenduemoins de tous.Le plus loin de la tête, la viande est plus savoureux et plus tendre.Après tout, parfois une entorse cervicale et les porcs.Les premières viandes arrière comprennent jambon, côtelette et une partie lombaire.La deuxième - la partie avant de la colonne vertébrale, bacon et le jambon avant.Le troisième - le péritoine.Par le quatrième - la tête, les jambes et les joues.
Donc, nous allons comprendre comment tuer un droit de porc.Comme vous pouvez le voir, cette procédure est comme la coupe de la carcasse - la tâche est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue.La chose principale - ne pas endommager les organes internes en coupant le péritoine et de ne pas écraser la bile.
