l'Europe au 17ème siècle, qui pour le thé un peu un siècle ne sont pas encore habitués à le café semblait boisson comme absolument inutile que tel ou difficile d'appeler, et de boire, il est impossible, trop: un goût amer et noir, il provoque plus d'inquiétudeplutôt que d'un désir d'essayer une gorgée.
Et il est peu probable la boisson turque aurait un goût délicieux Autrichiens, si elle n'a pas été adapté pour les Européens.Au fil du temps, le café viennois, dont la recette a frappé la simplicité et le génie, était une boisson unique et a acquis beaucoup de façons de préparer et servir.Par ailleurs, à différents types de produit mentionnés dans la Vienne Café sert spécifiquement pour ces desserts.
tout a commencé formulation
de la boisson viennoise, curieusement, est de savoir si les Polonais, ou des racines ukrainiennes.Pendant le siège de Vienne par les troupes turques se distingua si héroïquement Kolshitsky Pole, si marchand ukrainienne Kulchytsky.Le prix de la vaillance militaire, il a été accordé le droit de choisir un cadeau pour vous-même.Le commerçant entreprenant a choisi 300 sacs de grains de café, pris à l'ennemi.
Malgré l'étrangeté de choix, les autorités rejeté la demande.Et après un certain temps, Vienne a été fasciné par l'odeur de «infidèle» et boire changer le goût.Le café viennois prescription initiale était un mélange de la norme de café turc avec du lait et du sucre.
café actualisée jouissait d'une grande popularité parmi les Autrichiens.
maintenant de nombreuses recettes
Presque personne ne pense de la barista café régulier moderne avec du lait d'origine.Chacun des artistes à Vienne ajoute du piquant à la boisson sur le mien, donc vous pouvez trouver une variété de cafés de café viennois, dont la recette est fraîche et unique.
café avec du chocolat avec le zeste d'orange, la chicorée et traditionnellement - avec le lait.Presque chacune des institutions a sa propre marque de café prescription café viennois.Technologie de la préparation de l'une des options est basée sur un simple pourtant: dans le café fort ajouter lait ou de crème lourde.Bitter Sweet à faire.Classiques du genre
à essayer dans votre cuisine un café viennois classique, la recette que vous souhaitez utiliser est pas moderne, et de ceux de l'ancien, qui était venu de, sinon 17, puis à partir du 18ème siècle.
La chose la plus importante pour les classiques - d'adhérer à toutes les nuances décrites dans le livre de cuisine.Elle soutient que le véritable boisson viennoise obtenu à partir des fèves crues, se rôti.
Ainsi, vous aurez besoin:
- 30-40 grammes de grains;
- 100 grammes de lait;
- 50 grammes de chocolat noir ou au lait;
- dix - et tridtsatipyatiprotsentnye crème - 4 et 1 c respectivement.
chauffer le lait, fondre le chocolat en elle, ajouter au mélange une crème dix et remuez bien le tout.Mais il ne chauffe pas excessivement hautes températures, sinon la crème et le chocolat roulées.
Sur une poêle à sec frire les haricots à brun chocolat, puis il y aurait à faire frire un peu plus longtemps que d'habitude (il est appelé la torréfaction viennoise présent).
moudre le grain les remplir dans la tasse, verser de l'eau bouillante et laissez infuser.Pendant ce temps, fouetter le mélange de chocolat, le lait et la crème et verser dans un mince filet de café chaud, mettre la crème de mousse de 35%, décorer avec du chocolat râpé ou de sucre.
café viennois avec crème et chocolat connaisseurs considéré comme le plus délicieux.
avec Zeste d'agrumes
principale tâche des artisans de café - surpris par ce qui semble être impossible de surprendre.Espèces de café viennois (de recette, en fait, un et la boisson a un goût différent), il ya beaucoup, l'un des plus intéressant - avec de la cannelle et le zeste d'orange.Composants
:
- 30 ml prêt de café noir (torréfaction viennoise nécessairement);
- 0,5 crème de la maison de tasse;
- Peel, la cannelle, la muscade - au goût.
dans une tasse de boisson chaude fortement mis de la crème fouettée, saupoudrer généreusement et à ajouter le zeste "bouquet" de cannelle et de muscade.
cacao
Ceci est l'une des espèces préférées en Autriche café viennois.La recette est si simple qu'il peut préparer une boisson et un enfant, si les parents vont souder pré-fondation.Composants
:
- 6 cuillères à café de café moulu naturel;
- de sucre 1 cuillère à café;
- 150 ml de crème;
- peu de cacao et de sucre glace pour la décoration;Sirop de chocolat
- au goût.
café mélangée à du sucre, ajouter de l'eau froide et porter à ébullition.Crème pré-fouettée dans une mousse solide, et de mettre dans le réfrigérateur, et lorsque la fondation est prêt, égoutter dans des tasses ou des verres clairs, hisser la crème sur le dessus "bouchon", versez le sirop de chocolat, saupoudrer avec le glaçage et le cacao.
à boire devrait être servi pailles parce que la densité de la mousse ne permet pas immédiatement accès à du café.Melange
moyenne
Qu'est-ce qu'un (sans crème) café viennois «simple»?Recette de la boisson populaire dans une version simplifiée était pas habituelle.Un goût impeccable et une présentation impeccable - tout est si exquise, si noble ... Et tout - à partir d'un minimum d'ingrédients.Composants
:
- 1 cuillère à soupe de café moulu;
- 200 grammes de lait;
- sucre au goût.
Ayant rôti grain viennoise, les broyer et de préparer un café fort.Dans un autre bol devrait bouillir le lait.Coupes pour ce type de boisson doivent chaud, donc les plats doivent être chauffés au micro-ondes ou le four avant de servir.
Lorsque la tasse "préparé", vous avez besoin à la fois des deux seaux de les verser du café et du lait que les composants ne se mélangent pas, et a formé le modèle original.
Cette boisson ne nécessite pas d'accessoires supplémentaires - tissu complexe du noir et blanc toujours fière allure.
