Tout le monde au moins une fois dans leur vie essayé de bonbons au caramel, qui est obtenu par chauffage et le brunissement du sucre.Avec ce procédé, il est possible d'obtenir non seulement une gâterie sucrée.Merci pour le sucre naturel dans les fruits et légumes peut être caramélisé plupart d'entre eux.
Que caramélisation?
L'oxydation du sucre à des températures élevées est appelé caramélisation.Ses cristaux sont détruits lorsqu'ils sont chauffés, l'évaporation de l'eau, il devient texture filandreuse et la couleur - brun foncé.Sucre naturel, qui se trouve dans les légumes, avec une augmentation de la température est mis en surbrillance et l'angoisse qu'ils acquièrent aussi une couleur similaire prolongée.Le plus couramment utilisé dans la cuisine oignons caramélisés.Ceci est familier à toutes les soupes de remplissage et le bortsch.Caractéristiques
caraméliser les oignons
des légumes plus souvent caraméliser les oignons.Malgré le fait qu'il a un goût amer, il contient des sucres naturels encore plus que les pommes.
pour obtenir un oignon vraiment doux avec une saveur de caramel agréable, il est préférable de choisir pour la préparation de sa grosse tête.Surtout beaucoup de sucre dans les échalotes et les oignons rouges.
poêle doit être à fond épais.Idéalement, si elle est faite de fonte.Mais l'utilisation de revêtement téflon pour caraméliser les oignons doivent être abandonnés, faute de quoi, le plat fini aura un mauvais goût.
Pour obtenir oignons caramélisés, cela prend du temps.Vous ne pouvez préparer ce plat pendant 10 minutes, surtout si les alevins à feu vif.Le temps moyen requis pour la caramélisation est à 30 minutes à basse température.Selon la structure de l'oignon est doux comme un incendie, mais plus sec et avec une douce saveur de noix prononcée.
Les oignons caramélisés: Recette
Préparez oignons caramélisés est un clin d'œil.
Mais pour parvenir à un bon résultat est possible que si vous vous en tenez à une technologie particulière.
Comment oignons caramélisés:
- pour lancer un gros oignon coupé en rondelles et demi est nécessaire.
- Préchauffer une poêle à frire un peu de légumes (beurre) d'huile.Il est important de respecter les proportions.Si le pétrole ne suffit pas, alors l'arc peut se déclencher si un grand nombre - devenir écoeurant gras.Le rapport optimal: un oignon besoin de prendre une cuillère à soupe d'huile.Oignons
- tranches Verser dans le moule et mélanger doucement avec de l'huile.
- Fry à une basse température, en remuant de temps en temps une spatule en bois pour se plie pas brûlé.
- temps de cuisson minimal est de 20 minutes.Lorsque l'oignon commence à adhérer fortement au fond de la casserole, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe d'eau.
- Prêt oignons caramélisés a une couleur brun foncé.
Quels plats utilisés?Français soupe à l'oignon
oignons caramélisés a un goût universel.En raison de cela, il est ajouté à des plats de légumes et de viande, et est également utilisé comme garniture pour tartes.Oignons caramélisés général - il est une composante obligatoire de toutes les premières balles.Mais souvent, dans le but de gagner du temps, il est pas réglée à l'état souhaité, causant certainement souffrir goût des produits culinaires.
oignon français soupe est un goût riche et profonde est due à la droite de oignons caramélisés.
Comment faire cuire?A 2 litres de bouillon aura besoin de 750 grammes d'oignon, quelques cuillères à soupe de beurre, une gousse d'ail, 150 grammes de fromage, vos herbes et épices préférées.Initialement beurre frit ail, puis ajoutez-y oignon haché anneaux et légumes demi continuent à languir à feu doux pendant environ une heure.Quand les oignons deviennent très doux et deviendront goût caramel, il est temps de le remplir avec le bouillon, ajouter le sel, les herbes de Provence, le thym et le poivre noir.Servir la soupe avec des croûtons, et certainement Saupoudrer de fromage râpé.Il est très savoureux!Bon appétit!
