brisée correctement cuits pâtisserie - très doux et friable, fondre dans la bouche.Lorsque vous regardez d'abord la pâte de recette, vous pourriez penser qu'il ne prépare pas les difficultés et les secrets, mais il est pas.En pâtisserie ont leurs secrets, qu'il est pas pressé de révéler une connaissance superficielle, donc, au début, les produits liés ne peuvent pas tout à fait bien tourner - rigide et grossière.
Pour éviter ces problèmes, il est nécessaire dans la préparation de la pâte, considérer les facteurs suivants:
- friabilité et la plasticité de la pâte brisée donne un grand nombre de beurre contenue.Si l'huile est moins que vous avez besoin - la pâte pour obtenir une dense et dur.
- à la pâte était très vif et délicat, il est recommandé uniquement pour les jaunes d'oeufs (de la poudre à pâte, dans ce cas ne peuvent être ajoutés).
- Si préparation de la pâte a lieu dans une salle chaude, le produit avant la cuisson, il est souhaitable de refroidir.Table
- , qui roulait pâte brisée, doit libéralement Saupoudrer de farine et versez la farine à plusieurs reprises lors du déploiement.Feuille
- de pâte doit avoir une épaisseur uniforme, sauf pour la cuisson endroits minces et épais Undermountain rester brut.Pâte à sablés
- au four à une température de 240-260 ° CLes plus délicieux produits aromatiques sont obtenus, après la cuisson a acquis une couleur dorée, non seulement à l'extérieur mais aussi à l'intérieur.
Voici une recette traditionnelle pour la pâte:
Prenez le beurre 250 gr;.3 tasses de farine;une demi-tasse de sucre (ou encore mieux de sucre en poudre);2 jaunes d'œufs;le sucre vanillé.
frotter le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse, sans grumeaux.Ajouter les jaunes d'oeufs, puis ajouter des portions de farine et bien pétrir une pâte.La pâte est placée dans le réfrigérateur pendant une demi-heure, de sorte qu'il est plus facile de se dérouler.
Faire les pâtons sont de forme rectangulaire (comme une brique) et rouler sur une surface plane, farinée, bureau.Ensuite, créer le produit, selon la recette choisie - il peut être des paniers, des tartes, des gâteaux ou des biscuits pour les gâteaux d'une variété de pâtisseries.Produits
laïcs de pâte sur une plaque à pâtisserie sèche dégraissée et cuire au four à, ci-dessus, jusqu'à tendreté.
Peut-être l'une des variantes les plus courantes de la pâte boulangère, biscuit est souvent appliqué à thé ou du café.Par exemple, comme le shortcake originale avec des baies.
Pour cette recette, vous aurez besoin de:. La farine, 250 gr;125 gr.le beurre;60 g.sucre;oeuf;pincée de sel;fraise ou cerise.
battre l'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre mou, une pincée de sel, de la farine.Pétrir la pâte et diviser en 5 parties.Etaler la pâte assez fines pour une épaisseur de 1 cm.Rainures spéciales pour la pâte, découper des cercles, des cœurs ou d'autres formes et les mettre sur deux - trois fraises ou cerises.Couvrir les fruits d'une mince couche de pâte et de le connecter au substrat de test.Les cookies
Cuire au four à 210 ° C pendant environ une demi-heure.Pâte recette
utilisé pour un autre cookie, qui, avec son excellent goût, si juste se préparer que cuire sous la force de même un enfant.
Pour cette recette, vous aurez besoin de: 125 g.le beurre;de sucre en poudre 125 g.;oeuf;250 g de farine.écorces de citron;écrous.
Mélanger le beurre avec le sucre en poudre et bien battre tous ensemble, ajouter le jaune d'oeuf, la farine et le zeste râpé sur une râpe fine de citron.Pétrir la pâte, la rouler dans le réservoir à partir duquel la découpe en utilisant un dé à coudre biscuits et un verre de bublichkov.Trempez un côté de son blanc d'oeuf battu et immédiatement broyée dans de grosses noix (noix, les arachides, les amandes).Les cookies
Cuire dans un four modéré jusqu'à ce que cuites.
Et enfin, un autre morceau de conseil: si la recette pour les produits de pâte avec différentes garnitures aromatisées (tels que les gâteaux, tartes), puis la pâte aromatisée lui-même est pas nécessaire.Mais dans la pâte à biscuits est recommandé d'ajouter le sucre vanillé et le zeste d'orange (citron), de la cannelle ou de muscade bien pilé.Vous pouvez remplacer une tasse de farine dans une recette sur noix grillées en poudre, ou ajouter à la pâte un peu de poudre de cacao.
