une personne a un besoin qui est toujours et dans toutes les conditions doivent satisfaire.Qui que vous soyez, quelle que soit la position sociale non occupée, sans un bon, la nourriture de bonne qualité, vous ne pouvez pas faire.Pas étonnant que depuis longtemps l'industrie alimentaire sous une forme ou une autre a été le fondement de l'économie de nombreux pays.
Notre pays ne fait pas exception.Je dois dire que l'industrie alimentaire en Russie a toujours été un bien développé, que notre état est presque toujours une puissance agricole.Les matériaux obtenus doivent être traitées pour le stockage ou la vente, de sorte que le secteur correspondant de l'économie se développe rapidement.En outre, la Russie n'a pas eu un seul siècle pacifique, celle de fournir l'armée avec de la nourriture de qualité devrait prendre soin de permanence.
brève
historiqued'abord frappé l'industrie alimentaire russe a reçu au cours de la première guerre mondiale et la guerre civile sombre il a finalement brisé.En comparaison à 1900 la production a diminué seulement cinq fois.Cependant, déjà en 1927, le secteur est presque entièrement restaurée à son niveau antérieur, seulement pour répondre aux besoins de la jeune pays, il n'a pas pu.
industrialisation pouvoir, une forte augmentation de la construction et le déploiement de la production dans toutes les parties de l'Union soviétique a conduit à la nécessité d'une révision radicale de l'industrie alimentaire, qui existait jusque-là.La pertinence de cette était le plus élevé, les matières premières plus haute qualité ont commencé à donner des coopératives agricoles itinérants et les fermes collectives.Autour de ces mêmes années, les départements de chiffres de Statistique apporté les besoins moyens des personnes de différentes professions en nutriments et certaines catégories de produits.
Pendant la Guerre patriotique de 1941 à 1945 près de l'ensemble du secteur alimentaire en Russie, située dans les parties centrales de l'Etat, encore une fois, a été détruit.Enregistre uniquement l'évacuation rapide de la plupart des entreprises à l'Est.Par ailleurs, grâce à cette circonstance au Kazakhstan d'aujourd'hui a progressé dans le domaine de l'industrie de l'épicerie.
Il convient de noter que le jour de l'industrie alimentaire en Russie, qui est célébrée le 19 Octobre que le temps largement créé en mémoire de la main-héroïque de travailleurs dans le secteur, ce qui assurera un approvisionnement continu de nourriture à l'arrière et à l'avant.
problèmes d'après-guerre
Après cinq ans, de nombreux secteurs de l'économie, y compris l'industrie alimentaire, ont été restaurés à son niveau d'avant-guerre d'origine.Cela est juste, nous ont dit que avant que l'industrie ne pouvait pas répondre aux besoins accrue d'un pays à croissance rapide et en développement.En fait, la situation était encore pire.Le fait que la population des zones rurales se nourrissent presque exclusivement de ces produits qui sont cultivés dans le jardin.Produits industriels personnes failli ne pas acheter.
A cette époque, le pays avait besoin de toute urgence que de nombreux travailleurs."Candidats" naturelles sur leur rôle était juste les mêmes paysans.Cela est juste de les transporter dans la ville était impossible, comme dans ce cas, le nombre de personnes qui consomment des aliments pourrait augmenter rapidement.Bien sûr, cette situation pourrait conduire à la famine.Il était nécessaire de recentrer toute urgence l'industrie aux nouvelles normes.Une aide précieuse dans les grandes institutions ont l'industrie alimentaire en Russie (Moscou, Kuban), dont les experts ont développé une variété de programmes de réaménagement industrie.
Malheureusement, approche locale pour résoudre ce problème a été choisie tout à fait tort.Kolkhoz contient interdit de bovins dans les fermes personnelles ou restreint par la loi son numéro.On a supposé que dans ce cas augmenter considérablement la productivité.Bien sûr, pour atteindre cet objectif est constamment taux de rendement de production en hausse.Comme pour la production agricole, d'augmenter la récolte des autorités de céréales a décidé de commencer le labour de l'humus au Kazakhstan.
Ici, il a été constaté que pour le fonctionnement normal des terres cultivées est chroniquement à court de spécialistes qualifiés.En fait, il est avéré que seulement 40% de la superficie totale cultivée pourrait être utilisé conformément à la réglementation agricoles.Pour cette raison, la fertilité des sols diminue rapidement, ce qui à la fin a conduit à la nécessité d'acheter des céréales à l'étranger.
restructuration
En début des années 90 l'industrie alimentaire en Russie était pas dans le meilleur état.En raison de la mauvaise gestion désormais légendaire, l'économie a perdu jusqu'à 40% de produits finis et de matières premières précieuses.Dans la période 1970-1986 régulièrement diminué approvisionnement médical et physiologique de nombreux métiers.En fait, normalement alimenté à cet égard que les représentants de l'élite du parti, les militaires, marins, pilotes et astronautes.
Au début des besoins de la population de 1991 pour les légumes, pain et les pâtes couvert par environ 80-90%.Comme pour le sucre, gras, la viande, le lait et la volaille, ce chiffre était presque 55-60% au mieux.Qui ne connaît pas de devenir l'une des caractéristiques de la fin du file d'attente de l'URSS pour les produits «rares»?Tous les établissements de l'industrie alimentaire en Russie en ces années ont connu une pénurie catastrophique du personnel, niveau de formation des experts produits tomber rapidement.
Après 1991 a commencé un déclin rapide de la production globale.Certains industrie alimentaire réduit le volume de production de 60%.Les conditions de marché se sont détériorées plus rapidement en raison du fait que les acheteurs potentiels ne disposent tout simplement pas l'argent pour acheter les produits des fabricants nationaux.Tout cela a eu lieu dans le contexte d'une puissante déferlante des importations bon marché, qui a bondi à travers le fleuve pour ouvrir la frontière.Chaque production de l'industrie alimentaire en Russie dans les années a été tout simplement contraint de recourir à un désavantage pour eux-mêmes le dumping conçu pour maintenir au moins un certain intérêt d'achat de leurs produits.État
industrie du volet technique
Au début des années 90 et dans ce domaine, il était très triste.Physiquement, beaucoup de matériel déjà à moitié expiré, et en tant que morale "usure", il ne fut extraordinaire.Le retard technologique croissant et l'instabilité financière de l'économie encore plus exacerbés déjà pas la position la plus brillante de l'industrie alimentaire nationale.
En conséquence, la production russe était pas en mesure de fournir sa propre population avec de la nourriture.La situation était plus grave que la plupart des organismes de services sanitaires et épidémiologiques ont montré une incapacité totale de nombreux biens importés, même les normes les plus élémentaires.Boeuf Salmonella - pas le pire de ce qui était alors trouvé.Naturellement, les matières premières telles que recevoir industrie alimentaire Russie elle-même.2 014 à cet égard est beaucoup mieux, nos organes de travail de contrôle sanitaire et épidémiologique beaucoup plus difficile.Composants
de l'industrie alimentaire en Russie
un des principaux piliers de cette industrie dans notre pays (et le monde) est l'élevage.Ses quelque chose que nous allons maintenant discuter.Ce secteur de l'économie fournit au moins 60% des matières premières de valeur à partir de laquelle l'alimentaire nationale.Hélas, en Russie il ya quelques régions dans lesquelles la nature permet de bovins de boucherie de reproduction.L'un d'eux est le Caucase.La situation sociale y est telle que la reprise de l'industrie (relative) est devenu possible seulement dans les dernières années.
En conséquence, ces derniers temps au moins 60% des besoins de la population dans le même boeuf supportée entièrement par les importations, en raison de laquelle l'industrie alimentaire souffre de la Russie.2 014 a été marquée par l'introduction de sanctions occidentales.Curieusement, mais il est la dernière circonstance nous permet d'espérer pour la prudence du gouvernement, qui, peut-être, paie toujours attention à leurs propres producteurs.
bovins
Dans notre pays développés dans deux directions: la viande et du lait et des bovins laitiers.Développé uniquement dans la partie européenne de la Russie, où le climat et l'approvisionnement alimentaire font la production assez rentable.
la production laitière nationale au cours des dernières années, caractérisée par une qualité suffisamment élevée.Le problème est le petit montant de la subvention que l'Etat envoie au secteur de l'emprunt.Théoriquement, cela est dû à l'entrée dans l'OMC, mais l'Allemagne et la France, ce fait ne l'empêche pas de soutenir leurs propres agriculteurs.À ce jour, il ya une situation paradoxale: malgré le fait que le pays est en mesure de fournir au moins 89% de la demande dans les seuls produits laitiers, nous continuons à acheter à l'étranger.
cette raison grandement affecté l'industrie alimentaire en Russie.Rapport experts de l'industrie au cours de la dernière année montre qu'un pays totalement indépendant est en mesure de fournir du lait à passer par cinq à sept ans.Au lieu de cela, les fabricants nationaux à nouveau laissés sans commandes de l'Etat et le financement.
Comme pour la viande bovine, la situation est encore plus triste.Le fait que dans notre pays, il n'y a pratiquement pas de production laitière en tant que telle.Toute la viande d'origine domestique, qui apparaît sur les tablettes de nos magasins - provenant de bovins laitiers.Il a des caractéristiques nutritionnelles faibles que dans l'industrie alimentaire est la matière première utilisée uniquement comme un complément à la viande de porc.Pour organiser la production de steaks de haut grade ou de saucisses, il ne peut pas être, et en fait, ces produits pourraient augmenter de manière significative le revenu des producteurs russes.
Pig
Basé sur ce qui précède, on peut conclure qu'au moins 2/3 des besoins totaux de cochon de la viande crue recouvre.La production intérieure de ce est de belle qualité et sont toujours en forte demande parmi les consommateurs.Le problème est que le porc - produit assez cher pour sa production nécessite de grandes subventions pour la construction de grandes exploitations porcines.Les réalités de la même sorte que l'état investit dans les pas pressé, préférant financer les fabricants étrangers.Industrie de la transformation propre nourriture et en Russie connaît une pénurie chronique de fonds.
industrie alimentaire en Russie
Et maintenant, regardez la branche principale de l'industrie alimentaire en Russie.La base du principe de placer les entreprises de transformation dans le pays a mis seulement deux facteurs: la matière première et le consommateur.Dans la plupart des cas, la construction de nouvelles entreprises est orientée sur la disponibilité des matières premières, comme la libération de ses produits alimentaires exigent beaucoup.Lorsque le trafic sur les distances plus ou moins longues nécessite des coûts énormes pour assurer sa sécurité, mais parce que la production dans ces conditions deviennent tout simplement pas rentable.
fonction de la combinaison de tous ces facteurs, les experts sont trois branches de l'industrie alimentaire, qui sont communs en Russie:
- Les sources de matières premières tend la production de lait, de l'amidon et de la mélasse, du sucre et de l'huile végétale, légumes en conserve.Par exemple, la production de sucre, nous avons seulement dans les régions du Caucase et de Central Black Earth, que quelque part pour prendre des centaines de milliers de tonnes de matières premières sur lesquels intervient quelques dizaines de tonnes de produits finis, est tout simplement non rentable et insensé.Il ya de grandes entreprises de l'industrie agro-alimentaire de la Russie (Aston, "Sud de la Russie"), qui produisent de l'huile.Contrairement
- , la production de l'industrie de la boulangerie peut être trouvé dans tout le pays.Cela vous permet de le prendre à l'industrie alimentaire des consommateurs.Des grains est relativement facile pour le transport de la production de produits finis à partir de matière première est suffisamment grande.
- secteur mixte: la farine et la viande.Première transformation de matières premières produites dans le voisinage immédiat de sa production et de produits semi-finis, puis sont envoyés à un traitement final.Un exemple parfait - un poisson.Congeler effectuée par un autre chalutier.Sel que le hareng, par exemple, produit même en Oudmourtie, à partir de laquelle la mer est de ne pas les plus proches d'un millier de kilomètres.
Autres caractéristiques industrie
générale, l'industrie alimentaire nationale comprend des centaines de cycles de production qui sont très complexes.Les plus importants sont les variétés de base.Leurs produits sont la matière première pour les industries plus sophistiquées.Pour ces industries comprennent: minoterie, la production de sucre brut, le lait et son refroidissement ultérieur.
Ils peuvent également classer toutes les entreprises de transformation des aliments en Russie, spécialisée dans le développement de poissons et de l'abattage des bovins.Mais il ya déjà de faire des distinctions entre les secteurs: de la même boeuf peut directement aller dans les magasins, et peut être utilisé pour la production de saucisses, pain de viande, et ainsi de suite D. Il est le dernier procédé est considéré comme le plus important depuis les résultants de leurs produits de performance apporte.La part du lion des bénéfices pour le fabricant.
production des caractéristiques importantes
industrie alimentaire dans notre pays ne répond aux besoins de millions de consommateurs.Cela est dû à une grande variété d'entreprises, dont certaines sont sur le marché depuis plus de cent ans (Nestlé, par exemple).La particularité de l'industrie est que nous devons constamment trouver de nouveaux goûts et de libérer des formes, que les intérêts des consommateurs doivent être maintenus.Il est pour cette dernière raison, un secteur de l'alimentation moderne est intéressé par l'invention de nouveaux modes d'emballage et de son design.
Autrement dit, l'industrie alimentaire, non seulement dans notre pays mais aussi à l'étranger, il emploie des milliers de personnes employées dans la production de verre, papier, plastique et emballages métalliques.Ceci est largement détermine la nature de la matière première et le placement de l'industrie: il est préférable de verser la bière dans le voisinage immédiat de la plante où fabriquer des bouteilles en plastique et en verre.Pour les mener à bien la moitié du pays - il est cher.
Les principaux coûts de l'industrie alimentaire
Si nous parlons de la rentabilité de ce type de production, le coût considérable de l'industrie alimentaire en Russie sont dus à la nécessité d'acquérir des lignes de conditionnement modernes et des machines, dont les prix ne sont pas très démocratique.A des coûts très importants sur les paquets de conception d'impression professionnels.Ajoutez à cela les paiements pour les concepteurs, les commerçants, les coûts de la certification et la promotion de ses produits.Ainsi, l'industrie alimentaire moderne - l'industrie est très, très cher.
principaux problèmes de l'industrie alimentaire dans notre pays
En général, beaucoup d'entre eux, nous l'avons déjà dit.Ainsi, le développement de l'industrie alimentaire en Russie est très compliqué en raison de l'absence presque complète de soutien de l'Etat pour l'industrie.Les coûts de mise en place du lot de production (voir ci-dessus), l'impôt - encore plus, et l'intérêt réel des premières personnes de l'Etat à assurer son autosuffisance du pays ne le font pas.
Nous ne devons pas oublier que dans l'industrie il ya quelques grands acteurs qui contrôlent le marché des produits alimentaires dans le monde entier.Ces entreprises connaissent tout le monde, "Nestlé", "Coca-Cola", "Unilever" et d'autres.Ainsi, presque toute l'eau gazéifiée produite par l'usine, dont les actions sont détenues par des "Coke."Il en est de même dans une situation de chocolat: même domestique acheter des bonbons, vous parrainez les Suisses "Nestlé".
Bien sûr, ces entreprises ont l'industrie alimentaire russe dans un sens bénéfique, que le budget fédéral a payé beaucoup d'impôts.Le revers de la médaille est que seule la production nationale de l'eau gazeuse est presque complètement tué, depuis les petites entreprises sont tout simplement pas réaliste de rivaliser avec ces «baleines» de l'industrie du monde.Voici les principaux problèmes de l'industrie alimentaire russe.
