Pas de table est complète sans pain.Après tout, si la maison est le pain, la famille ne sera pas resté sur sa faim.Dans de nombreuses cultures, il est considéré comme produit sacré.La plupart habitués au fait qu'il est toujours à portée de main, et oublient souvent qu'il est le résultat du travail de nombreuses personnes.Un type de ce produit est considéré comme le foyer de pain.
fabrication traditionnelle
de plus de foyer, il est également en forme de pain.Ils diffèrent en ce que l'ancien est cuit sans forme.Pain Hearth cuit sur la sole, qui est, sur son sol.Cela lui a donné le titre.Son avantage est qu'il ne soit pas périmé depuis longtemps et est encore fraîche à la pleine utilisation.Traditionnellement, il a une forme circulaire.Avant d'envoyer le pain dans le four, la façon dont il doit être réchauffé.Pour ce faire, beaucoup de bois brûlé, et après ils brûlent, balayé les cendres.Pain pourrait être portée à mains nues ou une pelle.Le plus souvent, il est placé sur les feuilles de chêne ou de chou dans le but de le rendre plus parfumé.Ce pain est cuit lorsqu'il est exposé à la vapeur, par conséquent, une importance particulière est la voûte du four.Le plus élevé, il était, plus il est difficile de pain propech.
production moderne de pain foyer
maintenant rarement cuit le pain à la maison.Il est beaucoup plus facile de l'acheter dans le magasin.Comment a évolué la technologie de fabrication du pain dans le monde moderne?Des changements majeurs ont eu lieu en raison du fait que les machines utilisées dans la fabrication.Mais sinon, le processus de fabrication de produits tels que foyer de pain, pratiquement inchangé.Il est produit en utilisant cette technologie.La première étape est dilué la levure dans l'eau chaude et laissé au repos pendant un certain temps.Après il a été dissous sel et le sucre.En cas de besoin par la recette - préparation de margarine ou d'huile végétale.Auges de plancher de pain à base de farine de blé tendre.Il peut être froment ou de seigle.Après que tous les matériaux de départ sont préparés, pétrissage commence.Il se produit la méthode de l'éponge.D'abord, vous avez besoin de mélanger quelque part levain demi et la farine.Il est laissé pendant 3-4 heures, donc elle "marchait" - augmenté en volume.Ensuite, on ajoute le reste des ingrédients.Et quitter pour un autre 1,5-2 heures.Ensuite, dans le prochain atelier de pâte est divisée en morceaux et donner à chacun d'entre eux une forme sphérique.Ces "boules" partent à l'heure à augmenter de volume.L'étape suivante est que la pâte passe dans le four, où la vapeur se transforme en pain d'or.
Caractéristiques sortes de fabrication de pain foyer
foyer pain essentiellement faites de seigle ou de farine de blé, et leurs combinaisons.La plupart de la technologie de fabrication de ces farines est pas différent, mais il ya une petite différence.Avant de planter dans le four foyer pain blanc incision.Cela améliore pains à croûte.Après tout, dans un ensemble de gaz et vapeurs test qui éclatent lorsqu'il est chauffé, peut endommager la surface du pain.Avec le même objectif de pain de seigle foyer percer une cheville de bois.En outre, il est facile de reconnaître ces types de pain.Un autre foyer de pain de seigle différence est qu'il est préférable de produire une torréfaction.Autrement dit, la pâte avant de monter dans le four doit être frit dans une pierre spéciale qui est chauffé à 300 degrés C. Cette procédure conduit à la formation d'un film mince, qui deviendra après la cuisson dans une croûte épaisse.Cela donne le pain un goût plus raffiné et une saveur spécifique.
Avantages pain foyer
acheter du pain foyer, l'homme acquiert non seulement délicieuses pâtisseries, mais aussi beaucoup de minéraux et d'antioxydants utiles.Ils contribuent à l'amélioration de l'os, de la peau, systèmes digestif et nerveux, et normaliser les niveaux de glucose dans le sang.Rye creux de plancher de pain agit comme une sorte de produit de nettoyage, car il contient beaucoup de fibres et affiche le corps d'une variété de toxines.Un autre avantage de pain de foyer est qu'il contient moins d'humidité que forme le plus souvent préparés à partir de variétés de farine sombres.Cela affecte la nutrition et le poids du pain.En outre, il est stocké plus longtemps que les pains traditionnels.Un grand avantage est aussi le fait que le pain est cuit foyer avec de la vapeur.Autrement dit, il ne possède pas tous les agents de conservation, qui sont dues au contact avec de l'huile.Si le pain est fait qualitativement, sans impureté artificielle, il sera un produit très utile.
Ainsi, le pain préparé anciennement foyer.Il diffère goût spécial et la croûte parfumé.D'ailleurs, il est très utile, en suggérant qu'un produit doit être consommé.
