- est la base de nombreux plats, notamment les soupes.Sa qualité dépend le goût et l'apparence du chef-d'œuvre culinaire.Il est souvent cuit le bouillon devient trouble et pas agréable à l'œil.Qu'est-ce que cela dépend-il?Comment faire de la soupe transparente?Cette question est souvent posée par des hôtesses inexpérimenté.Pour répondre à cette question, il est nécessaire de comprendre la technologie de la cuisson, le bouillon quelques subtilités et les secrets.Principales règles
Accueil Recettes premiers cours impliquent toujours l'utilisation de bouillon.Il est fait de tout type de viande, le poulet, les légumes et le poisson.Peu importe quel type de fondation que vous choisissez, vous devez respecter le dogme fondamental qui donnera un produit claire et belle.Viande a toujours jeter dans l'eau froide.Pendant le temps de cuisson, il tire progressivement toutes les substances nécessaires, et le bouillon est obtenu est non seulement transparent, mais aussi délicieux.
Il est un autre point important, et les viandes, mais plus sur cela plus tard.Soyez sûr d'enlever la mousse qui se forme lors de la cuisson.Qu'il peut ruiner le produit, ce qui en fait nuageux.Évitez ébullition trop rapide.Ceci est la règle la plus importante.Et enfin, l'ampoule est ajouté à la casserole, contribue à assurer une belle, bouillon clair.
Bouillon de poulet
Brew bouillon de poulet facile claire.Ce type de viande est considérée comme un temps de cuisson alimentaire et il est beaucoup plus petit.Cependant, en dépit de la facilité de préparation, ce procédé a ses propres particularités.Comment faire un bouillon clair (de poulet)?Tout d'abord, la qualité de la matière de départ doit être très élevée.Cela permettra d'assurer que la chose la plus importante: le goût et la valeur nutritive.Pour rendre le régime soupe, le poulet enlever l'excès de graisse et la peau.Avantage nutritionnel spécial d'eux là-bas.Mais si vous voulez obtenir un produit nourrissant, vous pouvez les laisser.Lavage de poulet seulement avec de l'eau froide.Remplissez également pas chaud liquide et mis le feu.Nous aimerions le contenu de la casserole à ébullition et réduire à feu doux.Nous ne pouvons pas laisser trop ébullition.Un écumoire enlever la mousse, ce qui est sûr d'apparaître.Bon bouillon obtenu après ébullition prolongée (pas moins de 2 heures).Poulet, pour cette période peut être réduite à 1,5 heures.Ne pas couvrir le couvercle casserole, ne touchez pas la viande.Pour ajouter de la transparence à la casserole bruni oignons et les carottes.
bouillon
Comment faire pour effacer bouillon de viande?Il est un peu plus compliqué que dans le cas avec le poulet.La viande (porc, bœuf et d'agneau) cuit beaucoup plus longtemps.Et pour les beaux et délicieux produits devront faire un effort.Bon bouillon obtenu à partir d'os en combinaison avec de la viande.Le matériau de départ est placé seulement à l'eau froide.Donc la viande donnerait toute leur bouillon de jus de fruits, et il va nourrir.Ne pas oublier, comme dans le premier cas, pour enlever la mousse.Cuire à feu doux avec le couvercle fermé.Pour améliorer le goût ajoutant racines, les oignons, les carottes, épices et autres ingrédients - et une heure et demie après le début du processus de cuisson.Faites cuire la viande de préférence d'environ 4 heures.Après cela, nous sortir de la casserole et filtrer le bouillon.Mieux juste pour le refroidir, mettre dans un récipient avec de la glace.
illumine bouillon
Très souvent, il se trouve que le bouillon devient trouble.Que dois-je faire dans ce cas?Pour devenir bouillon clair, faire fronde.Pour ce faire, prenez 300 grammes de viande et passe à travers un hachoir à viande.Puis mélangez un verre de bouillon fini, mais pas chaud avec un blanc d'oeuf cru.Ajouter la viande et remuez.Ce mélange insister 30 minutes et versé dans un bouillon pas très chaud.Cuire à feu doux pendant 40 minutes.Pendant ce temps, les protéines de la viande hachée sera plier et sera au fond de la casserole.Le liquide est transparent, et il doit être seulement égouttez les soigneusement.Voici comment faire de la soupe claire.
bouillon aspic
cuisine russe traditionnelle - gelée - toujours sur la base de bouillon.Options de beaucoup cuisiner.Mais en tout cas il est très important d'obtenir un aspic de bouillon clair.Cuisiner ce plat à partir de différents types de viande (porc, poulet, bœuf).Quelle est sa fonction?Bien sûr, une bonne, bouillon riche, qui durcit sans ingrédients supplémentaires.Pour l'aspic est pas nécessaire de choisir la viande d'un jeune animal.Il sera moins nourrissante.Il serait le meilleur jarret de porc, bien nettoyée.Il est pas la partie de la viande, mais il est le tendon, peau et les os donnent un bon bouillon.Pour le bouillon de poulet est préférable de prendre des ailes plus longues.
Comment faire cuire le processus de
de de gelée de cuisson - est l'un des moments les plus importants.Il se compose de deux étapes.Initialement, le bac était jarret de porc, cuisses de poulet et des ailes.Ils ont été bouillis pendant environ 3 heures (ailes - 1,5 heures).Ensuite, mettre le poulet, porc et boeuf, et cuire pendant environ 2 heures.15 minutes avant la fin ajouter les épices (laurier, le poivre, le sel et racines).Assaisonner avec le sel est bon.Wobbler est non seulement à partir du bouillon.Il est également une viande, et il sera fade.
quelques conseils
Si vous bouillon clair cuits - si vous obtenez une gelée belle, de la gelée ou de la soupe.Ce plat est toujours agréable à l'œil et devient l'heureux propriétaire.Pour ce faire, suivez ces règles.Tout d'abord, enlever la mousse et la graisse de la surface.Deuxièmement, ne laissez pas de liquide bouillant dans la casserole.Soyez sûr de faire une fronde si le bouillon est devenue trouble.Jetez-le dans le pot un morceau de glace et de porter le contenu à ébullition.Réchauffer le bouillon et laisser mijoter sans couvercle bien fermé.Utilisez exclusivement à la cuisson de la viande fraîche.Les aliments congelés font nuageux.Dans les cas extrêmes, l'utilisation lavé les coquilles d'œufs, qui sont éliminés après la cuisson.Ces conseils vous aideront ceux qui ne savent pas comment faire cuire la soupe transparente.Enfin, je voudrais rappeler l'application des essentiel maintenant, "assistant" pratiquement tous des maîtresses modernes - Multivarki.Ménagères
bouillon multivarka
modernes ne veulent pas passer beaucoup de temps pour préparer des plats délicieux.Donc, ils viennent à l'aide d'appareils intelligents.Moins de tracas, et le bouillon multivarka se révèle savoureuse, nourrissante et parfumé.Prendre un kilo de bœuf avec os, une carotte, quelques grains de poivre, le persil racine, le panais et le céleri, ou un gros oignon.Recettes maison - il ya toujours beaucoup d'épices, de saveurs et de parfums.Préparé fracture de la viande en morceaux et mettez dans un bol Multivarki.Tous les légumes et les racines sont effacés.Une ampoule peut être laissé dans l'enveloppe, mais bien rincer.Cela donnera le bouillon une couleur dorée.Tous les ingrédients sont mis dans un bol et remplissez-le avec de l'eau jusqu'au maximum.Permet soupe de cuisson pendant 2 heures.Après ce temps, le bouillon est prêt.Il devrait être tenu de les égoutter.
Conclusion
Préparez un bon bouillon clair est simple.Suivez toutes les recommandations et les conseils - et obtenir un repas délicieux et nourrissant.Si vous ajoutez les carottes et l'oignon dans la balle, la couleur est un bouillon d'or, légèrement jaunâtre.Au moment de servir, vous pouvez ajouter un piment vert et noir peu haché (sol), à l'acuité du goût.Ce plat est aide nutritive et bonne récupération du corps.Mangez sur la santé.
