Afin de comprendre ce qui rend le sucre dans notre pays, devrait se référer aux règlements qui régissent sa production.La première est la norme №52678-2006, approuvé en 2006 (27 Décembre).Vertu de ses dispositions, les différents types de sucre (y compris le sucre brut, le sucre granulé, le sucre en poudre et le sucre raffiné) produites à partir de la betterave à sucre.Betteraves
sucre - est une racine qui peut être cultivée dans les conditions climatiques de la Russie, contrairement à la palmiers, la canne à sucre, certaines variétés de sorgho et de mil à partir de laquelle les extraits douces dans d'autres régions du monde (Asie du Sud-Est, Chine, Cuba,Japon).
Pour découvrir ce qui rend le sucre, il est nécessaire d'examiner en termes généraux la chaîne technologique de la production du produit.Dans les premiers stades de cultures de racines de betterave à sucre (qui, incidemment, de la lumière, pas rouge) sont lavés, pesés et haché à un état de puces.Puis dans le diffuseur du jus brut est extrait avec de l'eau chaude.Il contient environ 15% de saccharose.Le jus est séparé de la bagasse que l'on appelle, qui est transmis à l'alimentation du bétail.
Beaucoup de gens à réfléchir sur le fait de ce qui rend le sucre, ne sont même pas imaginer combien de composants supplémentaires impliquées dans ce processus.Par exemple, un jus de betterave obtenue a été mélangée avec du lait de chaux, puis, après perturber les impuretés passé à travers la solution pour filtrer le dioxyde de carbone (parfois mélange a été filtré sur une résine échangeuse d'ions).
Ce dont le sucre est faite après le nettoyage similaire au sirop de sucre.Son plus tard évaporé, traité avec du dioxyde de soufre, et on le filtre à nouveau.A ce stade, la solution contient déjà environ 60% de sucre.Après cela, la matière première doit être soumis à une cristallisation dans un appareil à vide à une température d'environ 75 degrés Celsius.Le mélange résultant est passé à travers une centrifugeuse pour séparer le saccharose de la mélasse, résultant en un sucre cristallin.
Comment faire du sucre raffiné?Il est habituellement utilisé une méthode de séchage et de sirop de sucre de pression qui est ensuite coupé en cubes.Une méthode plus complexe et coûteuse permet le sirop de déversement d'origine sur les formes auxquelles on ajoute du sucre raffiné.Matières premières dans les formes de sec, extraits et séparés.
Aujourd'hui sur les étagères, vous pouvez trouver une cassonade cher.Sa couleur est causée par le fait que du sucre brut est composants de la mélasse de canne complètement séparé, ce qui lui donne plus de saveur et de la couleur.Comment faire la canne à sucre?Le cycle de production du produit est semblable au cycle de la betterave à sucre.Mais il ya certaines caractéristiques.Par exemple, dans la première étape le jus est pressé par des rouleaux, et en utilisant différent du traitement d'une petite quantité de chaux (jusqu'à 3% en poids, des betteraves et 0,07% en poids des tiges).Que
sucre plus utile, chaque décide pour lui-même.Cane soumis à moins attaque chimique d'une part, bon, mais de l'autre - peut produire des impuretés indésirables.En outre, le sucre brun est considéré comme plus nutritifs que les blancs.
