sucre raffiné, contrairement à un sucre simple, est un plus grand degré de purification.Les producteurs de sucre du commerce vient dans diverses formes: poudre, sable ou comprimé.Cette technologie, qui est obtenu par le sucre raffiné, simple, comme matière première de betterave ou de canne matériau utilisé.Les produits finis de ces deux types de matières premières au goût presque le même, mais le prix de revient est différent.Production de sucre raffiné à partir de matières premières de canne plus cher et prend plus de temps.
essence du processus d'obtention du produit purifié est de préparer une solution saturée, qui est ensuite converti en un sirop pour plus d'adsorption approfondie et la filtration.Après la masse résultante est placée dans un dispositif à vide, qui est amené à un état de condensation complète.Pour rendre les États ont une couleur blanche comme la neige, il est traité avec une suspension de l'outremer (colorant alimentaire).
Dans l'étape suivante, le sucre raffiné peut être produite de deux façons, selon la façon dont le produit final - moulé ou extrudé.La première option est plus coûteuse et complexe.Quand il le sucre raffiné est obtenu, en versant de masse (masse cuite) à la forme spécialisée où elle durcit lentement.Pour supprimer la mélasse solution est versée sur le dessus de sucre raffiné, la procédure est répétée trois ou quatre fois.En tant que résultat du traitement du produit fini retirés des moules et divisée en blocs de taille requise.Il est beaucoup plus facile et moins cher pour obtenir du sucre raffiné de façon moulé lors du blanchiment du sirop vient dans une centrifugeuse spéciale.Le matériau obtenu est comprimé et le fonctionnement séché, puis la séparation de la masse solide dans parallélépipèdes.
En règle générale, d'évaluer la qualité du produit réalisé par méthodes sensorielles qui déterminent le goût, l'odeur, la couleur, la transparence de la solution.Couleur de substances raffinés devrait être blanche, sans taches et propre, peut-être une teinte bleuâtre.Le goût est doux, sans autres saveurs, de même pour l'odeur.La solution ne doit pas avoir les impuretés, les sédiments et être claire ou légèrement opalescente.Parmi les propriétés physiques et chimiques sont considérés comme le plus important:
- fraction de la masse de saccharose, de l'humidité, des substances réductrices;
- ferroprimesey contenu;
- la couleur;
- forteresse.
sont également des caractéristiques importantes de divers microbiologique: les levures, les agents pathogènes, les moisissures, MAFAM, BGKP3.Suivi des pesticides (Fostoksin, hexachloran) et des substances toxiques (arsenic, cadmium, plomb, mercure, cuivre, zinc).L'emballage du produit sous la forme de sable et la poudre dans des paquets et des morceaux de sucre - dans des boîtes ou des sacs (2 pièce en parchemin et l'enveloppe artistique) individuels.
Transport et stockage de sucre raffiné est effectuée dans des conteneurs ou dans des véhicules fermés.Voitures, détient, récipients ne devraient pas avoir à être sèche et des fissures, le toit ne doit pas ignorer l'humidité, les portes et les trappes - bien fermé.Le produit doit être conservé à une humidité de pas plus de 70% et une température non supérieure à 40 ° C, soigneusement séparé des autres substances et des matériaux.
