Description du poste serveur.

restaurant a d'excellentes perspectives de développement, et il ya une forte concurrence.Dans le marché d'aujourd'hui, il est important de tenir compte de tous les services: lieux intérieurs, cuisine, caractéristiques stylistiques et idées créatives.Cependant, dans de nombreux populaire ou cette institution, ainsi que sa rentabilité dépend de la travail du personnel.Voilà pourquoi il vaut la peine de payer une attention particulière à la sélection et à la formation.Pour aider les restaurateurs - cette description de poste.Le garçon - ce genre de poste, d'exercer des fonctions publiques, et l'existence de qualités personnelles que cela implique?Tout cela - sur.

principales caractéristiques de la profession

emploi de serveur dans un restaurant, un café, un pub ou d'autres établissements de restauration est réduit à trois principes de base:

• vaisselle compétente;
• connaissance des règles de base de l'étiquette;Compétences et techniques
• pour les visiteurs.Devoirs

de serveur ne sont pas seulement arrangement de table lettré, le maintien des nappes et des plats de propreté.Les préposés doivent être bien versés dans le menu d'un restaurant ou un café, connaître les ingrédients de base et la méthode de préparation d'un plat, ainsi que naviguer dans les produits alcoolisés, qui peuvent souligner l'appétence de délices culinaires.Ceci est précisé dans un document officiel, qui est appelé "Description de l'emploi".

garçon obligé de posséder et d'utiliser des compétences techniques et des techniques d'alphabétisation pour les visiteurs, car il est sur la qualité du service dépend de la réputation de l'institution et de sa popularité.

communication avec les clients

Ceci est une catégorie distincte des fonctions auxquelles vous devriez accorder la plus grande attention.Principalement, cela est dû au fait qu'il est un serveur dans un café ou un restaurant est soi-disant en tant que lien entre les visiteurs et d'autres services.Voilà exactement l'employé (uniquement dans les cas les plus difficiles - l'administrateur) permettra de résoudre tous les conflits qui peuvent surgir du chef, par exemple.

Par conséquent, les potentiels des établissements de restauration des employés comme il est important de connaître les bases de la psychologie, l'étiquette et bien versé dans les subtilités de traiter avec les gens.Le contact avec le client - est non seulement une communication officielle qui descend au choix de la nourriture et la boisson.Ceci est l'endroit idéal pour raconter une blague, un sourire amical et une combinaison très subtile de dialogue informel et le respect de la chaîne de commandement.Il est à noter que les experts de la restauration est souvent décrit ses activités comme une entreprise basée sur les relations personnelles.

responsabilités fonctionnelles waiter serveurs

Il ya cinq catégories, chacune avec différents degrés de professionnalisme du personnel et de ses compétences et caractéristiques.Les principales responsabilités du personnel clairement définis dans un document officiel intitulé «Description de l'emploi".Le garçon obligé:

• maintenir la propreté sur les tables, et il est opportun de les débarrasser des assiettes sales à nettoyer et le changement, ainsi que de surveiller l'état des nappes et serviettes de table;
• disposés de façon optimale les meubles dans l'institution: pour corriger chaises défunts pour les clients de pousser les tables pour un séjour plus confortable des autres visiteurs;
• suivre le nombre de vaisselle permanente: le temps d'informer les épices, du sel, des cure-dents et des serviettes;
• être propre, de porter des vêtements, avoir une apparence soignée et bien entretenu, il ne résiste pas à maquillage lumineux et des bijoux sur leurs mains;
• subir un examen médical en temps opportun et de suivre les règles d'hygiène personnelle;
• être poli aux visiteurs et essayez d'éviter les situations de conflit.Si cela se produit, demandez au serveur ou l'administrateur principal.Outre

, prescrit plusieurs recommandations à suivre par le personnel de restauration, la description du poste.Le serveur doit prendre une part active dans les jours prévues / imprévues travail et des jours de soins, et nous nous efforçons d'améliorer leurs compétences et, si possible, prendre un cours de recyclage.

Caractéristiques du serveur lors de la cérémonie de tous

abord, a un peu différentes responsabilités que le membre du personnel, un serveur.Au banquets, fêtes d'entreprises, anniversaires et autres célébrations inviter des personnes qui, pour diverses raisons ont pas été la formation formelle, mais qui veulent travailler dans le secteur de la restauration.Dans ce cas, le serveur au banquet doit être considérée comme une excellente occasion de démontrer leurs compétences aux employeurs et le développement de techniques pour les visiteurs potentiels.

Il existe plusieurs types de services de banquet, de la simple fourniture de boissons et de collations aux célébrations sophistiqués avec beaucoup de plats principaux et des collations.Le travail correcte et coordonnée des serveurs dépend directement de la réputation de l'établissement ainsi que l'ambiance et le confort des visiteurs.

serveur-barman

Pour la restauration à l'institution responsable non seulement garçon.Conditions de service concerné, et même le barman, qui doivent également remplir leurs fonctions avec compétence et servir les visiteurs.Par exemple, le barman devrait contrôler le nombre et la gamme de boissons alcoolisées, d'être capable de cuisiner une variété de cocktails, ainsi que des techniques psychologiques service à la clientèle propre.

En outre, le propriétaire du bar est de surveiller l'état de l'équipement qui lui est confiée et à maintenir la propreté dans le lieu de travail.La formation et le recrutement

D'une part, il peut sembler que le serveur peut travailler n'importe qui.En effet, dans de petits cafés et les étudiants peuvent gagner de l'argent, mais de restaurants haut de gamme avec une cuisine exclusive est nécessaire de sélectionner du personnel qualifié pour travailler, qui dépendra en grande partie sur la réputation de l'institution et de sa rentabilité.Maintenir la propreté sur les tables, le temps de nettoyer la vaisselle sale et mettre à jour les éléments servant fournitures (épices, du sel, des serviettes et des cure-dents), propres techniques psychologiques, et de connaître les caractéristiques de la préparation d'un plat particulier, ainsi que de comprendre les boissons alcoolisées - tous devraient être en mesure de savoiret de tenir avec le serveur.

pour les visiteurs - est pas clairement défini les instructions.Aujourd'hui, il ya tellement de restaurant créatif avec un concept original de faire des affaires.Mais même dans ce cas, le personnel doit être compétent et responsable afin d'éviter des situations désagréables en milieu de travail.