nombreux chasseurs savoir quelle valeur le corps humain a une viande de castor.Mais comment le faire cuire, savait dès le XVIIIe siècle.En ces jours, il était un des saucisses de cuisson très populaires de cet animal.Aujourd'hui, le castor plats ne sont pas aussi populaire dans la cuisine, mais la chasse de cuisine peut trouver beaucoup de recettes pour ce rongeur.Donc, avant de commencer à considérer ces recettes, nous allons parler de ce que sont les avantages d'un homme de la viande.
quelques mots sur la
délicatesse Depuis castor, des photos de qui est attaché, ne mange que des aliments d'origine végétale, la viande, il est très précieux.Il est un légume, il contient beaucoup de vitamines et de minéraux, a des propriétés curatives.Dans de nombreux pays, ces plats sont un délice, surtout dans la crainte de les gourmets.
goûts de viande de castor comme la dinde et le porc, est juteuse et tendre.Mais l'animal doit être correctement sculpter, tailler une glande de musc, sinon la viande va acquérir un goût spécifique et devenir rigide.Pour la nourriture, vous pouvez utiliser l'animal entier, sa queue est particulièrement utile: il bouilli, frit, cuire le premier plat.Étant donné que la viande est veines de graisse, dans la préparation de celui-ci acquiert une saveur délicate, comme la graisse fond assez lentement.
Comment faire cuire le castor correctement, nous allons examiner plus avant.
Kebab extérieur
pour préparer ce plat est savoureux, il est nécessaire de couper l'animal correcte, couper en portions.Utilisez la totalité de la carcasse, à l'exception des côtes.
Ingrédients: carcasse de castor.Pour la marinade: six ampoules, trois cuillères à soupe de vinaigre, sel, jus de citron, le gingembre et le cumin pour déguster un verre d'eau, l'huile d'olive.
Donc castor est coupé, retirez délicatement la glande de musc.Les pièces sont trempées à l'eau froide nuit, il changeant périodiquement.La peau de la queue en même temps retiré, enlever l'excès de graisse de la surface des pièces.Ensuite, la viande est bien lavé et mariner pendant environ six heures dans une marinade préparée.Pour cet oignon frotté sur une râpe, ajouter le vinaigre, sel, épices, eau, remuer et verser tous les morceaux de la carcasse, recouverts d'un couvercle et mis de côté.Solution de vinaigre
préparé de la même manière que pour les brochettes habituelles, tandis que le montant devrait être tel qu'il couvre la viande complètement.Si le castor personnes âgées, mariner plus longtemps.
sert manière traditionnelle: les morceaux de viande enfilées sur des brochettes ou posé sur la grille, mis sur le gril et faire rôtir au moins cinquante minutes, saupoudrer périodiquement avec le jus de citron.Goûts de viande de castor comme le poulet et le porc, l'odeur particulière y est pas, il est très juteuse et tendre.
soupe queue de castor
la queue de l'animal n'a pas disparu, on peut préparer une soupe inhabituel, mais tout à fait délicieux et copieux.
Ingrédients: quatre queue de castor sans la peau, une cuillère de poivre moulu, deux cuillères à soupe de sel, un gros oignon, une tasse de riz, quatre litres d'eau.
Préparation:
Tails précédemment purifié à partir de la peau, couper en morceaux, trempé dans une solution de vinaigre.Pour ce faire, ils ont mis dans une casserole d'émail, versez une tasse de vinaigre, ajouter de l'eau pour que les pièces sont complètement couverts par elle.Laisser mariner bien pour une nuit.
Avant de vous cuisinez queue de castor, il est retiré et rincé à l'eau froide, puis mis dans un pot, verser de l'eau et porter à ébullition.Après ébullition, mettre le riz, l'oignon haché, le sel et les épices, cuire pendant une demi-heure.Avant la fin de la cuisson, vous pouvez les ajouter à la soupe persil ou le céleri et quelques cuillerées de sauce tomate.
Comment faire cuire le castor dans le four
Ingrédients: un castor d'oiseaux, une centaine de grammes de graisse, un citron, trois oignons, trois carottes, huit pommes de terre, cinquante grammes de beurre, un gousse d'ail, sel et poivre au goût.Pour la sauce: une cuillerée de crème sure de graisse, un bouquet de persil.
Préparation:
Beaver tremper toute une nuit dans une solution de sel et de citron, coupé en rondelles.Au fil du temps, la viande hachée de bacon avec de l'ail.Le produit préparé est étalée sur une plaque à pâtisserie.Puis il verse une solution de beurre fondu, deux cuillères à soupe de sel et une demi-cuillère à café de poivre.Bicarbonate de mettre dans le four préchauffé et cuire au four pendant une heure.Après vingt minutes, ajouter un verre d'eau froide.
Dix minutes avant que la viande est prête à obtenir et diffuser autour des légumes, les couper en gros morceaux.Vous ne devez pas oublier d'arroser les formés pendant le jus restant.Sauces
Nous avons appris comment faire cuire la viande de castor (recettes sont très diverses et inhabituelle), envisager la sauce de cuisson de l'algorithme.Ainsi, les plats préparés est versé depuis le jus de cuisson, ajouter la crème sure, l'ail haché et le persil.Le mélange a été mis sur le feu et porter à ébullition.Préparez une sauce versée sur la viande et les légumes sont pré-diffusion sur un grand plat.Décorer avec le persil ou le céleri.
viande de castor ragoût avec des légumes
Ingrédients: quatre cents grammes nervures castor, un citron, un oignon, deux carottes, une pomme, trois cuillères à soupe de beurre, un gousse d'ail, cinq branches de thym, une centaine de grammes de crème sure, le sel etpoivre au goût.
Préparation:
Avant de vous cuisinez le castor de la viande (de recettes qui nous sont donnés par des chefs expérimentés), il est nécessaire de laver, sécher et couper en petits morceaux afin que chacun avait des côtes.Ail nettoyé, finement haché avec un demi de couteau.Citron lavé et coupé en deux, presser le jus (il devrait obtenir un verre).Dans un bol en verre mettre la viande, l'ail, le jus de citron, bien mélanger tous.Ensuite, ajouter le sel et épices, recouvert d'un couvercle et gauche pendant six heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps nettoyer les carottes et les couper en roues, les oignons coupés en huit morceaux.Dans une poêle chauffée envoie trois cuillères à soupe d'huile et faire revenir les oignons jusqu'à coloration dorée, puis saupoudrer de sel et de poivre.
rôti
Dans un grand chaudron verser de l'huile végétale, beaucoup de chaleur, puis disposer les morceaux de viande et faire revenir de tous les côtés jusqu'à ce que doré.Ensuite, ajouter les carottes et les faire frire pendant dix minutes.Après que mettre plus et les oignons, remuer et laisser mijoter pendant quinze minutes.Puis haché grossièrement pomme et le reste d'ail et ajouter à la marmite avec un demi-tasses d'eau bouillante.Tout ce ragoût dix minutes.Puis hachez le thym, le mettre aux légumes et sauter pendant encore cinq minutes.Au fil du temps, ajouter la crème sure et mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.Le castor de viande fini, recettes pour lesquelles nous étudions, servi avec pommes de terre frites.
Beaver rouleau
ingrédients: deux cuillères à soupe de beurre, deux et kilogrammes et demi de castor de la viande, une cuillère de poivre, une cuillère à café d'acide citrique, trois gousses d'ail, une protéine, un kilo de pommes ou de prunes séchées, six feuilles de laurier, le sel etépices au goût.
Préparation:
Avant de faire cuire la viande de castor est nettoyé de tous les os et repoussa, frotté avec un mélange de poivre, de l'acide citrique, le sel et l'ail haché.Protein bien mélanger au fouet pour former une mousse solide.Lavé et séché par les fruits secs mélangés avec la protéine et la propagation de ce mélange sur la viande uniformément.Puis repliez rouleau, l'a attaché avec de la ficelle, du beurre barbouillé, saupoudrer de sel et d'épices et de mettre sur une plaque de cuisson, qui est versé un peu d'eau, ajouter la feuille de laurier.Les produits de boulangerie et une heure et demie à feu doux, en arrosant de temps en temps son image jus.Rouleau est retiré du four, mettre une charge sur lui et les couper en tranches, qui sont répartis sur un plat et décorer avec de la verdure.Il convient de noter que le remplissage peut être différent, tout dépend de l'imagination de cuisson.
queue de castor frit
Ingrédients: deux queue de castor, de poivre moulu sur la pointe d'un couteau, une demi-tasse de vinaigre, cinquante grammes d'huile végétale et une cuillère à café de sel, dix grammes de sucre, cinquante grammes de vin de table, et vingt grammes de soude, quatre grammes de moutarde sèchecinquante grammes de farine, un cuillère à soupe de sauce Worcestershire. de
Préparation:
Avant de vous cuisinez castor sur cette recette, vous devez queues bien claire de la peau et rincer.Ils ont ensuite été mis dans un bol, versez solution de vinaigre et on laisse reposer pendant la nuit.Les prochaines queues de jour ont été lavées et versé une solution de soude (par litre d'eau de prendre ses deux cuillères) et faire bouillir pendant dix minutes après l'ébullition.Puis l'eau est drainée, queues trempé dans la farine et les faire frire des deux côtés.
vin, la moutarde, la sauce et le sucre, et l'ail haché mélangé, ajoutés à la queue et les faire frire pendant dix minutes à feu doux.
quelques conseils
viande de castor ont un petit goût de trembles que tout le monde ne voudrait.Mais de lui, vous pouvez facilement se débarrasser de.La viande est trempée, enlever la graisse (il accumule une odeur désagréable Aspen).Bien sûr, beaucoup ne me dérange pas gourmets goût la viande des accents de la forêt.
Boulettes de bobryatiny
Ingrédients: un kg de castor de viande, deux œufs, deux cuillères à soupe de crème sure, un oignon, un pain, trempée dans du lait et deux cuillères à soupe de beurre, deux cuillères à soupe de pâte de tomate, l'eau, les herbes, le sel etépices au goût, une cuillère à soupe de farine.
Préparation:
Avant de cuire castor (recettes sont assez intéressant et simple), vous avez besoin de laver et sécher la viande, passer à travers un hachoir à viande avec des oignons.Ils ajoutent ensuite le pain pressé, la crème sure et les oeufs, le sel et les épices.Farce bien mélanger et former les boulettes hors de lui, ils crumble dans la farine et les faire frire dans la graisse.Puis ils se déplacent dans une casserole, verser la graisse de la poêle, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu moyen.Depuis quelque temps avant la fin de la cuisson ajouter la pâte de tomate.Hamburgers
Beaver
Ingrédients: un kg de castor de viande, deux cents grammes de crème sure, deux œufs, un pain blanc, trempé dans du lait ou de l'eau, deux cents grammes de graisse, deux cuillères à soupe de farine, le sel et les épices au goût, deux oignons.
Préparation:
viande mâché avec l'oignon.Ajouter la crème sure, des œufs, du pain, du sel et des épices.De cette masse des galettes de forme, ils crumble dans la farine et les faire frire dans l'huile chaude est bon, ne pas oublier de tourner.Le plat fini est servi avec des carottes cuites à la vapeur, salade de fruits, pommes de terre, bouillie de céréales, pommes confites et ainsi de suite.Il est décoré avec des oignons verts, le persil et les brins d'aneth de céleri.
Enfin ...
Aujourd'hui castor viande est pas aussi populaire que les autres animaux, mais il est un produit plutôt précieux et savoureux.Les scientifiques disent qu'il est doté de propriétés médicinales, qui sont causées par la présence de vitamines et de minéraux.Ce produit est pas infecté par les parasites, donc pas dangereux pour les humains.Beaucoup de gens aujourd'hui se demandent ce qui peut être fait à partir d'un castor.Cet animal est préparé à peu près tout le poulet ou que, par exemple, du porc.Mais le goût des plats est beaucoup plus riche et a une certaine saveur.Dans cette chair plus délicate et douce à l'animal de trois ans, de sorte qu'il est utilisé dans la cuisine de tels individus.Il est d'un rouge profond, en raison de la présence de globules rouges du sang dans les muscles.Par conséquent, un tel produit sera toujours fraîche et apportera d'énormes avantages pour le corps humain.
Ceux qui sont dans la présence de divers appareils de cuisine, sont souvent intéressés à la façon de faire cuire le castor dans multivarka.La réponse à cette question est très simple: la viande est cuite dans la même manière que porc ou de bœuf.Recettes sont nombreux, ce qu'est exactement à choisir dépend de cuisson des préférences personnelles.En tout cas, la cuisine de cet animal est pas une grosse affaire, vous devez avoir le seul désir.Bon appétit!
