történelem sajtkészítés Görögországban gyökerezik az ókorban.Több Homérosz az "Odyssey" mesél a sziget a Küklopsz, aki készített sajtot.Görögök az első helyen a világon a használata sajt - 23 kg fejenként évente (22 kg - francia).Inkább lágy sajtok - 60% -a teljes fogyasztás 40% -uk, persze, a "nemzeti" sajt - feta.
világhírű feta sajt osztályába tartozik ecetes sajt.Eredeti neve ennek készített sajt juh- és a kecsketej.Fet joggal tekinthető az egyik legrégebbi sajtok a világon.A teljes íz és egy elkülönült aroma feta kapcsolatos a tej minősége.Juhok és kecskék legelnek szabadon a legelők környezetbarát területeken, mint Epirusz, ahol a levegő, a víz és a talaj nem szennyezett.
Képzett kézművesek a juhsajt otthon friss tejből, amely öntenek egy bőr táska készült kecske vagy juh gyomor és hengerelt hatása alatt természetes tejoltó.Aludttej majd óvatosan melegítjük alkotnak pehely tejfehérje és a vízen úszó a test, amely származik savó és szárítjuk, gyakran a nap.
feta üzemi gyártás történik ugyanazon a módon, de nagyobb léptékben és a használata a modern technológia.Ellentétben feta házi, kereskedelmi osztályokba pasztőrözött tejből készült.Amikor túró kemény lesz, akkor szeletekre vágva, bőségesen meghintjük sóval (a több sót adunk hozzá, annál nehezebb akarat sajt) és a bal 24 órán át.Majd a sajtot helyezzük fahordóban és öntsük lében.Egy hónappal később, a sajt használatra kész.Feta - sajt szűk, de omlós és kissé repedt.Színes ez tiszta fehér, tejes ízű, friss savakkal, zsírtartalma 40-50%.
egyik legnépszerűbb sajt Görögországban Graviera .Mint sok görög sajt, Gravieru lehet juh vagy kecske teje, az évszaktól függően, bár a legtöbb sajt ma tehéntejből.Graviera édes és gyümölcsös, a határozott, de rugalmas szerkezetű, apró lyukak és gazdag, krémes íz.A Naxos szigetén egy kis helyi szövetkezeti tehéntej miatt csodálatos Gravieru mogyorós íz.
Käser - kemény hegyi sajt készül, a kontinensen a görög tartomány Macedónia, valamint a sziget Lesbos.Käser elkészítve, mint egy palack nélkül kérge szilárd nyers juhtej vagy egy keverék juh (nem kevesebb, mint 80%) és a kecsketej.Enyhe sajt, ízesített vaj és néhány sós ízű.Az elején az étkezés íze úgy tűnik, nagyon sós, de fokozatosan kezdi uralni az édes ízt.Érési ideje legalább három hónapig.Sajt jelenik számtalan helyi ételeket, meg nem olvad, griliruyut, sült.
hagyományos pasztőrözött sajtot nehéz kefalotyri .Ő volt ismert és elismert a napon a Bizánci Birodalom.Úgy tartják, hogy a név származik Kefalo - görög kalapot.Történelmileg ez az első sajt, amelyet úgy állítunk elején az új szezonban.Miután a bárányok elválasztása az anyától juhtej előállításához használt népszerű sajtot.Kefalotyri nazyvayuya "férfi" vagy "első" sajtot, és arra a tényre, hogy ez történik, a teljes tej.Színes ő változik fehér vagy sárga.Ez attól függ, hogy a színe a tej és a legelőkön.Kóstolja szép friss sajt, egy külön ízét juhtej és savanykás utóíze, valami hasonló a gyümölcsös, füves olívaolaj.Kefalotyri lejáró 2-3 hónap, a zsírtartalom a sajt változhat 40% -ról 55%.
Antotiro tartozik készített sajt tejsavó, nyert szétválasztása a juhtej (vagy keveréke juh- és tehéntej).Antotiro termelt sok évszázadon át.A név görögül azt jelenti "virág sajt".Az íz és illat sajtot úgy érzi, jegyzetek vadvirágok és füvek, hogy a takarmány kecske és tehén.Antotiro sima, szilárd és nedves sajt, omlós textúra.A finom fehér tésztát, és a híres virágos íze füstös ízt.
ősi sajt, ami készült tejsavó és a feta vagy kefalotyri van Manouri .Krémsajt és a fehér, világos szerkezetű sajttorta.Ez elolvad a szájban, az íze friss, tejes, enyhén citrusos.Manouri lehet forgalmazni 4 napon belül a gyártás után.Főként ez a sajt használják süteményeket, akkor öntsük méz és a reggelit, mint egy alacsony kalóriatartalmú alternatívája görög joghurt.
más típusú sajt készül fűtött tejsavó, amelyhez hozzáadódik egy kis tejet vagy tejszínt, úgynevezett mizithra .Nagyon kedves, frissítő omlós sajt, remek textúra.Ez kész néhány napon belül azonban több tapasztalt sajt szerelmeseinek várhat hét hónapban, amíg a sajt érik.Amikor a tej sokkal mizithra tárolt só, és szárítjuk, mint kemény sajtot az aknarács.Görögországban is porizvodyat különleges mizithra sav, amely eladta néven Xinomyzithira.
Ksinoturo egy hagyományos, nyers sajt tejsavó készült juh- és a kecsketej.Ksinoturo neve azt jelenti: "savanyú sajt."Ez egy szilárd, réteges sajt elolvad a szájban, így egy jellegzetes édes-savanyú ízű.Az íze hasonlít keveréke édes karamell és lanolin (tipikus sajt juhtejből), savó és savanyú íz.
friss sajt Galotiri .Ez történt a teljes kecsketejből vagy juhtejből 2 hónap.Zsírtartalmú sajt 14%.Ez a legrégebbi görög sajt védett státusza eredetű.Galotiri kenhető, hogy használják az ebéd vagy snack.
Anevato - nagyon puha, friss sajt készült kecsketej, tehéntej, illetve juhtejből készült az észak-keleti részén, Görögország, közel a fűtött és egy kecske.
cikkek Forrás: tdpir.ru
