Főzés Ma töltött pulykamell filé.A készítmény összetevői szerint változtatható, hogy egyéni ízlés.Másik megoldás lehet a csere pulyka csirkemell filé.
van szüksége:
500 pulykamell (mell)
A pác:
1 evőkanál.l.apróra vágott zsálya levelek (rozmaring)
2 evőkanál.l.
növényi olaj 70 ml narancslé 1 evőkanál
.l.narancshéj
só, őrölt fekete bors
A töltelékhez:
½ hagymafej
200 g dió sütőtök
1 evőkanál.l.apróra vágott zsálya (½ st. l. apróra vágott rozmaringot)
100 ml szárított áfonya
100 ml apróra vágott mandulát
80 g libamáj, füstölt szalonna (opcionális)
1 evőkanál.l.
apróra vágott petrezselyem só, őrölt fekete bors (ízlés szerint)
3-4 Art.l.olvasztott vaj (olaj)
Elkészítés:
Vágjuk a filét a 2 db, enyhén verte le egy kalapáccsal.Tegye a húst egy műanyag zacskóba.
Egy kis tálban keverjük össze a só, bors, zsálya, reszelt héja, narancslé és növényi olaj.
Pour pác át a húst, döntetlen a zsákot, és tedd a hűtőbe egy órát (24 óra).
A száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulát, amíg aranybarna.Apróra vágjuk a hagymát, sütőtök és libamáj kis kockákra.
Melegítsük elő egy nagy serpenyőben, 2 evőkanálghee és megpirítjuk a hagymát 4-5 percig.Add tök és a vörös áfonya, időnként megkeverve, tovább főzzük 8-10 percig.
Add a libamájat és továbbra főzés 2-4 percig.Kapcsolja ki a hőt.Hozzá a keverékhez a só és bors ízlés szerint, apróra vágott zsálya, petrezselyem, mandulát, óvatosan keverjük össze.Sue.
Távolítsuk el a filét a pác, vegye fűszereket és szárazra egy papírtörlővel.Tegyen egy része a filé tölteléket, egyenletesen elosztva, nem érte el a széleit a kerülete 2 cm. Fedjük le a második része, a karaj és a nyakkendő egyenletes sütést menet.
Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-Heat tűzálló edénybe 1-2 evőkanálghee.Megpirítjuk a filézett minden oldalon, amíg aranybarna.Tedd a sütőbe, és süssük 25-30 percig.
Távolítsuk el a filét a sütőből, és hűlni 5 percig.Távolítsuk kulináris menet, adagokra bontani, burgonyapürével.
Fotó: carina-forum.com
cikkek Forrás: carina-forum.com
