tálaljuk ez az étel jobb burgonyapürével vagy pirított fehér kenyeret.És persze, ha nincs őz (bármi megtörténhet, nem találtam a hűtőben), akkor cserélje ki a marhahús.
van szüksége:
500 g rostanyag szarvas (marha)
2 evőkanál.l.
liszt 1 fej hagyma 1
gyökér paszternák 2 szál sárgarépa
150 ml marhahúsleves
1-2 Art.l.vörösáfonya lekvárt (feketeribizli, áfonya lekvárral)
200 g rókagomba (gomba, erdei gombák)
4 borókabogyó
150 ml tejszín (30% zsír)
100g pácolt gyöngyhagymával
4 evőkanál.l.olvasztott vaj (2 evőkanál. l. vaj olaj + 2 evőkanál. l. növényi olaj)
100 g friss áfonya (felengedett, áfonya, fekete ribizli)
só, bors, apróra vágott petrezselyemmel
A pác:
500ml világos sör (vörösbor)
1 kis fej vöröshagyma
2 órán át. l.apróra vágott rozmaringot 1 babérlevél
5 borókabogyó
Elkészítés:
vágjuk apróra a hagymát, a babérlevelet szünetet, penge, hogy leverjék a borókabogyó.Szelet a vadhús darabokat mérési körülbelül 6 cm. Tegye a fűszereket és a húst egy mély tálba, öntsük a sör (bor), keverjük össze, fedjük le és helyen hűtőszekrényben 12-24 óra.
Cut julienne paszternák, hagyma felét gyűrűk, sárgarépa kis kockákra, nagy gombát szeletekre vágjuk.
előmelegítjük a sütőt 180-200 ° C-
Vegye ki a húst a pác, pat szárazra egy papírtörlővel, és tegye egy tányérra.Szűrjük le a pác egy szűrő egy tiszta tálba.Add vörösáfonya lekvárt és enyhén habverővel.
Roll a húst lisztbe, rázza ki a felesleges.Melegítsük elő a nagy nehéz serpenyőben 2 evőkanál.l.ghee.Sear a hús minden oldalát aranybarnára sütjük.Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.Transzfer a húst egy tányérra.
Melegítsük elő a vas (kerámia) egy folt, hozzáadjuk a maradék olvasztott vajjal.Közepes lángon megpirítjuk a hagymát 2-3 percig.Add sárgarépa, pasztinák, gomba, időnként megkeverve, tovább főzzük 3-5 percig.Hozzáadjuk a húst, babérlevél, borókabogyó, ecetes hagyma, marhahúsleves, só és bors ízlés szerint.Öntsük a feszült pác, fedjük le, és tegyük sütőben 1 ½ 02:00.
Kapcsolja ki a sütőt, öntsük hozzá a tejszínt, fedjük le és hagyjuk a sült a sütőben 5-10 percig.Távolítsuk el a sült elkészült, megszórjuk bogyók áfonya és apróra vágott petrezselyemmel.
Fotó: carina-forum.com
cikkek Forrás: carina-forum.com
