Elméletileg Oparin-Haldane élet a bolygónkon származik koacervátum cseppek.Ő volt a fehérje molekula.Azaz, arra lehet következtetni, hogy ezek a vegyi anyagok - az élet alapja, hogy létezik ma.De mi van a fehérje szerkezete?Milyen szerepet játszanak a test és az emberi élet?Milyen típusú fehérjék létezik?Próbálja megérteni.
Fehérjék: általános fogalom
Ami a kémiai szerkezet egy molekula az anyag tekinthető a szekvencia egymáshoz kapcsolt aminosavak peptidkötéssel.
Minden aminosav két funkciós csoport:
- karboxil COOH;
- -NH2 aminocsoport.
Ez a köztük és a következtében kialakult különböző molekulák.Így a peptid-kötés van a forma -CO-NH.Egy fehérje molekula tartalmazhat több száz vagy több ezer ilyen csoportok, ez függ az adott anyag.Típusú fehérjék nagyon változatosak.Közülük azok, amelyek tartalmaznak aminosavakat, amelyek elengedhetetlenek a szervezet, és ezért meg kell elfogyasztott élelmiszer.Vannak olyan fajok, amelyek elvégzéséhez fontos funkciókat a sejtmembránban és annak citoplazmában.Is kiemeli a természet a biológiai katalizátorok - enzimek, amelyek szintén fehérjemolekulák.Ezek széles körben használják a mindennapi életben az emberek és nem csak részt a biokémiai folyamatokban élőlények.
molekulatömegű vegyületek a szóban forgó tartományban lehet néhány tucat egy millió.Mivel a monomer egységek számának a polipeptid lánc végtelenül nagy, és függ az adott anyag.Fehérje tiszta formában, a natív konformáció, látható, ha figyelembe vesszük a tojás nyers.Világos sárga, áttetsző sűrű kolloid tömeg, amely belsejében található a sárgája - ez a kívánt anyagot.Ugyanezt állítják sovány sajt, ez a termék is majdnem tiszta fehérje természetes formájában.
Azonban nem minden a találmány szerinti vegyületek azonos térbeli szerkezetét.Jelenleg összesen négy szervezet molekula.Típusú fehérje szerkezetek határozzák meg a tulajdonságait és megbeszéljük, hogy bonyolult a szerkezete.Az is ismert, hogy egy több térbelileg kusza molekulák mennek keresztül szigorú feldolgozás emberekben és állatokban.
típusai fehérje szerkezetek
összesen négy.Fontolja meg, hogy mi minősül mindegyik.
- Elsődleges.Ez tipikusan egy lineáris aminosav szekvenciát csatlakozott peptidkötéssel.Nem térbeli kanyargó, spirális sem.Az egységek száma tartalmazza a polipeptid lehet akár több ezer.Típusú proteineket hasonló szerkezet - glitsilalanin, inzulin, hiszton, elasztin, és mások.
- másodlagos.Ez magában foglalja a két polipeptid lánc, amely a csavart spirálisan és orientált egymás felé van kialakítva felváltva.Ugyanakkor vannak olyan közötti hidrogénkötések, hogy együtt tartsa azokat.Így van kialakítva egyetlen fehérje molekula.Formái az ilyen típusú, a következő fehérjék: lizozim, pepszin és mások.
- felsőfokú felépítésű.Ez egy sűrű és kompakt összeszerelt egy kusza másodlagos szerkezetét.Itt vannak más típusú kölcsönhatás, amellett, hogy hidrogén kötések - ez a van der Waals kölcsönhatások és az erők az elektrosztatikus vonzás, hidrofil-hidrofób kapcsolatot.Példák struktúrák - albumin, fibroin, selyem fehérje és más.
- negyedidőszaki.A legbonyolultabb szerkezete áll, több polipeptidláncok csavart egy spirál, gördült be egy labdát, és keverednek gömböcske.Példák, mint az inzulin, ferritin, hemoglobin, a kollagén, a szemléltetésére csak egy ilyen konformációban a fehérjék.
Ha figyelembe vesszük az összes részletes szerkezete molekulák kémiai szempontból az elemzés hosszú időt vesz igénybe.Mert valójában a magasabb a konfiguráció, a nehezebb és zavaros annak szerkezetét, a több típusú megfigyelt kölcsönhatások a molekulában.
denaturáció a fehérje molekulák
egyik legfontosabb kémiai tulajdonságait a polipeptidek azon képességük, hogy lebontják a hatása alatt bizonyos feltételek vagy kémiai szerek.Például széles körben különböző típusú fehérje denaturáció.Mi a folyamat?Ez a pusztítás a natív fehérje szerkezetét.Azaz, ha az eredeti molekula volt egy harmadlagos szerkezetét, a különleges ügynökök akció után össze fog omlani.Azonban a szekvencia aminosav-maradékok a molekulában érintetlen marad.A denaturált fehérjék hamar elveszíti fizikai és kémiai tulajdonságai.
Milyen szereket vezethet a megsemmisítése a folyamat izmoltsági?Számos.
- hőmérséklet.Amikor melegítjük, a fokozatos pusztulása a kvaterner, tercier, másodlagos szerkezet a molekula.Vizuálisan, lehetséges megfigyelni, például egy szokásos sütési egy tojás.Az így kapott "fehérje" - az elsődleges szerkezete a polipeptid az albumin, amely a nyers terméket.
- sugárzás.
- Akció erős vegyi anyagokkal: savak, lúgok, nehézfémek sói, oldószerek (például az alkohol, éter, benzol és más).
Ezt a folyamatot nevezik fúziós molekula.Típusú fehérjedenaturációja függ a szer, melynek megvalósulása jött.Ugyanakkor, bizonyos esetekben, van egy fordított folyamat tekinthető.Ez renaturációt.Nem minden fehérje képesek helyreállítani vissza a szerkezetet, de sokat tud csinálni.Szóval, vegyészek Ausztráliából és az Egyesült Államok végre a renaturációját főtt tojás segítségével számos reagens és az eljárás a centrifugálás.
Ez a folyamat számára fontos, az élő szervezetek a szintézis a polipeptid láncok riboszómák és rRNS a sejtekben.
hidrolízis a fehérjemolekula
Együtt a fehérjedenaturáció jellemző másik kémiai tulajdonságok - hidrolízis.Ez is a megsemmisítése a natív konformáció, de nem az elsődleges szerkezetét, és hogy teljes mértékben elválasztani a aminosavak.Egy fontos része az emésztőrendszer - hidrolízisével fehérje.Típusú hidrolízis következő polipeptidek.
- vegyi anyag.Ennek alapján az intézkedés a savak és lúgok.
- biológiai vagy enzimes.
azonban a folyamat lényege ugyanaz marad, és nem függ, hogy milyen fehérjehidrolízishez zajlanak.Ez termel aminosavak, amelyek szállítják az összes sejtek, szervek és szövetek.A további részvétel az átalakítás a szintézis az új polipeptidek megkövetelt külön szervezetet.
egy ipari folyamatban hidrolízisfokú fehérje molekulák ugyanúgy használhatók, hogy a kívánt aminosavak.
funkcióit a szervezet fehérjéi
Különböző típusú fehérjék, szénhidrátok, zsírok létfontosságúak alkatrészeket a normális élet minden cellában.És ez azt jelenti, hogy az egész szervezetre.Ezért szerepük elsősorban azzal magyarázható, nagy jelentőséget és mindenhol belül élőlények.Számos alapvető funkcióit a polipeptidmolekulák.
- katalizátor.Ez hajtjuk enzimek, amelyek fehérjeszerű szerkezetét.Róluk mondják később.
- felépítése.Típusú proteineket és azok funkcióit a szervezetben elsősorban befolyásolja a szerkezet a sejt és az alakját.Ezen túlmenően, a polipeptidek ezt a szerepet, hogy létrehozzák a haj, köröm, puhatestű kagyló, toll.Ezek bizonyos szelepek a cellában szervezetben.A porc is állhat ilyen típusú fehérjéket.Példák: tubulin, keratin, aktin, és mások.
- Szabályozási.Ez a funkció mutatja polipeptidek részvétel folyamatokat, mint a transzkripció, transzláció, a sejtciklus, splicing, mRNS és más olvasás.Ezek mind fontos szerepet játszanak a szabályozó.
- figyelmeztetés.Ez a funkció végzi található fehérjékből a sejtmembránban.Az általuk továbbított különböző jelek az egyik egységről a másikra, és ez vezet a poszt szöveti össze.Példák: citokinek, inzulin, növekedési faktorok, és mások.
- Transportation.Bizonyos típusú fehérjék és azok funkcióit, hogy végre, létfenntartási.Ez történik például, a protein hemoglobin.Ez oxigént szállítja sejtről sejtre a vérben.Egy ember, aki pótolhatatlan.
- Tartalék vagy tartalék.Az ilyen polipeptidek felhalmozódnak a növényekben és az állati tojás forrásaként további erő és energia.Példa - globulinokat.
- meghajtására.Egy nagyon fontos jellemzője, különösen a protozoonok és baktériumok.Elvégre ők képesek mozogni csak a segítségével a csillók vagy csillók.És ezek sejtorganellumok a természet nem más, mint a fehérjék.Példák az ilyen polipeptidek közé tartoznak: miozin, aktin, és más kinezin.
Egyértelmű, hogy a funkció a fehérjék az emberi test és más élőlények nagyon számos és fontos.Ez megerősíti ismét, hogy kapcsolatok nélkül nem tekinthető az általunk bolygónkon az élet.
védő funkciója a fehérjék
polipeptidek is véd a különböző hatások: a kémiai, fizikai és biológiai.Például, ha a szervezet kerülne veszélybe, mint egy vírus vagy baktérium, amely a természet egy idegen, az immunglobulinok (antitestek) jön nekik "küzdelem", előadó-védő szerepet.
Ha beszélünk a fizikai hatások, van egy nagy szerepet, például a fibrin és a fibrinogén, amelyek részt vesznek a véralvadást.
fehérjetartalmú élelmiszert
ehető fehérje következő:
- teljes - azok, amelyek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat a szervezet számára;
- hibás - azok, amelyekben van egy részleges aminosav-összetételét.
Azonban az emberi test fontos, és azok, és mások.Különösen az első csoport.Mindenki, különösen azon időszakokban, intenzív fejlesztési (gyermek- és serdülőkorban), és pubertás fenntartani az állandó szintű fehérje önmagában.Végtére is, már tárgyalt a funkciókat, hogy végre ezeket a csodálatos molekulák, és tudjuk, hogy szinte nincs folyamatban, nem biokémiai reakció bennünk nem tud részvétele nélkül a polipeptidek.
Ezért meg kell fogyasztani naponta napi norma fehérjék, amelyek szerepelnek a következő termékeket:
- tojás;
- tej;
- sajt;
- hús és hal;
- bab;
- szójabab;
- bab;
- mogyoró;
- búza;
- zab;
- lencse és mások.
Ha fogyasztanak napi 0,6 gramm polipeptid per kg testtömeg, akkor az a személy soha nem lesz hiánya ezen vegyületek.Ha egy hosszú ideig a szervezetben elveszti lényeges proteinek, a betegség előfordul, a megnevezett aminosav éhezés.Ez vezet a súlyos metabolikus rendellenességek, és ennek eredményeként, sok más betegség.
fehérje sejtben
Bent a legkisebb szerkezeti egység valamennyi élőlény - sejtek - szintén fehérjék.És ott végre szinte minden fent felsorolt funkciók.Elsődlegesen keletkező citoszkeleton álló mikrotubulusok, mikrofilamentumai.Arra szolgál, hogy fenntartsa alakját, és a közlekedés közötti belső organellumokba.A fehérjemolekulák, a két csatorna vagy sín, hogy különböző ionok, vegyületek.
fontos szerepét a fehérjék ágyazva a membrán, és található a felületén.Itt receptor jelátviteli feladatok végrehajtását, részt vesz az építőiparban maga a membrán.Állnak az őr, és így védő szerepe.Milyen fehérjék a sejtben is tulajdonítható, hogy ez a csoport?Ilyenek például a sok, itt van néhány.
- aktin és a miozin.
- elasztin.
- keratinos.
- kollagén.
- tubulin.
- hemoglobin.
- inzulin.
- transzkobalaminhoz.
- Transferrin.
- albumin.
összes több száz különböző típusú fehérjék, amelyek folyamatosan mozognak belsejében minden cellában.
típusai a szervezet fehérjéi
Ezek, persze, egy hatalmas különböző.Ha megpróbálja valahogy osztani az összes létező fehérjéket a csoport, akkor fordulj meg ezt a minősítést.
- globuláris fehérjék.Ez a képviseltek a harmadlagos szerkezet, mely sűrű épül.Példák az ilyen szerkezetek közé tartoznak: az immunglobulinok, a legtöbb enzimek, sok hormonok.
- rostos fehérjék.Képviseli szigorúan elrendelte szálakkal korrekt térbeli szimmetria.Ez a csoport magában foglalja a fehérjék elsődleges és másodlagos szerkezetét.Például, a keratin, a kollagén, a tropomiozin, fibrinogén.
Általánosságban is elmondható, kiindulnia az attribútumok minősítette fehérjék a szervezetben található.Egyesült még nem létezik.
Az enzimek biológiai katalizátorok
fehérje természetű, amely nagymértékben gyorsítja az összes előforduló biokémiai folyamatok.Normális anyagcsere egyszerűen nem lehetséges anélkül, hogy ezeket a kapcsolatokat.Minden szintetikus eljárások és bontása, felépülő molekulák és azok replikáció, transzkripció, fordítás, és mások végzett hatása alatt egy bizonyos típusú enzim.Példák ilyen molekula szolgálhat:
- oxidoreduktáz;
- transzferáz;
- kataláz;
- hidrolázzal;
- izomerázzal;
- liáz és mások.
Ma, enzimeket használnak a mindennapi életben.Így a termelés mosóporok gyakran használják úgynevezett enzim - ez a biológiai katalizátorok.Ők minőségének javítása mosás esetén meghatározott hőmérsékleti körülmények között.Ez könnyen megkötik a szennyező részecskék és távolítsa el őket a szövet felületén.
miatt azonban a természet a fehérje enzimek nem tudja elviselni túl forró vizet vagy szomszédságában lúgos vagy savas szerek.Sőt, ebben az esetben, a denaturálási folyamat fog bekövetkezni.
