feldolgozása hidegfüst hal vagy hús nem lesz nehéz helyzetben.A megfelelő választás füstölt smokehouse és megfelelőségi technológiákkal.A terméket (hal, hús) van eredményeként kapott levegő-gyógyítható és füstölt: a felesleges nedvesség eltávolítása, fokozott eltarthatóság, a fokozott aroma.
smokehouse füst, mint egyfajta fertőtlenítő, pusztító parazita mikroflóra.Ezen túlmenően, a termék jobb prosalivaetsya.A szavatossági ideje három hónap elérni.
Hogyan smokehouse füstölt?Számos megoldás.Az alábbiakban csak egy, a leginkább elérhető.De tartani egy ilyen hideg füstölés csak akkor lehetséges a yard.Tehát ...
előállíthatók hagyományos hordó nélkül alján.Még egy régi és rozsdás.Ás egy lyukat 40 cm mély és 50 cm átmérőjű.Most mért ettől a gödör a 3 m és ásni egy másik lyuk mélysége azonos, és amelynek átmérője valamivel kisebb, mint az átmérője a előkészített hordó.Között sekély kutak ásni a szurony lapátokat árok (a kémény).Fedjük le az árok lapok vas- és borított földön.Hordók fedjük le a második is, megszórjuk a föld körül, hogy megszüntessék a szükségtelen füstszivárgásra és levegő beáramlását.Ez a készülék lehetővé teszi a hideg füstölési kész.
most - maga a folyamat.A hordó a mércét - akkor felfüggesztik a terméket.Koptok lehet, és a hús, baromfi és hal, és a zsír.A darabokat úgy kell elrendezni, hogy azok ne érjenek egymáshoz, és a falak, a hordó (egyébként ezek a helyek prokoptyatsya vagy rossz, vagy egyáltalán nem prokoptyatsya).
megkezdése előtt a hideg dohányzás, a terméket tartják sóoldattal mossuk.Receptek lében interneten sok, így nem fog megállni.
kész lóg darab, fedjük zsákvászon hordó.Az első kút (abban, dob nélküli), a tüzet.Tábortűz fiókjaiban, gyümölcsfák.Conifer nem lehet használni: ez túl gyantás.Ágak és naplók nem lángra, és elmérgesedni: nincs szükségünk a hőkezelés és a füst - ez a lényege a hideg dohányzás.A gödör van borítva egy darab vas, úgy, hogy volt egy kis oxigén ellátás (különben a tűz kialszik egyáltalán).By the way, rosszabb, mint lángra nyers ágakat, így célszerű használni őket.Általában úgy a legjobb üzemanyag rohadt éger vagy nyárfa.Ők csatolniuk sushnyak boróka, szőlő, hanga, Krasnotal.Különösen fontos az a boróka a végső fázisban - a füst van egy erőteljes antibakteriális hatás (amely nem befolyásolhatja a szavatossági ideje a késztermék).Rajongók a különböző fűszerek és ízek adunk a végén a füstölt rozs szalma, széna, fű, bazsalikom, kakukkfű, zsálya, és még üröm.
ideális füst a dohányzás - fény (eredményeként kapott a tökéletlen égés fa elegendő oxigén hozzáférés).A fő hiba kezdőknek - legyezte a tüzet.Ismét: a fa kell parázslik, de nem éget.A kívánt eredmény elérése azáltal tűztér (pit) apróra vágott rönkök későbbi visszatöltés fűrészpor (lehetőleg nedves).Ha a termék jól látható, az optimális koncentrációja a füst.
Ami a dohányzást idő, ez attól függ a saját ízlése.Ha vesszük az átlagos idő a baromfi, szalonnát és hal meg 15 óra (a tömeg egy darab 2-4 kg).By the way, a hús vágás nem az egész, és végig a gabona.
szerelmeseinek szép megjelenés (piros, "márványozott) ajánlható hozzá kell adni a sós kevés nátrium-nitrát. Az egészségre káros, mi, természetesen, hallgatnak. Csak tisztességes megjegyezni üzletek kolbász, amely a jogi értékesítés, ingyenes nitrát (vagyanélkül, hogy a termelés), hogy megtalálják ó, milyen nehéz.
próbálja, kísérletet. Ki tudja, talán ez lesz az elején az ő és a cég termelése hidegen füstölt. Sok szerencsét!
